Панкрациум: посадка и уход, фото

Панкрациум – фото, уход в домашних условиях, размножение

1.Семь секретов успеха:

1. Температура выращивания: лето – 18 – 24°С, зима – около 15°С. Прохладный период покоя необходим панкрациуму для формирования бутонов.
2. Освещение: притенение от прямых лучей солнца, прямые солнечные лучи утром и вечером весной и летом. Осенью и зимой яркое освещение в течение суток.
3. Полив и влажность воздуха: регулярные поливы весной и летом с подсушиванием верхнего слоя субстрата на несколько сантиметров в глубину. Осенью и зимой поливы сводят к минимуму, просто предохраняя грунт от полного высыхания. Влажность воздуха повышают с наступлением теплой погоды.
4. Особенности: для наступления цветения панкрациуму стоит представить грамотный уход.
5. Грунт: основное требование цветка – субстрат должен обладать отличным дренажом, растение неплохо переносит даже бедные питательными веществами почвы.
6. Подкормка: в течение всего периода вегетации – минеральные удобрения каждые 2 недели. Осенью подкормки сокращают, а зимой прекращают совсем.
7. Размножение: отделением дочерних луковичек или посевом семян.

Ботаническое название: Pancratium.

Цветок панкрациум – семейство . Амариллисовые.

Происхождение . Южная Африка.

Описание. Панкрациум – многолетнее луковичное растение с длинными – до 35 см., ремневидными, зелеными, глянцевыми, поникающими листьями, образующими прикорневую розетку. Цветоносы высокие – до 60 см, безлистные, несут на соцветие-зонтик, состоящее из 3 – 15 цветков. Цветы белые, очень привлекательные, диаметром до 15 см., с 6 длинными, узкими, изогнутыми лепестками и короной в центре. Цветки имеют приятный, очень тонкий аромат лилии, который усиливается в вечерние часы.

Высота . Комнатные цветы вырастают до 60 см.

2.Панкрациум уход в домашних условиях

2.1.Панкрациум дома – температура

Панкрациум любит теплое и для наступления цветения ему необходимо предоставить высокую температуру. В зимний период растения находятся в состоянии покоя и их необходимо перенести в более прохладное место с температурой около 15° С.

2.2.Освещение

Панкрациум должен получать 3 – 4 часа прямых солнечных лучей в день – утром и вечером. В дневные часы растения требуют притенения. После цветения листья часто отмирают и освещение не играет никакой роли.

Уход .

2.3.Субстрат

Грунт должен иметь отличный дренаж, для чего в смесь добавляют до 30 процентов крупного речного песка.

2.4.Подкормка

В период роста подкармливайте водорастворимыми удобрениями каждые 2 недели.

Назначение .

2.5.Время цветения

С начала лета, период цветения продолжается около 20 дней.

2.6.Влажность воздуха

Хорошо переносит сухой воздух отапливаемых помещений и в опрыскиваниях не нуждается.

2.7.Влажность почвы

В период вегетации поливают обильно, но позволяют верхнему слою грунта толщиной около 5 – 6 см. подсохнуть перед каждым поливом. В осенне-зимний период луковицы держат практически в сухом грунте. очень хорошо дренированные, песчаные почвы.

2.8.Пересадка

Весной, каждые 2 – 3 года. Луковицы закапывают в грунт на глубину, которая в 3 раза превосходит их высоту.

2.9.Размножение

Размножается семенами или отделением дочерних луковиц после цветения. Семена предварительно замачивают на сутки в теплой воде, прорастание наступает в течение 1 – 3 месяцев. Растения, полученные из семян зацветут в возрасте 3 – 4 лет.

2.10.Вредители и болезни

Легко загнивает при наличии избыточной влаги.

Здоровые растения обычно свободны от вредителей, а вот ослабленные неправильным уходом могут быть атакованы мучнистыми червецами и щитовками.

Панкрациум: описание и уход

Цветок панкрациум или панкраций – эффектное растение семейства Амариллисовые. По описанию он напоминает необычную белоснежную лилию с удлиненными лепестками и ярко выраженным характерным ароматом. Чаще всего в дачных садах и домашней культуре выращивают панкрациум иллирийский и морской. Эти виды прекрасно размножаются как семенным, так и луковичным способами.

В роду насчитывается около 15 видов, распространен в субтропических и тропических зонах Европы, Азии и Африки. В России, в районе Адлера в диком виде произрастал Панкрациум морской (приморский), но теперь здесь это исчезнувший вид во многом похож на гименокаллис, и в литературе часто оба названия можно встретить как синонимы, однако это два рода растений, растущих в разных частях света, но, вероятно, ранее имевших одного предка. В культуре лилия панкрациум известна давно, но широкого распространения это растение не получило из-за сложностей, возникающих при возделывании.

Панкраций иллирийский и морской

Это многолетнее луковичное растение с линейными или ремневидными листьями, собранными в приземном пучке. Листья темно-зеленые, сизые, шириной 2 —4см, длиной 30 — 40 см, в числе 4 — 7. Цветонос высотой до 50 см, часто полый, несет соцветие (зонтик) из 14 — 10 цветков. Цветки ароматные, белые, крупные, длиной 5 — 7 см, сидячие или на очень короткой цветоножке, обладают очень оригинальной формой.

Как видно на фото, околоцветник панкрациум имеет форму длинной трубки, воронковидно расширяющейся вверху, с 6 линейными узкими долями отгиба:

Плод — коробочка. Семена — черные, с кожурой из рыхлой ткани, которая быстро набухает в воде, многочисленные. Цветут только старью луковицы.

Луковица крупная, длиной 8 — 10 см и диаметром 2(5 —3,5 см со светло-коричневыми покровными чешуями, с сильно оттянутым кверху горлышком или шейкой. Корни длинные, шнуровидные, разветвляющиеся, многочисленные.

Наиболее известны два вида:

  • Панкрациум иллирийский. Листья длинные, ремневидные, с легким сероватым оттенком. Цветонос крупный, высотой 50 — 60 см, несет по 6 — 12 белых, очень ароматных цветков. Хорошо размножается семенами и дочерними луковицами. Используют как комнатное растение в мало-и среднегабаритных жилых помещениях.
  • Панкрациум морской или приморский. Листья темно-зеленые, сизоватые, длинные, до 50 см. Цветонос высотой 40 — 50 см. Цветки белые, ароматные, в соцветии по 2 — 8. Наиболее распространенный – высокодекоративный вид. Возделывают как горшечную культуру, а также в открытом грунте.

Выращивание панкрациума

Для выращивания панкрациума необходимы хорошо прогреваемые, защищенные от ветра участки с супесчаными или щебнистыми почвами, с хорошим освещением, но не под прямыми солнечными лучами.

При возделывании в помещении температура должна быть не ниже 13 — 15°С. Растения содержат на солнечном окне, но при появлении цветочной стрелки их следует переставить на менее освещенное место, что продлит их цветение. Здесь следует учитывать, что для панкрациума неприемлемы сквозняки.

В качестве почвы для горшечной культуры используют смесь из дерновой (богатой гумусом), вересковой или листовой земли с избыточным содержанием песка в соотношении 1:2:2.

При возделывании в открытом грунте посадку производят в мае, высаживают луковицы на глубину 12 см. Здесь их содержат в течение 4—5 лет. При горшечной культуре посадку производят в марте. Луковицу высаживают так, чтобы на поверхности была видна ее верхушка.

Для посадки лучше подбирать крупную посуду. В горшок диаметром 12 см помещают одну луковицу. Через 2 — 3 года делают перевалку. При пересадке необходимо бережно обращаться с корнями, повреждение корней отрицательно сказывается на цветении.

Уход за посадками должен быть тщательным и заключаться в регулярных поливах и подкормках. В период после посадки поливают очень ограниченно, особенно молодые растения, которые очень чувствительны к переувлажнению. Через 2 — 3 недели полив увеличивают, но он должен быть умеренным до появления цветоноса. Во время роста цветоноса, цветения и до конца вегетации, пока не начнут увядать и желтеть листья, поливают обильно.

За время вегетации растения подкармливают раз в 10 — 15 дней полным минеральным удобрением (раствор амофоски в концентрации 1 г/л). С началом увядания листьев (в сентябре — октябре) подкормки и обильный полив прекращают. Зимой растения содержат при слабом поливе, при температуре 13 — 15°С.

Растения, высаженные в открытый грунт, на зиму необходимо укрыть толстым слоем листвы или лапником, толщиной 10 — 15 см, которые весной при устоявшихся положительных температурах снимают.

Панкрациум размножают преимущественно дочерними луковицами (деткой), которые отделяют при перевалке. При хорошем уходе и без перевалки луковицы панкрациума зацветают на 3 — 4-й год.

Возможно размножение и семенами. Для получения семян необходимо искусственное опыление, при этом пыльцу нужно брать с другого растения. Семена созревают через 2 — 3 месяца, они быстро теряют всхожесть, и поэтому высевать их следует вскорости после сбора. Посевы необходимо держать под стеклянным укрытием. Сеянцы зацветают на 5 — 6-й год.

При несоблюдении профилактических мероприятий возможны поражения вредителями и грибными заболеваниями.

Червецы (амариллисовый, приморский мучнистый, щетинистый мучнистый). Амариллисовый живет под чешуями на луковицах, остальные, повреждают вегетирующие части растений; обнаруживают их по белым восковым нитям.

Меры борьбы. Строгий осмотр и выбраковка пораженного посадочного материала. Очистка растений от червеца вручную, затем обмывка водой с добавлением 1% настоя чеснока. Опрыскивание растений препаратами: актеллик, карбофос или рогор.

Мягкая ложнощитовка располагается на всех вегетирующих частях растений, вредителя можно обнаружить по желтоватому, зеленовато-коричневому щитку.

Меры борьбы. Механическая очистка растений вручную с последующей обработкой настоем чеснока или пиретрума. Опрыскивание одним из препаратов: актелликом, карбофосам или рогором.

Красный ожог (стагоноспороз) — грибное заболевание. Проявляется в виде красных пятен или узких полосок на луковицах, листьях, цветоносах.

На пораженных растениях деформируются листья, луковицы загнивают.

Меры борьбы. Не допускать чрезмерного полива, перепадов температуры. При пересадках — опудривание луковиц цинебом или обработка суспензией фундазола, топсина-М (0,2%), зачистка очагов поражения на луковицах.

Панкраций — уход в домашних условиях с фото и видео

/ 12 Ноя 2018 в 16:52

Всем привет! Панкраций, или Лилия-звезда. Описание, выращивание и уход с фото и видео в этом материале. Панкраций, или Лилия-звезда относится к вечнозеленым растениям семейства Амариллисовых, родиной которых является Средиземноморье, районы Африки, Азии. В природе ареал распространения охватывает значительные площади субтропиков от Индии до Канарских островов.

Дикие виды найдены на Антильских островах. Некоторые виды встречаются в районах Ботсваны, растут на черноморском побережье Кавказа. Обычные места обитания – морское побережье.

Из-за нарушения естественных мест распространения (открытие пляжей с современной инфраструктурой и др.) в массовых количествах практически не встречается. Внесен к красную книгу растений РФ.

О чем вы узнаете из этого материала:

Панкраций фото

Панкраций морской. © M a n u e l

Биологическая характеристика

В семействе амариллисовых выделен отдельный род панкрациевых, содержащий около 20 видов, представленных многолетними травянистыми растениями. Формируют крупную луковицу, защищенную коричневыми или темно-серыми чешуями. В луковице запасаются питательные вещества и вода. Корневая система мочковатая с большим количеством длинных мясистых корней. Шейка луковицы удлиненная оттянутая (родовой признак).

Листья панкрация темно-зеленые широколинейные или ремневидные с сероватым оттенком. Они собраны в приземный пучок, из центра которого вырастает один или несколько цветоносов 40-60 см высоты. На концах голых цветоносов располагаются крупные белые цветки, одиночные или собранные в зонтичное соцветие. Цветки издают приятный запах ванили.

Форма цветков лилиевидная, состоит из простого околоцветника с узкими лепестками, сросшимися у основания в короткие или длинные трубочки, расширяющиеся кверху. Венчик нарядный из 6 лепестков (звезда Давида) свободных или сросшихся у основания. Плод коробочка. Семена содержат алкалоиды. Из 20 видов наиболее распространены около 7, в том числе:

  • узколистный (лат. Pancratium angustifolium)
  • иллирийский (лат. Pancratium illyricum)
  • морской (лат. Pancratium maritimum)
  • малый (лат. Pancratium parvum)
  • сахарский (лат. Pancratium saharae)
  • цейлонский (лат. Pancratium zeylanicum)
  • прекрасный (лат. Hymenocallis speciosa, син-м. Pancratium speciosum)

Панкраций цейлонский (лат. Pancratium zeylanicum). © Muhammad Mahdi Karim

Применение панкрация в комнатной культуре

В домашней культуре любители цветоводства обычно выращивают панкраций иллирийский, панкраций морской, панкраций прекрасный.

Панкраций иллирийский и панкраций прекрасный располагают в теплых солнечных помещениях (квартирах, офисах, оранжереях, зимних садах) в больших контейнерах или горшках. В открытом грунте выращиваются как одиночные однолетники, луковицы которых на зиму размещают в горшки и уносят в помещение. Различные виды цветут в разные периоды 1-2 раза в год.

Панкраций иллирийский

Панкраций иллирийский в переводе с итальянского означает лилия-звезда. Более всего распространен на островах Мальта, Сардиния, Корсика. Крупное растение, высотой до 50-60 см. Луковица 4-8 см в диаметре, покрыта несколькими слоями светло-коричневых покровных чешуй. Шейка луковицы сильно оттянута. Листья средне-ремневидные, интенсивно-зеленые с сизоватым налетом. 40-60 см цветонос несет 6-12 цветков в зонтичном соцветии.

Отличается характерным строением цветков, которые цветут в мае–июне. Нижняя часть тычиночных нитей разрастается в лепестковидную форму. Они срастаются между собой, формируя нежную чашечку, которая нижней частью прирастает к околоцветнику. Верхняя свободная часть тычинок выдается за пределы сросшейся чашечки, придавая цветку изящный вид.

Цветок источает приятный ванильный запах. Плод – многосемянная коробочка. Размножение семенами и вегетативное детками-луковичками. Очень неприхотливый вид, не требующий особого индивидуального ухода.

Панкраций иллирийский (лат. Pancratium illyricum). © Steve Law

Панкраций прекрасный

Панкраций прекрасный свое происхождение ведет с Антильских островов. Основание растения сформировано бежево-коричневой крупной луковицей с длинной шейкой. Ремневидные листья короткочерешковые, мягкие, насыщенно-зеленые. Цветок белый крупный лилиеподобный, отличается от панкрация иллирийского узкими оттопыренными лепестками венчика.

В середине цветка находится коронка, которая формируется из сросшихся расширенных лепестковидных оснований тычиночных нитей. На цветоносе располагаются 7-16 цветков, вступающих в период цветения в конце осени-начале зимы.

Панкраций прекрасный, или Гименокаллис прекрасный. (лат. Hymenocallis speciosa, syn. Pancratium speciosum). © Daniel J. Layton

По некоторым классификациям Панкраций прекрасный является синонимом Гименокаллиса прекрасного. Для большинства же цветоводов, он известен как Панкраций прекрасный

Панкраций морской

Панкраций приморский или морской известен в среде цветоводов как «морской нарцисс», лилия песчаная, Лилия Шарона. На прибрежных откосах и пустых пляжных местах Черноморского побережья Кавказа и Средиземноморского восточного побережья можно встретить микрополянки из нескольких растений панкрация морского.

Читайте также:  Новозеландский шпинат, в чем особенность, выращивание, видео

Вид цветет в августе-сентябре, на которые приходится пик сухого сезона. Внешний облик вегетативных органов похож на другие виды. Такая же крупная луковица, ремневидные листья, высокий цветонос. От других видов цветок отличается особой изысканной красотой длинных трубчатых цветков, окаймленных узкими длинными лепестками.

Трубку до 7 см длиной, заканчивающуюся 12 зубцами образуют сросшиеся тычиночные нити. Так как растения в большинстве своем растут на побережье, брызги морских волн попадают на цветок. Для предохранения от соленой воды, он покрыт тонким слоем восковидного вещества.

Удивительной цветок панкрация морского раскрывается во всей своей изящной красоте только на одну ночь. Увидеть цветение лилии Шарона (упоминающейся в библии) съезжаются туристы со всех стран мира.

Называют на иврите этот период «свадебной ночью», а песчаную звезду лилию Шарона – символом еврейского народа. Очень интересны семена панкрация морского. Они похожи на кусочки угля, покрытые сверху тонким слоем пробки, которая не дает утонуть в морской воде, куда их уносит прибрежный ветер и крутые волны.

Более месяца они могут находиться в соленой воде, не теряя всхожести. Попав на прибрежный песок, дают начало новым растениям.

Панкраций морской (лат. Pancratium maritimum). © Ferran Pestaña

Выращивание панкрация в домашних условиях

Панкраций в культуре открытого грунта практически не выращивается, так как требует условий, в которых привык жить в местах происхождения. Иногда цветоводы разводят его в садах как однолетнюю культуру, пересаживая на зиму в емкость и размещая в теплом месте.

В основном панкраций выращивают в условиях защищенного грунта: в квартирах, офисах, зимних садах, оранжереях. На летний период растения можно выносить в сад, на открытый балкон или веранду. Солнце им не помешает провести период покоя под открытым небом.

После периода покоя растения быстро набирают листовую массу и выбрасывают цветоносы с бутонами. Бутоны раскрываются с легким треском и в течение нескольких минут цветок полностью раскрывается. В соцветии одновременно цветут 3-5 цветков, цветение каждого длится 4-5 дней. В целом продолжительность цветения охватывает период 2-3 недели.

Подготовка почвенного грунта

Грунт для посадки панкрация готовят из смеси листовой, перегнойной или торфяной, дерновой глинистой земли с добавлением песка в соотношении 2:1:1:0,5. В смесь нужно добавить древесную золу и немного костной муки. И тщательно перемешать.

Посадка и пересадка панкрация

На дно подготовленной емкости уложить хороший дренаж из черепков и крупной гальки. Заполнить 2/3 посадочного горшка почвенной смесью и разместить в центре луковицу так, чтобы после досыпки почвенного грунта над поверхностью осталась 1/4 луковицы панкрация. Слегка обжать почву.

Не рекомендуется сильно уплотнять почву, чтобы не повредить корни. Полить умеренно водой комнатной температуры (обесхлоренной). До полного приживления высаженные растения нельзя переувлажнять. Высаженное растение размещают в теплом месте без попадания прямых солнечных лучей. В первые дни после посадки растения прикрывают от яркого освещения.

Панкраций прекрасный, или Гименокаллис прекрасный. © Poco a poco

Пересаживают панкраций через 2-3 года. Пересадку лучше проводить в начале марта, чтобы до ухода на покой растения хорошо прижились. Перед пересадкой корни растений тщательно, но очень аккуратно, чтобы не повредить, очищают от старого субстрата.

Полив панкрация

Период покоя у панкрация длится 2-3 летних месяца. С пожелтением и усыханием листьев поливы снижают и прекращают совсем. В этот период оптимальная температура воздуха для него составляет +17 — +18°С. Растения перемещают в прохладное место.

При выходе из состояния покоя появляется первый лист. С этого момента поливы возобновляют и к цветению доводят до обильных (вода в поддоне). Почва должна быть постоянно влажной. Даже разовое пересыхание почвенного кома может сказаться на цветении.

Подкормки панкрация

Подкормки проводят удобрениями, приобретенными в цветочном магазине. В активный период растения подкармливают через 7-10 дней. После цветения их подкармливают реже и в период покоя удобрения не вносят.

Размножение

В домашних условиях практичнее размножать панкраций вегетативно детками-луковичками, которые отделяют во время пересадки. Высаженные детки зацветают через 3-4 года.

Панкраций малый (лат. Pancratium parvum). © J.M.Garg

Болезни и вредители панкрация

Болезни и вредители не поражают растения при правильном уходе. Чтобы уберечь корневую систему растений от гниения при излишнем поливе, раз в месяц с профилактической целью проводят полив темно-розовым раствором марганцовки.

Панкраций уход в домашних условиях

Все про садовые и комнатные цветущие растения смотрите в рубрике «Цветы» — сорта с названиями и фото, выращивание и уход, размножение и цветение.

Где купить семена и саженцы с доставкой

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

Мицелий на брусочках Вешенка поздняя, Panellus serotinus

Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Про явление люминесценции, наверное, знают почти все. Кому не знакомы такие замечательные создания, как светлячки? Люминесценция грибов несколько менее известна и считается принадлежностью фантастических фильмов вроде «Аватара» или экзотических стран. С немалым для себя удивлением я узнал, что один из видов светящихся грибов водится в наших широтах и может быть встречен даже в ближайшем Подмосковье. Панеллюс вяжущий — в общем-то, достаточно обычный в умеренном климате вид. Однако тех, кто ожидает от него яркого и незабываемого зрелища, ждет разочарование. Свечение этого вида очень слабое, иногда даже незаметное невооружённым глазом. Чтобы убедиться, что этот гриб действительно светится, нужно вооружиться хорошей камерой со штативом и снимать гриб с очень длинной выдержкой. Только в этом случае получаются действительно эффектные кадры. Специалисты утверждают, что такой слабый уровень биолюминесценции характерен для всей европейской популяции вида, однако в старых документах Скандинавии есть упоминания о том, что местные жители использовали свечение этих грибов для освещения жилища в ночное время. Поэтому я не оставляю надежды найти по-настоящему яркий панеллюс. Что до вкусовых и кулинарных свойств, то это вполне обычный несъедобный гриб. Токсинов он не содержит, но вкус мякоти исключает употребление в пищу. Он вяжущий, горький, что и отражено в видовом названии.

— Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Описание

Вёшенка осенняя – гриб семейства миценовых, пластинчатый, условно-съедобный. Имеет другие названия – панеллюс поздний, Вешенка поздняя, Вешенка ольховая, Свинуха ивовая.

Шляпка

Шляпка гриба уховидная или лопастевидная, мясистая. Размер от 3 до 8 см, иногда до 15 см. Структура шляпки сплошная. Поверхность гладкая, у молодых экземпляров слизистая, блестящая, затем становится матовой, немного бархатистой. Края шляпки загнуты в раннем возрасте, у старых грибов они прямые, неровные и тонкие.

Цвет темный, серо-коричневый с желтыми и оливково-зелеными оттенками, при этом у краев более тёмный, в середине буровато-желтый. Изредка вся шляпка фиолетового оттенка. После заморозков в окраске могут появиться красноватые цвета.

Под шляпкой у вёшенки есть пластинки – частые, с неровными краями, приросшие к ножке, иногда нисходящие. Цвет этих частей светлый, от белого до серо-желтого, у молодых — оранжевого. Со временем становится бледнее.

Споровый порошок белого цвета.

Мякоть

Мякоть вёшенки осенней может быть плотная или рыхлая, в дождливую погоду водянистая. По мере созревания становится более жесткой. Цвет – белый или кремовый. Запах слабовыраженный, иногда отсутствует. Вкус приятный, изредка горький.

Ножка

Гриб имеет короткую (2-3 см), изогнутую боковую ножку цилиндрической формы. Иногда может практически отсутствовать. Она покрыта мелкими чешуйками, опушенная, по структуре плотная.

Систематика

Научное название рода образовано от названия другого рода — Panus Fr. (Панус), из которого данный род был выделен.

Синонимы

  • Dictyopanus Pat. 1900
  • Pleurotus sect. Scytinotus (P.Karst.) Pilát, 1935
  • Sarcomyxa P.Karst., 1891
  • Scytinotus P.Karst., 1879
  • Urosporellina E.Horak, 1968

Род Панеллюс включает около 55 видов[3].

  • Panellus albifavolus Corner, 1986
  • Panellus alutaceus Corner, 1986
  • Panellus ambiguus Corner, 1986
  • Panellus aureofactus E.Horak 1980
  • Panellus bambusarum Corner, 1986
  • Panellus bambusifavolus Corner, 1986
  • Panellus belangeri (Mont.) Singer, 1973
  • Panellus brunneomaculatus Corner, 1986
  • Panellus crawfordii (G.Stev.) Segedin, P.K.Buchanan & J.P.Wilkie, 1995
  • Panellus dichotomus Corner, 1986
  • Panellus diversipes (Berk.) Pegler, 1965
  • Panellus edulis Y.C.Dai, Niemelä & G.F.Qin, 2003
  • Panellus exiguus Corner, 1986
  • Panellus fuscatus Corner, 1986
  • Panellus glutinosus Corner, 1986
  • Panellus hispidifavolus Corner, 1986
  • Panellus intermedius Corner, 1986
  • Panellus ligulatus E.Horak, 1983
  • Panellus luminescens (Corner) Corner, 1986
  • Panellus magnus Corner, 1986
  • Panellus megalosporus Corner, 1986
  • Panellus melleo-ochraceus Malençon, 1975
  • Panellus microsporus Corner, 1986
  • Panellus mitis (Pers.) Singer, 1936 — Панеллюс нежный
  • Panellus niger G.Stev., 1964
  • Panellus parvulus Corner, 1986
  • Panellus pauciporus Corner, 1986
  • Panellus pendens Corner, 1986
  • Panellus pusillus (Pers. ex Lév.) Burds. & O.K.Mill., 1975
  • Panellus pyruliferus Corner, 1986
  • Panellus ringens (Fr.) Romagn., 1945 — Панеллюс пастеобразный
  • Panellus serotinus (Schrad.) Kühner, 1950 — Панеллюс поздний
  • Panellus stipticus (Bull.) P.Karst., 1879 — Панеллюс вяжущий, или сычужный гриб
  • Panellus sublamelliformis Corner, 1986
  • Panellus sublevatus Corner, 1986
  • Panellus violaceofulvus (Batsch) Singer, 1936 — Панеллюс почтифиолетовый

Время и место плодоношения

Вёшенки растут с ранней осени до сильных заморозков и постоянного снежного покрова. Даже в декабре могут появляться при увеличении температуры до 5 градусов выше ноля.

Места обитания – лиственные и смешанные леса Европы и Северной Америки. Грибы вырастают на деревьях (в основном это сухостой), пнях и валежнике, предпочитают древесину лиственных пород: осины, ольхи, березы, клена, ивы, тополя, дубы. Реже встречаются на хвойных деревьях. Растут иногда большими группами, друг над другом, срастаясь ножками и формируя своеобразный покров.

Где и как растет

Грибы вида панеллюс вяжущий распространены в Северной Америке, Евразии. Австралии. На территории РФ можно встретить практически по всей лесной зоне. Этот светоносный гриб не редкость для таких регионов, как:

  • Сибирь;
  • Приморье;
  • Кавказ.

Замечание! В Ленинградской области практически не встречается.

Панеллюс вяжущий предпочитает селиться на подгнившей древесине, чаще всего на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев. Особенно любит дуб, бук, березу. Растет многочисленными группами, иногда полностью облепляя пни. Основной период плодоношения – с первой половины августа и до поздней осени, в отдельных местах вид можно встретить и весной. Плодовые тела не сгнивают, а просто засыхают. Часто можно наблюдать целые колонии прошлогодних грибов, сросшихся у основания.

Как не спутать с другими вёшенками?

У осенней вёшенки есть несколько двойников. Более всего она похожа на Вёшенку обыкновенную или устричную – гриб обычно более крупный, чем поздняя вёшенка, с глянцевой шляпкой серого, бурого или серо-фиолетового цвета, размером до 30 см. Мякоть у Вёшенки обыкновенной также имеет слабовыраженный приятный запах.


Вёшенка обыкновенная

Другой двойник – Вёшенка зачехленная или покрытая. Растет на древесине лиственных пород, преимущественно на осине. Цвет ее шляпки серый, коричневый или светло-коричневый, неоднородный с радиальными полосками более темных оттенков. Запах зачехленной вёшенки похож на аромат сырого картофеля.


Вёшенка покрытая

Отдаленное сходство есть с оранжевой вёшенкой. У нее сухая, покрытая пушком, оранжевая или желтая шляпка. Пластинки охристого цвета, более яркие, чем поверхность. Растет как на хвойных, так и на лиственных породах деревьев. Мякоть имеет запах гнилых фруктов, жесткая.


Вёшенка оранжевая

Интересно! Вёшенки – это грибы-хищники. Они способны выделять яд – нематотоксин. Он убивает нематод (круглых первичноротых червей), в результате грибы получают азот, требующийся им для развития.

Лекарственные свойства растения

Зубчатка обладает широким перечнем лечебных возможностей:

  1. Укрепляет иммунитет.
  2. Помогает побороть заболевания вирусной, инфекционной и бактериальной природы.
  3. Улучшает кровообращение.
  4. Снижает высокое артериальное давление.
  5. Увеличивает сократимость миокарда.
  6. Улучшает состояние сосудов.
  7. Защищает клетки печени от разрушающего воздействия токсинов, шлаков и свободных радикалов.
  8. Способствует очищению организма от токсических и других вредных веществ.
  9. Улучшает способность крови к свертыванию.
  10. Разжижает мокроту, облегчает ее выведение из дыхательных путей.
  11. Улучшает функционирование щитовидной железы.
  12. Уменьшает риски развития онкологических заболеваний.
  13. Улучшает состояние кожи.

Оказывает следующие свойства:

  • Противовоспалительные.
  • Антибактериальные.
  • Жаропонижающие.
  • Ранозаживляющее.
  • Болеутоляющие.
  • Успокаивающие.
  • Спазмолитические.
  • Противосудорожные.
  • Мочегонные.
  • Желчегонные.

Благодаря таким возможностям в народе зубчатку используют для предупреждения и лечения доброкачественных и злокачественных новообразований, заболеваний органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной системы, мочевыводящих и желчевыводящих путей, воспалительных заболеваний дыхательных путей, дерматоза, гепатита и т.д.

Оценка съедобности и возможный вред

Поздняя вёшенка – гриб 4-й категории, она не обладает первоклассными вкусовыми свойствами. В России известна давно и прежде называлась «ишивень».

Важно! Вёшенка осенняя относится к условно-съедобным грибам. Ее не следует употреблять в пищу в сыром виде.


Рекомендуется собирать их в молодом возрасте. Зрелые плоды становятся жесткими и волокнистыми, с толстой кожицей, имеют горький вкус.

Читайте также:  Когда сажают чеснок под зиму в башкирии

Собранные и приготовленные должным образом грибы съедобны и полезны:

  • в них содержится набор необходимых для жизнедеятельности человека витаминов, минералов и аминокислот;
  • жиры, находящиеся мякоти вёшенок, состоят из полиненасыщенных жирных кислот, способствуют снижению уровня холестерина в крови;
  • углеводы в составе грибов легко усваиваются, так как на 20% состоят из сахарозы, глюкозы и фруктозы;
  • полисахариды, содержащиеся в плодах, обладают иммуномодулирующим эффектом;
  • грибы имеют низкую калорийность благодаря большому количеству клетчатки, поэтому успешно используются для борьбы с лишним весом.

Кроме того, в вёшенках содержатся вещества, обладающие противомикробным и противогельминтным действиями.

В то же время есть отдельные ограничения, связанные с употреблением свинух в пищу:

  • из-за присутствия в мякоти хитина, который практически не усваивается организмом, грибами не рекомендовано кормить ребенка младше пяти лет;
  • детям старше 5 лет лучше употреблять их в пищу редко и в небольшом количестве;
  • пожилым людям и тем, кто имеет проблемы с системой пищеварения (ЖКТ, печень, поджелудочная железа) и с выделительной системой (почки), стоит воздержаться от употребления свинух;
  • при сборе и обработке вёшенок нужно быть осторожными людям, склонным к аллергии, – споры грибов могут попадать в организм при вдыхании и быть причиной аллергической реакции;
  • чтобы вёшенки не наносили вред, их следует есть не более двух раз в неделю.

Состав зубчатки


Зубчатка в своем составе содержит большое количество полезных веществ:

  • Витамины А, С.
  • Цинк, железо, никель, молибден, селен, медь, марганец.
  • Каротиноиды.
  • Флавоноиды.
  • Фенолкарбоновые кислоты.
  • Кумарины.
  • Иридоиды.
  • Карденолиды.
  • Дубильные вещества.
  • В семенах растения также содержатся эфирные масла.

Полезными свойствами обладают все части растения: корневище, листья, стебли и семена.

Приготовление

Лесные поздние вёшенки часто имеют горьковатый вкус. Он появляется при старении грибов, а также при их произрастании в определенной среде. Поэтому рекомендуется собирать только молодые плоды.

Важно! Собранные и обработанные грибы желательно приготовить сразу, хранение ухудшает их вкусовые качества. Если нет такой возможности, стоит их нарезать и подвергнуть заморозке. Замороженные свинухи хранятся несколько месяцев и сохраняют все полезные питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Вёшенки – это «чистые» грибы, они практически не нуждаются в чистке, возможно, потребуется только удалить частицы земли около среза. Обращаться со свинухами нужно очень осторожно, так как они хрупкие и крошатся, их нельзя ронять. Подготовленные плоды промывают в большом количестве воды и вымачивают в слабом растворе соли в течение получаса. Это избавляет их от горечи. Далее можно приступать к термической обработке. Вёшенки используют для приготовления:

  • супов;
  • вторых блюд;
  • запеканок;
  • салатов;
  • солений.

Вкус этих грибов хорошо сочетается с мясом, различными овощами и крупами.

Очень вкусны вёшенки в жареном виде. Есть распространенное мнение, что это опасный гриб, который перед обжариванием необходимо отварить, однако это не соответствует действительности. Вёшенки можно жарить сразу после сбора, они не нуждаются в повторной тепловой обработке.

Вёшенки, жареные с луком

Это несложное блюдо, но если знать некоторые секреты приготовления, оно получится особенно вкусным и ароматным.

  • вёшенки – 600 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • укроп – несколько веточек;
  • лук зеленый – несколько перьев;
  • соль.
  1. Промытые вёшенки нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук почистить и нарезать так же.
  3. Сковороду с толстым дном разогреть, налить в нее масло.
  4. Когда масло нагреется, положить в него лук и обжаривать до золотистого цвета.
  5. Добавить грибы и жарить 15 мин, помешивая.
  6. Посолить.
  7. Чеснок почистить и мелко порезать.
  8. Зеленый лук и укроп порубить.
  9. Готовые грибы снять с огня и сразу же приправить рубленым чесноком.
  10. При подаче на стол посыпать зеленью.

Мицелий на брусочках Вешенка поздняя, Panellus serotinus

Описание Брусочек дубовый размером 10х10х70мм — первичный мицелий высшего качества на дубовой палочке. 1 брусочек-мицелий (грибная палочка) рассчитан на 3кг древесины. Например, если чурка весит 11кг, для нее берут 3-4 брусочка. Предназначен для внесения грибницы внутрь бревна (колоды, чурки, тп) и/или пня путем вбивания самого брусочка в просверленное для него отверстие. Для больших бревен и пней сверлятся отверстия диаметром 10мм и длиной 70мм, брусочек вбивают туда полностью. Если бревна или пеньки небольшого размера, сверлят отверстия меньшей длины, вбивают туда часть бруска, а ту часть, что осталась снаружи, спиливают или отламывают и вносят уже в другое отверстие.

Также брусочки можно вбивать в щели естественного и механического происхождения; в отверстия в древесине, возникающие в процессе жизнедеятельности паразитических растений, например, омелы, ремнецветника или в результате жизнедеятельности птиц, например, дятла; в другие подобные места.

Древесину для заражения можно использовать как спиленную (бревна, чурки, колоды), так и на корню (пни, мертвые и умирающие деревья); как свежую, так и полежавшую, даже несколько лет; как живую, так и мертвую. Главное, чтобы древесина была лиственная и не трухлявая, желательно, без следов плесени, по крайней мере, без большого ее количества.

Если древесина сухая, перед посадкой в нее мицелия на дубовых брусочках (грибных палочках), нужно ее увлажнить, «напитать», «напоить» влагой. Чурки замачиваются на 2-3 дня в старых корытах, выварках или в прудах, ставках, озерах, речках. Сухой пенек на корню обливают 3-5 раз в день в течение недели. Саму грибную палочку (дубовый брусочек) тоже можно «подержать» в воде 1,5-2 часа перед посадкой. Когда заражаемую древесину увлажнить невозможно, например, когда пень находится очень далеко от источника воды, или когда заражается сухое или умирающее высокое дерево, ничего страшного, заражайте сухими, естественные осадки позже «поправят» дело.

После заражения бревна размещаются в тенистых (тень, полутень, рассеянный свет) и, по возможности, влажных местах на приусадебных участках или в помещениях (подвалах, погребах, сараях и тп.). Их можно оставлять на улице на постоянной основе, грибница переносит любые морозы, укрывать на зиму при этом не обязательно. А можно заносить в помещение с плюсовой температурой, где они продолжат плодоносить (от +8 °C).

Грибы появляются через 3-7 месяцев после посадки, в некоторых случаях до 12 месяцев, в зависимости от плотности древесины и условий окружающей среды. Древесина, которую мицелий осваивает дольше всего, будет дольше и плодоносить. Обычно, сколько месяцев заражается древесина, столько лет она и плодоносит.

Урожайность минимум 35% от веса пенька, но чаще всего, значительно выше. То есть, урожайность с одного дубового брусочка (грибной палочки) от 1кг грибов и больше! /p/537673224-miceliy-na-brusochkah-veshenka-dubovaya-pleurotus-dryinus/ Страна: Польша Наличие: В наличии

Панеллюс вяжущий

Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus)

Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) является биолюминесцентным грибом, довольно распространённый вид грибов, с обширным ареалом обитания.

Внешнее описание

Плодовое тело панеллюса вяжущего состоит из шляпки и ножки. Гриб характеризуется кожистой и тонкой мякотью, имеющей светлый или охряной цвет. У неё – вяжущий привкус, немного едкий.

Диаметр шляпки гриб составляет 2-3 (4) см. Изначально её форма – почковидная, но постепенно, по мере созревания плодовых тел, шляпка становится вдавленной, уховидной, веерообразной, покрытой крупицами и множеством мелких трещин. Поверхность шляпки – матовая, а края её – рубчатые, волнистые или лопастные. По цвету шляпка этого гриба может быть бледновато-охряной, светло-коричневой, охряно-коричневой либо глинистой.

Гименофор панеллюса вяжущего представлен пластинками, которые характеризуются небольшой толщиной, прирастают к поверхности плодового тела, очень узкие и расположены на небольшом расстоянии, доходят практически до нисходящих по ножке гриба, имеют перемычки, одинаковые по цвету со шляпкой (иногда немного темнее, чем она). Цвет пластинок чаще – серо-охряной или светло-коричневый. Края у них немного светлее, нежели середина.

Сезон и местообитание гриба

Встретить панеллюс вяжущий можно на достаточно большой территории. Он растёт на территории Азии, стран Европы, Австралии, Северной Америки. Описываемый вид грибов встречается в северной части России, в Сибири, на Кавказе, Приморском крае. А вот в ленинградской области этот гриб практически не встречается.

Панеллюс вяжущий произрастает преимущественно группами, на подгнивающих пнях, брёвнах, стволах деревьев лиственных пород. Особенно часто он вырастает на буках, дубах и берёзах. Размер у описываемого гриба очень маленький и зачастую эти грибы полностью облепляют целые пни.

Активное плодоношение вяжущего панеллюса начинается в первой половине августа. В некоторых литературных источниках написано также, что плодовые тела описываемого гриба начинают активно расти уже с весны. До самой поздней осени на валежнике лиственных деревьев и старых пнях появляются целые колонии вяжущего панеллюса, которые часто срастаются основаниями. Встретить их можно не слишком часто, а засыхание грибов описываемого вида происходит без подключения процессов гниения. Весной часто можно увидеть засохшие плодовые тела вяжущего панеллюса на пнях, и старых стволах деревьев.

Съедобность

Вяжущий панеллюс (Panellus stipticus) принадлежит к категории несъедобных грибов.

Сходные виды и отличия от них

Панеллюс вяжущий немного похож по своему внешнему виду на несъедобный гриб, называемый панеллюсом мягким (нежным). Правда, последний отличается плодовыми телами белого либо беловатого цвета. У таких грибов вкус очень мягкий, а произрастают они преимущественно на опавших ветвях хвойных деревьев (чаще – ели).

Другая информация о грибе

Биолюминесцентные свойства панеллюса вяжущего возникают вследствие химической реакции, в которой принимает участие люцеферин (пигмент, излучающий свет) и кислород. Взаимодействие этих веществ приводит к тому, что ткани гриба в темноте начинают светиться зеленоватым цветом.

Видео про Панеллюс вяжущий

Фото гриба Панеллюс вяжущий из вопросов в распознавании:

Панеллюс (Panellus L.)

Син.: панеллус, вешенка поздняя, вешенка осенняя, вешенка зимняя, свинуха ивовая, сычужный гриб.

Панеллюсы – древесные многолетние грибы. Шляпка гриба буроватого или светло-коричневого цвета, ножка короткая. Произрастают грибы на пнях и старых деревьях, образуя большие группы. Панеллюс вяжущий – популярный вид рода Панеллюс, употребляется в кулинарных и медицинских целях.

Оглавление

  • Применение
  • Классификация
  • Ботаническое описание
  • Распространение
  • Заготовка сырья
  • Химический состав
  • Фармакологические свойства
  • Применение в народной медицине
  • Историческая справка

В медицине

Панеллюс – гриб, который не применяется в официальной медицине России. Обладая противовоспалительными, антисептическими, кровоостанавливающими, противоопухолевыми лечебными свойствами панеллюс с древних времен широко известен в народной медицине азиатских стран. В Китае это эффективное кровоостанавливающее средство. Помогает при ранах, язвах, ожогах и некоторых болезнях кожи. Применяется при нарушениях обмена веществ, при онкологических новообразованиях, хронических запорах, геморрое. Из-за низкой калорийности грибы можно считать полезным продуктом в диетическом питании.

Противопоказания и побочные действия

Панеллюс, как и другие грибы, накапливает в себе химические элементы, тяжелые металлы, которые в высоких концентрациях опасны для организма человека. Исходя из этого, нужно помнить о сборе грибов вдали от промышленных объектов, линий электропередач, загрязненных мест и автомагистралей. Кроме того, в составе панеллюсов содержится хитин, который не усваивается организмом человека. Это вещество разрушается в процессе высокотемпературной обработки грибов или при замачивания их в лимонной кислоте.

В кулинарных или лечебных целях используют лишь молодые грибы – у них хитина в составе намного меньше. Противопоказаниями к применению панеллюса являются индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, период беременности и лактации у женщин, острые и хронические заболевания органов пищеварительной системы, детский возраст до 14 лет.

В кулинарии

Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) или вешенка поздняя, как еще его называют в народе, считается условно съедобным грибом. Обладает горьковатым вкусом. Пищевая ценность гриба панеллюс – 40 ккал в сыром виде, в тушенном на 100 г продукта – 70 ккал.

Классификация

Панеллюс (лат. Panellus) — род грибов, которые относят к семейству Миценовые (лат. Mycenaceae). Род Панеллюс включает примерно 55 видов. Ранее род Панеллюс микологи причисляли к роду Вешенка (Pleurotus), сегодня это отдельный род.

Панеллюс вяжущий, или Панеллюс вешенковидный, или Панеллюс поздний (Panellus stipticus) – типовой вид рода, является условно съедобным грибом (в некоторых источниках это несъедобный гриб).

Ботаническое описание

Панеллюс – многолетний древесный гриб, плодовое тело которого состоит из шляпки и ножки. Шляпка гриба почковидная, боковая, мелкочешуйчатая, около 4 см в диаметре, имеет волосистый, немного загнутый тонкий край. Шляпка бывает темно-оливкового, буроватого, светло-коричневого цвета, ее окраска зависит от возраста самого гриба, условий произрастания, а также режима влажности. Поверхность шляпки гриба матовая, а ее края волнистые, либо лопастные, в сырую погоду шляпка становится гладкой и блестящей. Гименофор грибов рода Панеллюс – пластинчатый. Пластинки довольно узкие, одинакового цвета со шляпкой. Ножка очень короткая или может совсем отсутствовать, ворсистая, кверху утолщенная, практически одной окраски со шляпкой. Мякоть панеллюса буроватая, без особого запаха, имеет пресный или острый, немного едкий вкус. В мякоти гриба содержатся характерные “желатиновые” прослойки, препятствующие промерзанию. Споры продолговатой, эллиптической, либо цилиндрической формы.

Вяжущий панеллюс (Panellus stipticus) – типовой вид рода. Начиная с первой половины августа и до самой поздней осени на старых пнях и валежнике лиственных деревьев появляются целые колонии панеллюса. Интересно, что старые грибы панеллюсы не гниют, а просто засыхают.

Читайте также:  Огурец Кристина f1: характеристика и описание сорта, фото, посадка семян фирмы Саката и уход, отзывы

Распространение

Панеллюсы распространены на территории европейских и азиатских стран, в Австралии и Северной Америке. Растут большими группами, колониями, срастаясь основаниями ножек, на пнях, бревнах и валежниках. Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) – наиболее распространенный вид рода. Повсеместно встречается в Европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, Приморском крае. Гриб растет на пнях и старых стволах лиственных деревьев – вяза, клена, тополя, осины, липы, дуба и березы.

Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) искусственно культивируется в промышленных масштабах во многих странах Европы и Азии – Германии, Голландии, Франции, Японии, Китае.

Заготовка сырья

В лечебных целях и в кулинарных также, заготавливают молодые грибы панеллюсы, поскольку старые грибы более жесткие и непригодны для употребления. При сборе нужно учесть, что после заморозков теряются вкусовые качества грибов, поэтому лучшее время для заготовки – это период с сентября по октябрь. Грибы аккуратно срезают ножом, очищают ножки и шляпки, затем режут на мелкие кусочки. Грибы отваривают до 20 минут, затем используют по назначению – тушат с луком и употребляют как продукт питания, или готовят из них лечебные средства.

Химический состав

В плодовых телах панеллюсов содержится до 3,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,2 г углеводов, а также рибофлавин, калий, кальций, люцеферин (пигмент), хитин, ловастатин, витамины РР, С, А, В.

Фармакологические свойства

Некоторые виды панеллюсов обладают биолюминесцентными свойствами, например, такие как панеллюс вяжущий. Гриб в темноте светится зеленоватым светом вследствие химической реакции с участием люцеферина (пигмента, излучающего свет) и кислорода. В составе грибов выявлен природный антиаллерген ловастатин, который помогает в борьбе с аллергическими реакциями организма. Рибофлавин в составе плодовых тел панеллюса способствует улучшению зрения.

Обладая уникальным составом и многими лечебными свойствами, панеллюсы широко известны в народной медицине азиатских стран. Японскими медиками в 1997 году экспериментально доказана способность грибов противостоять раковым заболеваниям.

Применение в народной медицине

Обладая многими полезными свойствами, панеллюс с давних времен используется во многих рецептах народной медицины. Китайцы знают этот гриб как эффективное кровоостанавливающее средство. Кроме того, народные целители азиатских стран употребляют грибы для нормализации кровяного давления, очищения организма от шлаков и токсинов, снижения холестерина. Спиртовые настойки из грибов принимают для улучшения обмена веществ, при онкологических заболеваниях, гастритах, язвенной болезни, частых запорах и метеоризме. Наружно настойку из гриба панеллюса используют при ранах, порезах, кожных заболеваниях.

Историческая справка

О лечебных свойствах панеллюса знали давно. Однако, грибников немного отпугивала способность грибов, в частности панеллюса вяжущего, излучать зеленоватое сияние в темноте. До сих пор учеными точно не установлено, с какой целью грибы испускают свет. Согласно одной из гипотез, такое свечение необходимо некоторым видам грибов для привлечения ночных животных. Последние же распространяют их споры, тем самым помогая грибам размножаться. Согласно другой версии научных исследователей, излучаемый свет такого гриба – своеобразное предупреждение о его ядовитости для животных.

В связи с тем, что ранее род Panellus (Панеллюс) был классифицирован как род Pleurotus (Вешенка), то до сих пор в литературных источниках русских названий происходит некая путаница, так как панеллюсы часто именуют «вешенками». К примеру, вид Панеллюс вяжущий (Panellus stypticus) – в переводе с лат. stypticus – вяжущий, терпкий, скрепляющий, имеет синонимические названия – Панеллюс вешенковидный, Панеллюс поздний, Вешенка осенняя, Вешенка зимняя, Вешенка поздняя.

Литература

1. Бондарцева М. А. Семейства альбатрелловые, апорпиевые, болетопсиевые, фистулиновые. — СПб.: «Наука», 1998.

Панеллюс вяжущий, фото светящегося гриба

Внешнее описание панеллюс вяжущего.

Плодовое тело панеллюса вяжущего шляпконожечное. Шляпка изначально почковидной формы, но со временем она становится вдавленной, веерообразной или уховидной. Ее диаметр составляет 2-3 сантиметра – редко 4 сантиметра. Поверхность шляпки покрыта большим количеством трещин и различными крупицами. Края шляпки волнистые или лопастные. Шляпка светло-коричневая, бледно-охряная, глинистая или охряно-коричневая, матовая.

Мякоть у этого гриба кожистая, тонкая. Окрас мякоти охряной. Привкус у мякоти немного едкий, вяжущий.

Гименофор пластинчатый. Пластинки узкие, не толстые, располагаются они на небольшом расстоянии, имеют перемычки. Они прирастают к поверхности гриба. Окрас пластинок совпадает со шляпкой, порой чуть более темные. В основном их расцветка светло-коричневая или серо-охряная. Края пластинок немного светлее в сравнении с серединой.

Приготовление

Лесные поздние вёшенки часто имеют горьковатый вкус. Он появляется при старении грибов, а также при их произрастании в определенной среде. Поэтому рекомендуется собирать только молодые плоды.

Важно! Собранные и обработанные грибы желательно приготовить сразу, хранение ухудшает их вкусовые качества. Если нет такой возможности, стоит их нарезать и подвергнуть заморозке. Замороженные свинухи хранятся несколько месяцев и сохраняют все полезные питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Вёшенки – это «чистые» грибы, они практически не нуждаются в чистке, возможно, потребуется только удалить частицы земли около среза. Обращаться со свинухами нужно очень осторожно, так как они хрупкие и крошатся, их нельзя ронять. Подготовленные плоды промывают в большом количестве воды и вымачивают в слабом растворе соли в течение получаса. Это избавляет их от горечи. Далее можно приступать к термической обработке. Вёшенки используют для приготовления:

  • супов;
  • вторых блюд;
  • запеканок;
  • салатов;
  • солений.

Вкус этих грибов хорошо сочетается с мясом, различными овощами и крупами.

Очень вкусны вёшенки в жареном виде. Есть распространенное мнение, что это опасный гриб, который перед обжариванием необходимо отварить, однако это не соответствует действительности. Вёшенки можно жарить сразу после сбора, они не нуждаются в повторной тепловой обработке.

Вёшенки, жареные с луком

Это несложное блюдо, но если знать некоторые секреты приготовления, оно получится особенно вкусным и ароматным.

  • вёшенки – 600 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • укроп – несколько веточек;
  • лук зеленый – несколько перьев;
  • соль.
  1. Промытые вёшенки нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук почистить и нарезать так же.
  3. Сковороду с толстым дном разогреть, налить в нее масло.
  4. Когда масло нагреется, положить в него лук и обжаривать до золотистого цвета.
  5. Добавить грибы и жарить 15 мин, помешивая.
  6. Посолить.
  7. Чеснок почистить и мелко порезать.
  8. Зеленый лук и укроп порубить.
  9. Готовые грибы снять с огня и сразу же приправить рубленым чесноком.
  10. При подаче на стол посыпать зеленью.

Как не спутать с другими вёшенками?

У осенней вёшенки есть несколько двойников. Более всего она похожа на Вёшенку обыкновенную или устричную – гриб обычно более крупный, чем поздняя вёшенка, с глянцевой шляпкой серого, бурого или серо-фиолетового цвета, размером до 30 см. Мякоть у Вёшенки обыкновенной также имеет слабовыраженный приятный запах.

Другой двойник – Вёшенка зачехленная или покрытая. Растет на древесине лиственных пород, преимущественно на осине. Цвет ее шляпки серый, коричневый или светло-коричневый, неоднородный с радиальными полосками более темных оттенков. Запах зачехленной вёшенки похож на аромат сырого картофеля.

Отдаленное сходство есть с оранжевой вёшенкой. У нее сухая, покрытая пушком, оранжевая или желтая шляпка. Пластинки охристого цвета, более яркие, чем поверхность. Растет как на хвойных, так и на лиственных породах деревьев. Мякоть имеет запах гнилых фруктов, жесткая.

Интересно! Вёшенки – это грибы-хищники. Они способны выделять яд – нематотоксин. Он убивает нематод (круглых первичноротых червей), в результате грибы получают азот, требующийся им для развития.

Где и как растет

Грибы вида панеллюс вяжущий распространены в Северной Америке, Евразии. Австралии. На территории РФ можно встретить практически по всей лесной зоне. Этот светоносный гриб не редкость для таких регионов, как:

  • Сибирь;
  • Приморье;
  • Кавказ.

Замечание! В Ленинградской области практически не встречается.

Панеллюс вяжущий предпочитает селиться на подгнившей древесине, чаще всего на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев. Особенно любит дуб, бук, березу. Растет многочисленными группами, иногда полностью облепляя пни. Основной период плодоношения – с первой половины августа и до поздней осени, в отдельных местах вид можно встретить и весной. Плодовые тела не сгнивают, а просто засыхают. Часто можно наблюдать целые колонии прошлогодних грибов, сросшихся у основания.

Описание

Шляпка

В начале роста имеет почковидную форму, затем постепенно принимает форму веера, может быть уховидной, центр становится вдавленным. Поверхность взрослого гриба покрывается небольшими крупинками и многочисленными трещинами. Поверхность матовая, кромка шляпки волнистая, рубчатая. Окраска шляпки коричневая, с охристым или сероватым оттенком, иногда — глинистая. Размер шляпки достигает от 2 до 4 сантиметров в диаметре, редкие экземпляры вырастают до 5 см.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окраска гименофора светло-коричневая, иногда с оттенком охры. Пластинки очень узкие, часто расположенные, приросшие или немного нисходящие по ножке. Между пластинками видны небольшие перемычки, совпадающие по окрасу с поверхностью шляпки. Споровый порошок белый, споры бесцветные, продолговатые.

Ножка

Короткая, почти рудиментарная, редко превышает по длине 1 см. Расположение боковое, форма, как правило, цилиндрическая, изогнутая. Окраска совпадает с цветом шляпки. Структура плотная, волокнистая, сплошная.

Мякоть

Плотная, эластичная. Цвет кремовый или желто-коричневый, обладает слабым грибным ароматом и вяжущим до едкого вкусом. На месте разлома или среза при контакте с воздухом цвет не меняет, млечный сок не выделяет.

Как выглядит панеллюс вяжущий

Панеллюс вяжущий (Panellus stipticus) – пластинчатый гриб семейства Миценовые. Плодовое тело состоит из невысокой ножки и веерообразной шляпки.

В молодом возрасте шляпка почковидная, но по мере развития приобретает вдавленную форму с подвернутыми лопастными или волнистыми краями, напоминающую ушную раковину. Во влажной среде цвет шляпки – желто-коричневый или глинистый, при высыхании становится светло-охристым. В редких случаях панеллюс вяжущий может иметь почти белый оттенок. Диаметр шляпки не превышает 2-4 см, поверхность ее матовая, усыпана крупинками и покрыта мелкими трещинками.

Замечание! «Panellus» в переводе с латинского означает «хлебец, печенье».

Оборотная сторона шляпки представлена узкими тонкими пластинками, расположенными близко друг к другу, иногда ветвящимися или спаянными в некоторых местах перемычками. Их цвет идентичен шляпке, ближе к месту прирастания оттенок более насыщенный. Споровый порошок белый, сами споры имеют продолговатую и фасолевидную форму.

Ножка расположена сбоку. Развита слабо. Высота – от 1 до 10 мм, при диаметре 2-7 мм. Форма ножки цилиндрическая, часто сужающаяся у основания, без полостей внутри. Верхняя часть имеет опушение. Цвет под стать шляпке или немного светлее.

Мякоть панеллюса вяжущего окрашена в кремовый или охряный оттенок. Структура кожистая, упругая. Гриб обладает хорошо выраженным запахом. Вкус мякоти вяжущий, немного едкий и горьковатый.

Почему панеллюс вяжущий светится в темноте

Панеллюс вяжущий – один из немногих живых организмов, способных к биолюминесценции. Другие представители царства грибов светятся за счет бактерий, поселившихся на их поверхности. Но панеллюс вяжущий излучает свет за счет собственного фермента – люциферазы. При взаимодействии с кислородом пигмент люциферин окисляется и начинает сиять холодным зеленым свечением. Наиболее ярко светятся зрелые экземпляры в период созревания спор. Интенсивности хватает, чтобы не использовать при фотографировании длинную выдержку.

Оценка съедобности и возможный вред

Поздняя вёшенка – гриб 4-й категории, она не обладает первоклассными вкусовыми свойствами. В России известна давно и прежде называлась «ишивень».

Важно! Вёшенка осенняя относится к условно-съедобным грибам. Ее не следует употреблять в пищу в сыром виде.

Рекомендуется собирать их в молодом возрасте. Зрелые плоды становятся жесткими и волокнистыми, с толстой кожицей, имеют горький вкус.

Собранные и приготовленные должным образом грибы съедобны и полезны:

  • в них содержится набор необходимых для жизнедеятельности человека витаминов, минералов и аминокислот;
  • жиры, находящиеся мякоти вёшенок, состоят из полиненасыщенных жирных кислот, способствуют снижению уровня холестерина в крови;
  • углеводы в составе грибов легко усваиваются, так как на 20% состоят из сахарозы, глюкозы и фруктозы;
  • полисахариды, содержащиеся в плодах, обладают иммуномодулирующим эффектом;
  • грибы имеют низкую калорийность благодаря большому количеству клетчатки, поэтому успешно используются для борьбы с лишним весом.

Кроме того, в вёшенках содержатся вещества, обладающие противомикробным и противогельминтным действиями.

В то же время есть отдельные ограничения, связанные с употреблением свинух в пищу:

  • из-за присутствия в мякоти хитина, который практически не усваивается организмом, грибами не рекомендовано кормить ребенка младше пяти лет;
  • детям старше 5 лет лучше употреблять их в пищу редко и в небольшом количестве;
  • пожилым людям и тем, кто имеет проблемы с системой пищеварения (ЖКТ, печень, поджелудочная железа) и с выделительной системой (почки), стоит воздержаться от употребления свинух;
  • при сборе и обработке вёшенок нужно быть осторожными людям, склонным к аллергии, – споры грибов могут попадать в организм при вдыхании и быть причиной аллергической реакции;
  • чтобы вёшенки не наносили вред, их следует есть не более двух раз в неделю.
Ссылка на основную публикацию