Комнатные растения: какой дренаж лучше, и что использовать в качестве дренажа

Дренаж для комнатных растений своими руками

Для здорового внешнего вида и шикарного цветения необходимо ухаживать за растениями. При посадке цветов в горшки важно позаботиться о дренажном слое, чтобы растения активно росли и не были подвержены заболеваниям.

Зачем нужен дренаж для комнатных растений

Благодаря наличию дренажного слоя комнатные растения могут развиваться гораздо активнее. Существует два типа дренирования:

  • умеренный;
  • быстрый.

При выращивании орхидеи и суккулентов можно отдать предпочтение небольшим горшкам с 5-6 отверстиями. В емкость засыпается субстрат, смешанный с речным песком и измельченным кирпичом. Растения, нуждающиеся во влажном грунте, должны быть высажены в контейнеры с 1-2 отверстиями. В емкости при этом засыпается торфяной субстрат.

Декоративные культуры, корневая система которых достаточно хорошо развита, заполняют практически весь объем контейнера. В таком случае потребуется горшок с минимальным количеством отверстий. В качестве дренажной системы отлично подойдет галька, засыпанная в поддоны емкостей.

Наличие дренажного слоя в горшках, позволяет:

  • отказаться от ежедневного полива насаждений;
  • облегчить процесс пересадки;
  • предотвратить застой влаги в грунте, закисление почвы и гниение корневой системы.

Иные элементы системы дренирования

Помимо материалов сыпучего типа к дренажной системе можно отнести:

  • наличие водоотводных отверстий на горшке;
  • добавки-разрыхлители к грунтовой смеси, придающие легкость и рыхлость почве.

Использование гидропоники подразумевает замену дренажа субстратом. При этом на всех кашпо должны быть дренажные отверстия. Желательно размерные характеристики и количество отверстий подбирать индивидуально для каждой декоративной культуры.

Наличие пластикового и полимерного контейнера дает возможность самостоятельно корректировать количество дренажных отверстий. При покупке керамического или терракотового горшка важно изначально оценивать дренажную способность, ведь отверстия добавить уже не получится.

Справка! Минимальный размер для дренажного отверстия должен превышать 0,5 см. Слишком крупные отверстия должны прикрываться небольшим отрезком сетки.

Какой дренаж лучше для комнатных цветов

Наиболее популярные материалы для системы дренирования описаны ниже.

Щебень, галька и гравий

Использование некрупной фракции гальки, щебня либо гравия позволяет получить отличную дренажную систему для декоративных культур. Перечисленные материалы идеально подходят для кашпо небольшого размера, в которых выращиваются растения, не испытывающие нужду в частой пересадке. К недостаткам этих материалов можно отнести их большую массу.

Дренаж для декоративных культур

Вермикулит и перлит

Перлит наравне с вермикулитом обладает рядом положительных свойств, а именно:

  • стерильностью;
  • низкой теплопроводностью;
  • устойчивостью к инфицированию.

Благодаря перечисленным положительным характеристикам, вермикулит и перлит цветоводы часто используют с целью создания водоотводящего слоя. Благодаря наличию материалов в почве, можно отметить отсутствие признаков закисления грунта и размножения плесени с грибком.

Обратите внимание! К недостаткам материалов стоит отнести их высокую стоимость. Приобрести перлит и вермикулит можно в любом отделе крупного цветочного магазина.

Материалы для дренирования

Какие еще материалы могут быть использованы в процессе создания дренажной системы? Чем можно заменить дренаж для цветов в домашних условиях? Этот вопрос нередко беспокоит цветоводов. Представленная ниже информация поможет выбрать наиболее подходящий материал, позволяющий создать водоотводящий слой.

Керамзит

Легкая пористая строительная продукция относится к наиболее популярному дренажному материалу, который можно приобрести в любом супермаркете. Для создания водоотводящего слоя рекомендуется использовать среднюю фракцию частичек вспененной и обожженной глины. Размер средней фракции находится в пределах 5-20 мм.

Основным преимуществом керамзита считается способность накапливания влаги и возможность ее отдачи по мере необходимости. Наличие керамзита в почве позволяет не беспокоиться о поддержании оптимального водного баланса. Кроме того, опытные цветоводы выделяют такие достоинства материала для дренажа, как:

  • низкая стоимость;
  • небольшая масса;
  • продолжительный срок службы.

Обратите внимание! Керамзит наделен способностью изменения кислотно-щелочного баланса грунта. Подобная особенность может негативно сказаться на здоровье цветов.

Агрономы советуют засыпать небольшим слоем керамзита поверхность грунта с целью устранения перегрева земли и предотвращения лишнего испарения. При этом важно не покрывать поверхность земли большим слоем керамзита, чтобы не нарушить воздухообмен и не спровоцировать появление плесени.

Битый кирпич

В состав красного кирпича входит глина. Именно поэтому подобный материал станет отличным аналогом керамзита. Чаще всего найти красный кирпич в частном дворе не составит труда. Цветоводы часто используют его для создания водоотводной системы для комнатных растений.

Керамические черепки

Керамические черепки наравне с осколками посуды – наиболее доступный материал для создания водоотводной системы. К основным преимуществам битой посуды стоит отнести:

  • небольшую массу;
  • отсутствие возможности впитывания и задержания влаги.

Обратите внимание! Недостатком подобного материала является наличие острых углов. Во время работы с черепками можно пораниться. Лучше всего выполнять процесс, надев плотные перчатки.

Как сделать дренаж для комнатных растений

Как только цветовод определился, какой дренаж лучше для комнатных цветов, можно приступать к подготовке посадочных емкостей и укладке водоотводного слоя.

Пошаговый процесс укладки

Перед началом работы все инструменты, которые будут использоваться в процессе укладки дренажа для комнатных растений своими руками, нужно продезинфицировать.

Далее действуют в такой последовательности:

  1. Контейнеры для посадки цветов протирают сухим полотенцем.
  2. В случае использования щебня либо керамзита, стоит вымыть материал под проточной водой, провести дезинфекцию и, выстелив небольшим слоем на бумаге, просушить на улице.
  3. Просушенный материал распределяется небольшим слоем в контейнеры для посадки. При выборе толщины дренажного слоя, стоит учитывать тип растений, которые планируется выращивать. При большом количестве водоотводных отверстий на дне емкости, можно ограничиться 1-1,5 см водоотводящего слоя. Если на горшках сделана всего 1 дырочка, рекомендуется увеличить толщину подсыпки до 3 см.
  4. Дренирующий материал равномерно распределяется в емкости.
  5. При использовании дренажа мелкой фракции, поверх материала насыпается 15 мм грунта. Дренаж для комнатных растений крупной фракции, подразумевает подсыпку незначительного количества крупнозернистого песка.

В конце в горшки засыпается грунт и высеваются семена/саженцы.

Чего нельзя применять в качестве дренажа?

Не каждый материал может быть использован для создания водоотводного слоя. Недопустимо применять в качестве дренажа:

  • ореховую скорлупу;
  • кору деревьев;
  • яичную скорлупу.

Органические материалы способствуют образованию в горшке налета плесени. Материал оказывает негативное воздействие на кислотный состав грунта, что может спровоцировать развитие различных заболеваний.

Обратите внимание! В качестве дренажной системы не рекомендуется использовать песок, который провоцирует закупоривание отверстий на поверхности дна горшка и становится причиной загнивания корневой системы. В случае использования гальки, рекомендуется смыть с нее песчинки.

Не меньшую опасность для растений представляет мраморная крошка, которая в процессе взаимодействия с водой способствует смене кислотного состава и повышения щелочности в грунте.

Ореховая крошка –не используется в системе дренирования

Ошибки при изготовлении дренажа

Лишенные опыта цветоводы нередко допускают ошибки при создании водоотводного слоя. Ниже описаны основные ошибки, которых стоит избегать в процессе укладки дренажа:

  1. Игнорирование совета не пользоваться речным песком, приводит к забиванию отверстий для стока жидкости песчинками.
  2. Применение слишком крупных фракций подручного материала не способствует удержанию влаги. Жидкость стекает в поддоны.
  3. Применение в качестве дренажа природных материалов приводит к гниению корневой системы растений.
  4. Самочувствие зеленых насаждений может ухудшаться, в случае использования пенопласта, выполняющего функции дренирования.

Камни для дренажа комнатных растений

Вместо щебня и гравия можно воспользоваться при укладке водоотводного слоя мелким морским и аквариумным камнем. Материалы способны выполнить функцию дренажа и эффектно украсить поверхность грунта в контейнерах. Недостатком подобных материалов станет высокая стоимость.

Правильный уход за комнатными цветами поможет вырастить здоровые растения, которые каждый год будут радовать пышным цветением. Такие цветы украсят любой интерьер и создадут уют в квартире.

Дренажный слой для комнатных растений и рассады: зачем он нужен и как его сделать

Дренаж — это система, поддерживающая оптимальный уровень влажности в почве путем выведения излишков влаги. На практике представляет собой слой из материала крупных фракций, который находится на дне емкости с растением. Данная система необходима всем без исключения комнатным цветам и декоративно-лиственным культурам, а также рассаде. При их выращивании в домашних условиях без водоотводящего слоя можно столкнуться с рядом проблем и сложностей при уходе. Почему важно иметь дренажный слой в емкости с растением и как его правильно сделать?

Зачем комнатным растениям и рассаде нужен дренаж

Как уже было сказано выше, в целом дренаж необходим для нормального уровня влажности и здоровья растений. Но если быть точнее, то он выполняет следующие функции:

  • Способствует выводу излишков влаги, предотвращает закисание земли.
  • Улучшает воздухопроницаемость грунта.

Перечисленные функции крайне важны для корневой системы и здоровья растения в целом. Без такого слоя грунт будет просыхать неравномерно, влага будет скапливаться и закисать на дне емкости, что спровоцирует загнивание корешков. Без нормальной воздухопроницаемости корневая система не сможет нормально дышать и функционировать. К тому же почва с дефицитом воздуха — отличная среда для развития вредных микроорганизмов. В целом грунт в емкости будет постепенно уплотняться, что также плохо скажется на состоянии растения. Ослабленное растение более уязвимо перед болезнями и вредителями.

Важно! Такой слой — это только лишь часть дренажной системы. Неотъемлемыми частями являются обязательные отверстия для вывода влаги на дне горшка и качественный рыхлый грунт. Без них все манипуляции по созданию водоотводящей прослойки теряют смысл.

Лучшие и худшие материалы для дренажа

Разные элементы, используемые в домашнем растениеводстве, обладают разными химическими и физическими свойствами, и не все они подходят для ваших «зеленых питомцев». Материал для хорошего дренажа должен обладать следующими характеристиками:

  • он должен быть крупнозернистым или иметь крупную фракцию;
  • хорошо пропускать влагу;
  • быть устойчивым к заплесневению и загниванию;
  • быть химически инертен (т.е. химическая реакция отсутствует при контакте материала с водой, почвой);
  • не подвержен разрушение;
  • устойчив к уплотнению.

Хорошие материалы для создания дренажного слоя:

  • Керамзит — один из самых популярных материал, применяемых для создания дренажного слоя. Представляет собой элементы вспененной и обожженной глины. Продается практически во всем садовых центрах и огородных магазинах. Также его можно встретить под названием «дренажный или агротехнический керамзит». Главный минус — он может закислять почву.

  • Перлит — этот продукт, так же как и агротехнический керамзит стерилен, так как они уже прошли специальную обработку, эти два продукта можно сразу использовать.

  • Керамические черепки — осколки керамической посуды альтернатива покупным продуктам. Его навряд ли можно встретить в продаже, однако они могут заваляться где-то в доме. Если вы случайно разбили чашку или тарелку, то можете не выкидывать осколки, а использовать для дренажа. Однако обращаться с ними нужно аккуратно, чтобы избежать порезов.

  • Кирпичная крошка — название говорит за себя, продукт получается путем измельчения красного кирпича, который изготавливается из обожженной глины. По своим свойствам похож на керамзит.

  • Галька, гравий, щебень — необходимо использовать природные материалы небольших размеров, желательно одного размера. В садовых центрах такие материалы вы, скорее всего, не купите, зато приобрести их можно в строительных магазинах. Стоят они недорого, но достаточно тяжелые. Не забудьте промыть эти материалы, продезинфицировать (например, в растворе марганцовки) и просушить.

Что нельзя использовать в качестве дренажа?

  • Исключены все органические материалы, например, яичная скорлупа, скорлупа орехов, древесная кора, опилки, щепа, кофейные зерна. Такие материалы рано или поздно начнут плесневеть, гнить, изменять кислотность грунта, что приведет к негативным последствиям для комнатного растения или рассады — вызовут болезни, гибель.

  • Также не рекомендуется использовать песок (даже крупнозернистый). Он не выполняет необходимых функций дренажа, забивает дренажные отверстия, слеживается, вымывается из отверстий. А вот добавлять его в почвенную смесь очень даже полезно!

  • Опасно использовать мраморную или гранитную крошку. Такой материал химически не инертен, при контакте с грунтом и водой они защелачивают почву и делают ее непригодной для выращивания растений.

  • Пенопласт — химически инертен, не плесневеет, не гниет. Казалось, бы он больше всего подходит для дренажа, чем описанные выше варианты. Отчасти так и есть, но материал все же сомнительный, и использовать его не рекомендуется. Его использование не совсем корректно с экологической точки зрения (повторно при пересадке его использовать явно не получится, придется выбросить вместе с почвой, где он и будет находиться сотни лет). Также можно выделить конкретные трудности: пенопласт плохо пропускает воду, а корни могут прорасти через этот материал или оплести его, и при пересадке или пикировке рассады пенопласт трудно будет отделить от корешков, что приведет к повреждению корней.

Как правильно положить дренажный слой

Важно не только выбрать правильные материалы, но и грамотно заложить дренажный слой. Какие же существуют правила, на которые нужно обратить внимание в обязательном порядке? Рассмотрим основные постулаты:

  • Главный вопрос — толщина дренажного слоя. Средняя высота — около 2-3 сантиметров. Однако конкретная высота прослойки определяется 3 факторами:
    • Форма емкости. Если горшок и узкий высокий, то слой должен быть ориентировочно 1/4 от высоты (ведь в них почва просыхает дольше), если широкий и невысокий, то — 1/8 (земля просыхает быстрее), если сосуд стандартный и имеет пропорциональную ширину и высоту, то размер слоя — 1/6 от высоты.
    • Материал, из которого сделан сосуд. Если растение высажено в емкость, имеющую пористую структуру (например, глина), то дренаж может быть меньше, если емкость воздухонепроницаемая (например, стеклянное, пластмассовое, глазурованное керамическое изделие), то слой должен быть больше.
    • Размеры и количество дренажных отверстий. Количество отверстия влияет на толщину прослойки: чем их больше, тем меньше может быть слой, и наоборот, чем меньше дырочек, тем толще должна быть прослойка. Однако большую роль играет и диаметр дырочек: если отверстия маленькие, то слой должен быть больше и наоборот.

Обратите внимание! Элементы дренажа не должны быть меньше отверстий, иначе они будут вываливаться из них или же застревать в них и закупоривать.

  • Материалы для водоотводящего слоя можно использовать повторно (за исключением перлита или мелких камней, мелкого керамзита, измельченного кирпича, отделить их от почвы довольно затруднительно). После изъятия со дна емкости их нужно промыть, обеззаразить (например, в темном растворе марганцовки или хлоргексидине) и просушить.

К сведению! Учитывайте срок годности дренажных материалов, не стоит использовать их более пяти-шести лет.

  • При посадке или пересадке любых растений необходимо использовать новые чистые и сухие материалы! Нельзя закладывать грязные и не обеззараженные материалы. Если вы купили дренаж в магазине, то изучите инструкцию.
  • Если вы покупаете комнатное растение и к нему прилагается инструкция, то обязательно внимательно изучите ее. Там может быть указаны требования к дренажу.
  • Оптимально делать дренаж в 2 слоя: снизу материал крупных фракций (керамзит, щебень, гравий, керамические щепки), а сверху положить более мелкие элементы (перлит, битый кирпич или хотя бы крупнозернистый песок).
  • Если вы используете только мелкофракционные материалы, то перед высадкой насыпьте на них небольшой слой земли.
  • Дренажный слой должен быть ровным. После посадки растения нужно аккуратно поступать по стенкам емкости и слегка потрясти ее, чтобы материал равномерно распределился.

Важно! Нельзя допускать, чтобы материал забивал дренажные отверстия! В противном случае они их закупорят их и излишки воды не смогут нормально выходить из горшка.

Дренаж для комнатных растений своими руками

Дренирование – важная часть ухода за цветами. Пренебрегая этой процедурой во время посадки, цветовод рискует сгубить растение либо лишить его декоративности и нормальных условий роста. Дренаж приобретают либо изготавливают в домашних условиях.

Для чего нужен дренаж для комнатных растений

Идеальный баланс составляющих, в которых растет комнатный цветок, выглядит так:

  • 15 % кислород;
  • 35 % вода;
  • 50 % твердые частицы.

Первые два показателя обеспечивает дренаж, выводя излишки влаги и обеспечивая приток воздуха к корням снизу горшка.

Разный материал на дне выполняет одну функцию

Дренаж – это система, обеспечивающая оптимальное увлажнение, а также дыхание корневой системы в почвосмеси. Система включает в себя слой для дренирования, отверстия вывода влаги и вспомогательные материалы. Последние смешивают с почвой и позволяют удерживать влагу и обеспечивать необходимые условия для растений.

Интересно знать! Самые ярые фанаты дренажа – суккуленты, особенно кактусы, представители семейства бромелиевых и орхидейки.

Слой делается из материалов, которые:

  • хорошо пропускают воду и воздух;
  • хорошо выпутываются из корней во время пересадки, а также не повреждают корни острыми краями;
  • не вступают в химические связи с почвосмесью;
  • защищены от воздействия гнили и плесени.

Средняя толщина такого слоя 2-3 см. Все зависит от требований самого цветка к уровню влажности в почве. А также важно, какой горшок размером, и какие в нем отверстия.

Качество почвы не влияет на наличие дренажного материала

Функциональное предназначение отверстий в горшке

Самое прямое назначение дырявого дна горшка – вывод излишков воды. Застой жидкости заставляет корни гнить. Также через эти отверстия проходит воздух к корням и обеспечивает вентиляцию грунта в горшке.

Вентиляция дна напрямую зависит от количества грунтосмеси, которую нужно дренировать. Тип зеленого красавца играет не последнюю роль. Эпифиты нуждаются в вентиляции не только на дне горшка, но и по его стенам.

Высота слоя камней на дне горшка привязана к его способности пропускать воду:

  • Одна дыра, диаметром не менее 1 см на дне керамического горшка должна быть покрыта слоем минимум 3 см.
  • Среднее количество небольших отверстий пластикового горшочка обеспечивается 5 см дренажа.
  • Если дно широкое, а дырочек в нем много, слоя из 1 см будет достаточно.

Другие элементы и основные требования

К помощникам дренирования почвы относят гидроабсорбенты и минеральные добавки в грунт. Они способны удерживать влагу в субстрате, правильно распределяя ее. Сохраняют почву влажной и не дают воде испаряться (актуально для летнего периода). Служат санитарами грунта, очищая от вредных солей и токсинов.

Вспомогательным предметом дренажных отверстий служит поддон для жидкости.

Важно! Необходимо сливать всю воду из поддона спустя 30 минут после полива. Такая среда обзаведется грибками, плесенью и паразитами.

Читайте также:  Клубника Кабрилло: перспективный сорт нейтрального светового дня

Какой дренаж лучше для комнатных цветов

Для каждого зеленого красавца лучшая система дренирования индивидуальна. Аппетит, размеры горшочка, а также тип корневой системы играют решающую роль при выборе дренажа.

Гравий, щебень, речная галька

Природные камешки будут оптимальным слоем на дне горшка. Они сочетаются со всеми почвосмесями, не влияют на кислотность почвы, а также не реагируют на удобрения. Природные дренажи строго выполняют свою функцию.

К недостаткам такого слоя можно отнести вес камней. Горшки с гравием, щебнем либо галькой становятся ощутимо тяжелее, что нужно учитывать для подвесных кашпо. Также камни не держат тепло. В зимний период оставлять такие горшки на сквозняках либо сквозящих окнах квартиры нельзя.

Галька может быть речная или морская

Вермикулит и перлит

Природные накопители влаги, вулканического происхождения. Нужны в почве в равных соотношениях. Но имеют отличия в свойствах:

  • Вермикулит богат минералами, которые со временем отдает растению. Добавляется прямо в грунт. Обеспечивает цветку оптимальный баланс влаги и кислорода. Особенно полезен в летний период , а в периоды засухи мульча из вермикулита оберегает корни от пересыхания.
  • Перлит служит разрыхлителем земли, является проводником влаги и питания во время прикорма. Перлитом также можно мульчировать горшки в жаркое время. Может использоваться в качестве нижнего слоя дренирования, минимальный слой 5 см.

Что можно использовать для дренажа при посадке комнатных растений

Во время каждой пересадки дренажный слой необходимо обновлять, промывать, прокаливать. Пользоваться камнями можно до 6 лет при правильной обработке. Если используются крупные фракции, слой полностью засыпают речным песком, а потом уже наполняют горшок субстратом.

Использование керамзита для дренажа цветов

Керамзит – глиняные пористые камушки, отлично пропускающие воздух и воду. Этот материал легкий и сохраняет тепло. Главное преимущество этого материала – сохранение влаги. Камушки буквально напитываются водой и при необходимости отдают ее корням.

Размеры керамзита зависят от размера горшка

Битый кирпич

Аналогичен керамзиту, так как имеет схожий состав. Подготавливая в домашних условиях важно его мелко измельчить и проверить на наличие острых краев. Корни способны туго оплетать осколки, тем самым нанося себе повреждения.

Керамические черепки

Черепки такие же легкие и теплые глиняные защитники горшка. При использовании битых глиняных горшков важно класть в горшок черепки выпуклостью вверх. Небольшие осколки нужно засыпать песком.

Как сделать дренаж для комнатных растений своими руками

Можно изготовить нижний слой для цветка, используя:

  • кирпич, разбитый и измельченный;
  • керамический горшок, разбив его на мелкие частички;
  • небольшие камни, щебенку, собранные на дачном участке;
  • пенопласт, оставшийся после покупки техники – его необходимо поломать на небольшие кусочки.

Важно! Перед пересадкой цветка следует промыть и прокалить изготовленный в домашних условиях дренаж.

Пошаговый процесс засыпания материала:

  1. На дно выкладываются сначала самые крупные куски, прикрывая отверстия в донышке.
  2. Средний слой – камушки среднего размера.
  3. Сверху засыпается самой мелкой крошкой или песком.

Слой камней должен быть равномерным, для такого же распределения воды в горшке. После засыпания всех слоев камешек, горшок трясут и стучат по нему с боков.

Чем можно заменить дренаж для цветов в домашних условиях

Быстрой альтернативой камням станет пенопласт. Это легкий, теплый, накапливающий влагу подручный материал. Он есть в каждом доме, и может выручить при пересадке в лечебных целях. Недостатком пенопласта является его мягкость. Корневая крепко оплетает маленькие кусочки, ее сложно выпутать.

Толстый слой мха-сфагнума – еще один способ дренирования. Он дезинфицирует почву и насыщает ее необходимыми элементами.

Древесный уголь – легкий материал, обладающий прекрасной пропускной способностью. Его можно применить как органическое удобрение, обладающее антисептическими свойствами.

Важно! Необходимо обрабатывать любые материалы перед применением.

Чего нельзя применять в качестве дренажа

Материалы, которые не способны пропускать влагу или воздух, не подходят для дренирования. При разведении комнатной зелени, следует учесть:

  • Песок забивает дренажные отверстия, накапливая жидкость у корней и заставляя их гнить. Если отверстия слишком большие, он со временем весь вымоется.
  • Яичная скорлупа может повреждать корни, так как имеет острые края. Если скорлупа не промыта и прокалена, в почве начинают развиваться грибковые процессы.
  • Ореховая скорлупа, деревянные опилки и кора под действием влаги часто загнивают и плесневеют. Эти процессы перебрасываются на корни и губят цветок.
  • Мраморная и гранитная крошка под воздействием воды создают щелочную среду, губительную для комнатного красавца.

Выбранный материал не должен мешать здоровому развитию корней.

Основные ошибки при изготовлении дренажа

Плохая подготовка создает неподходящие условия роста и развития комнатного красавца. Изготавливая дренаж, важно знать:

  • Натуральные материалы оказывают минимальное влияние на химический состав почвы.
  • Покупные камни прошли дезинфекцию и часто обработаны питательными веществами для роста цветка.
  • Дренаж на дне во время посадки должен быть сухим. Лишь некоторые виды керамзита, вермикулита и перлита необходимо вымачивать.
  • Дренажные дырочки нужно вручную прикрывать материалами дренажа. В этом случае, почва не будет вымываться, забивая отверстия.

Несвоевременная пересадка затрудняет отделение камней от цветка

Можно использовать камни для аквариума. Если есть излишки этого материала, он вполне сгодится в качестве дренирования почвы.

Дренаж – незаменимый слой для полноценного развития комнатного фитодруга. Можно делать его самостоятельно, либо обратиться к услугам цветочного магазина. Каким бы материалом ни было устлано дно горшка, он должен обогащать почву кислородом и создавать необходимую влажность почвы. Главное, чтобы материалы не портили корни цветка.

Аджика из помидоров и чеснока : 8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

Читайте также:  Макроклиниум двуцветный (Macroclinium bicolor) — описание, выращивание, фото

Домашняя аджика — рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Нок нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов аджики, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

  1. Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем
  2. Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили
  3. Домашняя аджика из помидор без варки
  4. Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму
  5. Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь
  6. Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой
  7. Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях
  8. Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • Морковь — 1,5 кг;
  • Чеснок — несколько средних головок;
  • Перец горький — 100 г.;
  • Сахар — стакан;
  • Растительное масло — стакан;
  • Соль — 50 г;
  • Уксус — 50 мл.;
  • Хмели — сунели — 1 стакан.
  1. Овощи очистить, перцы избавить от семян, морковку тщательно вымыть и почистить
  2. Овощи измельчить при помощи блендера (мясорубки) и смешать в одной кастрюле.
  3. Добавить сахар, соль, масло, отправить кастрюлю на маленький огонь.
  4. В это время измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки.
  5. Кипятить 20 минут и добавить хмели-сунели и подавленный чеснок.
  6. Довести до кипения и добавить уксус
  7. Кипятить 10 минут.
  8. В это время стерилизуем банки любым удобным способом (духовка, микроволновка или на пару)
  9. Наполнить банки аджикой, перевернуть вверх дном и укутать.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления аджики. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая аджика очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

  • Томатов — 5 кг;
  • Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
  • Чили — 4 штуки;
  • Чеснока — 200 грамм;
  • Сахара-песка — 250 грамм;
  • масла — 1 стакан;
  • Соли — по вкусу;
  • Уксуса — 45 мл.
    1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
    2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
    3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
    4. В это время простерилизовать банки.
    5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
    6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

Аджика готова. На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика из помидор без варки — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая аджика конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления такой аджики нужен классический набор ингредиентов:

  • Томаты — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец чили — 1 штуки;
  • Сахар 50 грамм;
  • Соль — 20 грамм.
  1. Подготовить помидоры. Если томат некондиционный, обрезать подпортившиеся части
  2. Из перца удалить семена.
  3. Прокрутить на мясорубке перец, помидоры и чеснок, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
  4. Разлить аджику в стерилизованные банки и отправить хранится в холодильник

Простоять в холодильнике такая аджика до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется.

Вот ещё один рецепт аджики на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
  • Горький перец — 100 г;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Соль — 50 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Уксус — 200 мл;
  • Масло растительное — 200 г;
  • петрушка — 50 г;
  • Укроп — 50 г.
  1. Овощи помыть, перец очистить от семян, лук от шелухи, порезать для дальнейшей в переработке в мясорубке;
  2. Полученную смесь отправить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Варить 90 минут, периодически помешивая.
  4. В это время горький перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку, туда же добавить зелень.
  5. Спустя 90 минут добавить в смесь перекрученный перец, чеснок, зелень, соль, сахар и масло.
  6. Варить ещё 30 минут.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Ну а для приготовления нам понадобятся:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • Горький перец — 50г;
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Соль — 100 г;
  • Масло — стакан;
  • Уксус — 50 мл.
  1. Овощи очистить, перец и кабачки избавить от семян, порезать для удобства обработки в мясорубке или блендере.
  2. Пропустить овощи через мясорубку (кроме чеснока).
  3. Кастрюлю с готовой смесью отправить на огонь и кипятить на умеренном огне 40 минут.
  4. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, масло. Можно сделать вкус аджики более ярким при помощи любимых специй — подойдут любые.
  5. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
  6. Подготовить банки (помыть, простерилизовать).
  7. В последний момент, перед разливом в банки, добавить уксус.
  8. Закатать банки, перевернуть их и укутать пока не остынут.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

  • Помидоров — 3 кг;
  • Болгарского перца – 1,5 кг;
  • Перца горького — 5 штук;
  • Чеснока — 5 средних головок
  • Сахара – 150 г;
  • Соли — 1/4 стакана;
  • Масла растительного – 200 мл;
  • Петрушка — 80 г.;
  • Укроп — 80 г.
  1. Обмыть овощи, очистить от семян.
  2. Помидоры и болгарский перец перемолоть через мясорубку.
  3. Варить смесь 60 минут.
  4. Пропустить через мясорубку чеснок и горький перец
  5. Зелень мелко нарубить и добавить перцу с чесноком. Туда же положить сахар, соль, стакан масла, после чего отправить это в кастрюлю с кипящими помидорами.
  6. Кипятить ещё полчаса.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.
  8. Укутать полотенцем до полного остывания.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

  • Горький перец зеленый- 0,5 кг;
  • Горький перец чили — 0,5 кг;
  • Кориандр;
  • Хмели-сунели;
  • Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
  • Чёрный перец;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 250 г.
  1. Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
  2. Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
  3. Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
  4. Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
  5. Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
  6. Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности.

Вкус такой аджики особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

  • Томаты — 1 кг;
  • перец Болгарский — 1 шт.;.
  • чеснок — 2 головки;
  • соль.
    1. Подготовить овощи.
    2. 2взбить блендером помидоры, добавить к ним давленый чеснок, посолить смесь по вкусу.
    3. Перец порезать мелко и взбить в общей массе.
    4. Налить в подготовленные банки и отправить на хранение в холодно место.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов того как сделать аджику в домашних условиях. На самом деле их намного больше и каждая аджика может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям.

Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.

Аджика из помидор: самые вкусные варианты

Аджика из томатов – истинно грузинское блюдо, но и другие народы создали вариации своих рецептов. Комбинации ингредиентов разнообразны. Кто-то предпочитает классический вариант с чесноком и перцем, а кто-то добавляет хрен, кабачки, баклажаны, морковь и даже яблоки.

К тому же способ приготовления может быть абсолютно разный. Аджику можно варить или готовить без тепловой обработки. Она может быть острой, со сладкими или кислыми нотками. Каждая хозяйка закрывает этот соус с учетом предпочтений своей семьи. Рассмотрим самые популярные рецепты и неожиданные решения.

Острая аджика из помидор, чеснока, хрена и перца на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

Соус, сделанный по этому фото-рецепту, получается в меру пикантный с легкой остротой. Благодаря тому, что метод приготовления без термообработки быстрый, можно сэкономить времяпровождение на кухне, но хранить готовый продукт нужно только в холодильнике.

Ингредиенты

  • Спелые помидоры: 2 кг
  • Чеснок: 60-80 г
  • Корень хрена: 100 г
  • Жгучий перец: 5-7 г
  • Соль поваренная: 2 ст. л.
  • Сахар: 100 г
  • Уксус яблочный (6%): 4 ст. л.

Инструкция приготовления

Помидоры промыть холодной водой. Острым ножом нашинковать их крупными кусками.

Хрен и чеснок почистить и сполоснуть ледяной водой.

Подготовленные овощи перемолоть блендером либо пропустить через мясорубку.

Незамедлительно добавить в общую массу соль, сахар.

Влить уксус. Этот компонент смягчит вкус аджики и позволит ей дольше храниться.

Готовую приправу разложить по банкам либо контейнерам.

Отправить в холодильник.

Классический рецепт с варкой

Многие хозяйки отдают предпочтение классическому варианту приготовления соусу, который подразумеваем варку. Тару для закрутки можно выбирать любого размера: от маленьких 100 граммовых баночек до больших литровых. Понадобится:

  • Томаты – 3 кг.
  • Чеснок – 500 г.
  • Красный болгарский перец – 2 кг.
  • Острый перец – 200 г.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Уксус – 50 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 50 г.

Пошаговый алгоритм:

  1. Налейте тазик воды и замочите очищенные овощи.
  2. Через 15 минут нарежьте их небольшими кусочками.
  3. Подготовьте зубчики чеснока: очистите от шелухи и сполосните.
  4. Все компоненты пропустите через мясорубку с «мелкой» решеткой.
  5. Перекрученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
  6. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
  7. Добавьте соль, сахар, уксус и масло.
  8. Варите в течение часа, периодически помешивая.
  9. Бросьте мелко нарезанный перец, отключите плиту и прикройте емкость крышкой.
  10. Дайте аджике настояться полчаса и разлейте по банкам.

Рекомендация! Для пикантности можно добавить немного базилика и зелени для красоты.

Самый простой и быстрый рецепт аджики из помидор

Многим хозяйкам не хватает времени, чтобы заниматься закрутками. Им пригодится очень быстрый и простой рецепт. Для этого потребуется:

  • Томаты – 3 кг.
  • Чеснок – 500 г.
  • Стручковый перец – 1 кг.
  • Соль – 50 г.

Что делать:

  1. Замочите томаты и очищенный перец на 15 минут и хорошо помойте.
  2. Порежьте овощи и пропустите их через мясорубку.
  3. Полученную массу слейте в подходящую посуду, отправьте на плиту и доведите до кипения.
  4. Убавьте нагрев до минимума и бросьте в кастрюлю измельченный чеснок и соль.
  5. Отключите огонь через 10 минут.
  6. Дайте аджике немного остыть и разлейте густую массу по банкам. Заверните крышки, переверните вверх дном и накройте теплым пледом до полного остывания.

Рекомендация! Аджика получится очень острая, поэтому тару лучше выбирать маленьких размеров. Одной такой баночки хватит большой семье на целую неделю.

Вариант заготовки без перца

Этот вариант соуса пользуется большой популярностью. Он получается не острый, но очень пикантный и подходит к любому гарниру. Можно немного поэкспериментировать и заменить привычный перец другими овощами, например, баклажанами. Возьмите:

  • Томаты – 3 кг.
  • Хрен – 3 шт.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Чеснок – 300 г.
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Укус – 50 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 50 г.

Как готовить:

  1. Помойте, нарежьте и перекрутите основные компоненты.
  2. Полученную смесь заправьте уксусом, маслом, сахаром и солью.
  3. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с овощной массой до однородной консистенции.

Этот способ не подразумевает варку, поэтому полученную аджику сразу же расфасуйте по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

На заметку! Приправа, которая не подвергалась термической обработке, хранится менее длительный срок, чем вареная.

Без хрена

Хрен – продукт специфический и не каждому он по вкусу. Поэтому рецепт аджики без хрена, очень востребованный среди домохозяек. Для начала подготовьте:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Красный болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 200 г.
  • Стручковый перец – 200 г.
  • Уксус – 50 г.
  • Соль – 50 гр.

Пошаговый алгоритм:

  1. Все ингредиенты помойте, порежьте на несколько частей и измельчите любым удобным способом.
  2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и тщательно перемешайте.
  3. После того, как соль раствориться, разложите по банкам.

Рекомендация! Такая аджика получится жгучей и без хрена. Прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Без чеснока

Чеснок также можно отнести к специфическим продуктам, как и хрен. Чтобы приправа не потеряла своего острого вкуса, можно заменить его жгучим перцем. Заранее подготовьте:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Жгучий перец – 200 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль – 50 г.
  • Базилик и кориандр по 5 г.

Что делать:

  1. На начальном этапе процедура стандартная: помыть, порезать и перекрутить все через мясорубку.
  2. Помните, что аджика должна быть густой и если помидоры попались водянистыми, то жидкость с перекрученной массы стоит немного сцедить.
  3. После того, как смесь готова, заправьте ее солью и перцем и дополнительными специями.
  4. Готовый продукт поставьте в холодильник до утра, а затем разложите по баночкам для дальнейшего хранения.

На заметку! Если мнения в семье разделились, и кто-то предпочитает аджику с чесноком, то можно в пару банок добавить по паре мелко рубленых зубчиков.

Лучшая аджика из помидор «Пальчики оближешь»

Секрет этого рецепта заключается в идеальном подборе специй. Аджика получится умеренно острой и станет незаменимым соусом для основных блюд. Некоторые хозяйки даже практикуют добавление готового продукта в борщи и овощные рагу. Для приготовления понадобится:

  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Зеленый болгарский перец – 500 г.
  • Лук – 300 г.
  • Чеснок – 500 г.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 50 г.
  • Уксус – 200 г.
  • Сушеный шафран и имбирь – 2 г.

Пошаговые действия:

  1. Тщательно вымойте овощи, порежьте на кусочки и перекрутите через мясорубку.
  2. Проварите в большой емкости 25 минут на медленном огне.
  3. Добавьте в массу мелко нашинкованный лук и чеснок.
  4. Введите специи, влейте растительное масло и уксус.
  5. Проварите еще 25 минут. Масса должна уменьшиться в размере, стать густой и красивой за счет зеленого перца.
  6. На последнем этапе расфасуйте по банкам и уберите на хранение.

Важно! Никогда не переваривайте аджику. Это может повлиять не только на вид итогового продукта, но и на вкусовые качества. К тому же при долгой термической обработке часть витамином и полезных элементов будет безвозвратно потеряна.

Оригинальная аджика из зеленых помидор

Зеленые помидоры уже давно и активно используются для приготовления закусок, в том числе и аджики. Сразу стоит обратить внимание, что из-за этого ингредиента соус получится менее жгучим.

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Горький перец – 200 г.
  • Хрен – 500 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Оливковое масло – 100 г.
Читайте также:  Новогодние объемные снежинки из бумаги своими руками: большие, 3д, из бумаги А-4

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте все овощи, порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
  2. Чеснок, соль, сахар и масло добавьте в общую массу в самую последнюю очередь.
  3. Дайте настояться примерно полчаса.
  4. Потом распределите по банкам и уберите в место хранения.

Рекомендация! Зеленую аджику лучше не варить. Именно в сыром виде она будет наиболее полезной, пикантной по вкусовым ощущениям и необычной на вид.

Вкусная аджика с помидорами и яблоками

Не секрет, что аджика может содержать такой неподходящий ингредиент, как яблоки. За счет яблочных плодов ее консистенция получается воздушней, а вкус оригинальней. Подготовьте следующие продукты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Жгучий перец – 200 г.
  • Чеснок – 200 г.
  • Красный сладкий перец – 1 кг.
  • Яблоки спелые – 1 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Оливковое масло – 200 г.
  • Уксус – 200 г.
  • Базилик – 2 г.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Все плоды отчистите от кожуры (при необходимости) и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Дважды перекрутите через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
  3. Варите на слабом огне 45 минут.
  4. За 10 минут до конца варки добавьте уксус, чеснок, соль, базилик и сахар.

Важно! Аджика получается не очень острой, поэтому ее можно подавать как отдельную холодную закуску.

Душистая аджика из помидор и болгарского перца

Не все люди любят острую пищу, но ароматную большинство. Чтобы аджика получилась душистой, в процессе варки стоит использовать черный перец. Рецепт приготовления очень простой и бюджетный. Для него понадобится:

  • Томаты – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 г.
  • Острый перчик – 3 шт.
  • Лук – 200 г.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Уксус – 100 г.
  • Душистый перец – 10 г.

Что делать:

  1. Все овощи помойте, произвольно нарежьте и перекрутите.
  2. Варите после закипания не более 30 минут при небольшом нагреве.
  3. В конце добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и дайте время, чтобы смесь немного остыла.
  4. В завершении процесса разложите ее по банкам и уберите в погреб.

С морковью

Аджика с морковью – это традиционный рецепт из Абхазии. Он предполагает большое количество приправ, а приготовление занимает не более 2 часов. Возьмите:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Хрен – 300 г.
  • Чеснок – 300 г.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Уксус – 100 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 50 г.
  • Паприка – 10 г.
  • Кориандр и базилик по 5 г.

Как готовить:

  1. Вымойте все овощи, корень хрена очистите.
  2. Произвольно порежьте и пропустите ингредиенты через мясорубку.
  3. Варите на медленном огне в течение 45 минут.
  4. В конце добавьте измельченный чеснок, специи и уксус.
  5. Расфасуйте по банкам.

Важно! В связи с довольно короткой тепловой обработкой, накладываются определенные ограничения на хранение. Лучше использовать для этого прохладное помещение или холодильник.

С кабачками

Аджика с кабачками – идеальный вариант для тех, у кого есть проблемы с желудком. Продукт получается очень мягкий и небольшое его количество не повредит организму. Возьмите:

  • Томаты – 1 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Соль – 15 г.
  • Сахар – 15 г.
  • Базилик и черный молотый перец – 5 г.

Пошаговый алгоритм:

  1. Томаты вымойте и порежьте на кусочки.
  2. Кабачки очистите от кожуры, освободите от семян и нарежьте примерно так же.
  3. Все компоненты измельчите с помощью блендера.
  4. Полученную массу переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
  5. Уберите с огня и введите специи.

На заметку! Для большего аромата можно добавить немного чеснока, но если бережете желудок, то лучше не стоит.

Сладкая аджика – универсальная заготовка для всей семьи

Сложно найти ребенка, который будет любить острую аджику, а вот легкий томатный соус станет прекрасным дополнением к спагетти и мясу. К тому же он намного полезней магазинного кетчупа. Подготовьте:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Яблоки кислые – 3 шт.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Базилик и черный молотый перец – по 5 г.

Что делать:

  1. Все ингредиенты порежьте, затем перекрутите через мясорубку. Желательно с помидор и яблок снять шкурку, в этом случае масса получится более однородной.
  2. Проварите в течение 45 минут.
  3. Введите остальные специи и расфасуйте в подходящую тару.

Советы и рекомендации

Каждый может выбрать аджику по своему вкусу, но прежде чем окончательно определиться с рецептом и приступить к готовке, стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они могут быть очень полезны:

  1. Томаты выбирайте исключительно спелые.
  2. Не отказывайтесь от переспелых помидор, с ними аджика получится еще лучше.
  3. В идеальном варианте с помидор нужно снимать кожицу.
  4. Вместо мясорубки можно использовать блендер.
  5. Если не хотите, чтобы продукт получился чересчур острым, семена из жгучего перца лучше убирать.
  6. При работе с большим количеством чеснока и перца чили необходимо надевать перчатки.
  7. Чеснок добавляйте в самом конце, тогда он не потеряет своих основных свойств.
  8. Банки должны быть чисто вымытыми и обработанными паром, кипятком.
  9. Уксус желательно брать 9%.
  10. Аджику без варки храните только в холодном помещении.

Аджика из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой: 8 рецептов приготовления домашней вареной аджики

Каждая хозяйка, занимающаяся заготовками зимних припасов должна знать, как приготовить томатную аджику, потому что это очень приятная на вкус провизия, которая обязательно станет любимой приправой во время обеда.

Итак, рассмотрим несколько примеров, как запастись аджикой на собственной кухне. Все приведенные ниже рецепты являются вариантами для зимних закруток, но вы также можете сразу же использовать свежеприготовленный соус для заправки любимого блюда.

С помощью пошаговых инструкций вы быстро освоите правильный процесс приготовления. Если вы готовите такой соус впервые, вам следует выбрать наиболее легкий в приготовлении рецепт. Исходя из этого, легче будет научиться готовить пряные вкусности по другим вариантам и экспериментировать, создавая свои собственные деликатесы.

Аджика с варкой из помидоров, чеснока и перца на зиму

Начнем, пожалуй, с самой жгучей овощной аджики «Ахоржак». Так как по технологии используется только острый перец, что делает заготовку неприлично «обжигающей», людям, которые захотят слегка смягчить вкус, могу предложить как вариант: половину от заданной нормы перца взять жгучие стручки, а вторую – цицак (слабо-жгучие).

Продуктовый набор:

  • 3 кг вызревших томатов;
  • 0,9 кг перца;
  • большой пучок зеленой петрушки;
  • головка чеснока;
  • 50 грамм песка;
  • половина стакана подсолнечного масла;
  • нейодированная соль по вкусу.

Технология консервации:

1. В блендере измельчаем томаты и чесночок, переваливаем полученную смесь в жаропрочную емкость.

2. В помидорно-чесночную массу отправляем сахарный песок, постное масло, солим по вкусу. Все досконально перешиваем и ставим вариться на 15-20 минут после начала активного кипения полуфабриката.

3. Пока заготовка варится, у мытых стручков обрезаем хвостики, после чего мякоть в нескольких местах прокалываем зубочисткой.

4. Петрушку, предварительно вымытую и обсушенную, очень мелко шинкуем.

5. В кипящую закуску выкладываем стручки, высыпаем зелень, все хорошо размешиваем и оставляем вариться до полной готовности перца.

6. Кипящий «Ахоржак» разливаем по сухим стерильным емкостям, закрываем, даем остыть и убираем на хранение.

Вареная аджика с уксусом на зиму с помидорами, перцем и чесноком

Этот острый соус имеет самую простую вариацию приготовления, и позволит насладиться подарками лета прохладными зимними месяцами.

Перечень ингредиентов:

  • 1500 г помидор (желательно брать мясистые сорта);
  • 500 грамм болгарской паприки;
  • 3 стручка острого перчика;
  • чеснок 1 большая головка;
  • 1 пучок свежей зелени укропа;
  • 1 пучок ароматной зеленой петрушки;
  • полная 50 граммовая стопка масла;
  • 30 мл 6% уксуса;
  • 1 ст. ложка поваренной соли;
  • 75 грамм сахара;
  • 10-15 горошин перца.

Технология приготовления:

1. У мытых томатов вырезаем хвостики, захватывая белый стебель.

2. У перцев срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, а из полости вычищаем перегородки, на которых держатся семена.

3. Чеснок очищаем от грубой шелухи, у чили срезаем плодоножку и убираем семена.

4. Все подготовленные продукты перемалываем до состояния пюре при помощи любого кухонного прибора.

5. Овощную смесь перекладываем в казан, заправляем маслом, перемешиваем и ставим на плиту. Дождавшись активного кипения, засекаем полчаса, убавляем газ до минимума и варим заготовку, периодически размешивая ее.

6. Через определенное время в аджику добавляем оставшиеся ингредиенты, основательно перемешиваем, пока твердые частицы соли и сахара не разойдутся и продолжаем варить еще около пятнадцати минут.

7. Горячий деликатес раскладываем по таре, охлаждаем и храним в прохладном помещении.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком, перцем и яблоками

Великолепное лакомство, имеющее кисловато-сладковато-острый вкус, который покоряет с первой ложечки абсолютно всех любителей острой пищи. Очень советую приготовить этот соус, тем более, для него не нужны отборные плоды, а можно смело использовать весь огородный «неадекват».

Список продуктов:

  • 2,5 кг спелых помидор;
  • 4 стручка чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 1 кг сладкой паприки;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 1 кг свежей моркови;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 2 ст. ложки поваренной соли;
  • 1 стакан песка;
  • 2 ст. ложки 9% кислоты.

Для получения более пряного соуса можно добавить разнообразные специи (гвоздика, перец, кориандр, хмели-сунели) и любимую зелень. Пропорции этих ингредиентов полностью зависят от вкусовых предпочтений хозяйки.

Принцип приготовления:

1. Первый этап состоит из перемывания томатов, вырезания плодоножки и подпорченных мест (если таковые имеются) и перемалывания в пюреобразную массу.

2. Далее тем же способом перемалываем морковь и сладкий перец, после чего перекладываем все измельченные овощи (включая томатное пюре) в посудину, где будем готовить приправу.

3. Фрукты обмываем от песка и возможной грязи, срезаем с сердцевины мякоть, которую пропустим через мясорубку и добавим к заготовке. Посудину ставим на варочную поверхность, включаем большое пламя и периодически размешивая смесь, доводим ее до температуры кипения и варим на маленьком огне без крышки 2 часа.

4. Так как моей закуской могут угоститься детки, при приготовлении я использую цельные стручки чили, с которых обламываю хвостики и добавляю в соус. Если же у вас деток нет, то для большей остроты закуски чили следует прокрутить вместе с болгарскими перцами.

5. Пока соус уваривается, нам нужно прокрутить чесночные дольки. Простерилизовать баночки и залить на пять минут крышки крутым кипятком.

6. Как только истекут 2 часа, во фруктово-овощной соус выкладываем оставшиеся продукты, досконально перемешиваем и варим еще не более четверти часа. После этого аджику раскладываем по стеклотаре, закрываем и оставляем на столе охлаждаться до комнатной температуры.

Острая вареная аджика на зиму с томатами, перцем и чесноком

Аджика из помидоров и перца с кисло-сладким и немного острым вкусом благодаря чили – один из самых популярных рецептов, даже несмотря на то, что она далека от классического рецепта абхазской закуски.

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 кг сочных томатов;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 7 штук чили;
  • 2 сочные моркови;
  • 10-12 чесночных долек;
  • 1 ст. ложка сухой аджики;
  • по 50 мл постного масла и 9% кислоты;
  • по 1 ст. ложке сахара и поваренной соли.

Способ приготовления:

1. Все овощи, кроме чеснока, нам нужно измельчить до пюреобразного состояния, перелить смесь в жаропрочную кастрюлю и поставить на плиту. Как поступить с острым перцем, решать только вам. Если желаете получить более острое блюдо, то следует использовать цельные стручки, у которых срезана лишь плодоножка. Для более мягкого вкуса нужно с мякоти удалить семена, в которых и содержится основная острота овоща.

2. Когда масса начнет активно кипеть, следует убавить пламя и варить в течение полутора часов. После того как истечет заданное время, овощная смесь заметно уварится и станет гуще, так как излишки влаги испарятся, в нее добавляем оставшиеся ингредиенты и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо размешиваем и провариваем аджику еще десять минут.

3. Кипящий деликатес раскладываем по пропаренной таре, закрываем и оставляем в перевернутом положении для остужения.

Аджика из зеленых помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Если вы хотите всю зиму радовать близких оригинальной закуской, то обратите внимание на этот весьма необычный рецепт.

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленых плодов помидор;
  • 0,5 кг сладкой паприки;
  • 8 стручков чили;
  • 3 чесночные головки;
  • по половине стакана поваренной соли и сахарного песка;
  • по 4 ст. ложки 6% уксуса и постного масла.

Технология приготовления:

1. Все овощи, кроме чесночных долек, пропускаем через блендер или мясорубку и соединяем в толстодонной посудине.

2. Полученный овощной состав перемешиваем, ставим на среднее пламя, ждем закипания продуктов и варим ровно час.

3. Через определенное время в соус добавляем размятый через чеснокодавилку чеснок, соль и сахар, масло и уксус. Усердно перемешиваем до растворения солевых частиц, томим на маленьком огне еще примерно четверть часа.

4. Снятую с плиты консервацию разливаем по стерилизованной таре, закрываем и оставляем до охлаждения.

Не острая вареная аджика на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусную и очень простую закуску из помидоров и болгарского перца. Такая аджика станет настоящим подарком, особенно в постные дни. Соус получается настолько душистым и аппетитным, что вы не пожалеете о потраченном ранее времени.

Ингредиенты:

  • 1500 г мясистых помидоров;
  • 2 большие головки лука;
  • 3 стручка болгарской паприки (с зеленой и красной мякотью);
  • половинка от стручка чили;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 60 мл уксуса столового;
  • 25 грамм крупной соли;
  • 25 грамм песка;
  • 1 ч. ложка орегано;
  • 1 ч. ложка базилика.

Процесс консервации:

1. Обмойте и подсушите помидоры бумажным полотенцем. Разрежьте плоды на небольшие части. Пропустите через кухонный комбайн.

2. Головки лука очистите и разрежьте на несколько частей. Перец хорошо промойте, выньте семена и удалите черешки. Лук, сладкий и острый перец перебейте в блендере.

3. Вылейте томатное пюре в казан. Добавьте луково-перцовую смесь. Смешайте ингредиенты. Туда же положите измельченный чеснок, крупную соль, сахар и масло. Поставьте на варочную поверхность и доведите на небольшом огне до кипения.

4. Как только полуфабрикат закипит, добавьте уксус и перемешайте. После чего готовьте на маленьком огне около часа. В конце насыпьте указанное в рецептуре количество орегано и базилика.

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете отрегулировать вкус заготовки, немного досолив или добавив сахар.

5. Разлейте аджику в заранее пропаренные, но все еще теплые банки и плотно закройте. Остудите до комнатной температуры. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Примечание: с таким количеством продуктового набора получается примерно полтора литра прекрасной специи.

Рецепт аджики с хреном, чесноком, помидорами и перцем

Предлагаю рецепт благоухающей и аппетитной специи к пельменям, макаронам, мясу или рыбе. Кроме прочего она очень полезна для здоровья, поскольку содержит большое количество витаминов.

Продуктовый набор:

  • 0,5 кг очищенного корня хрена;
  • 2 кг сочных томатов;
  • 0,5 кг толстостенного сладкого перца;
  • 100 грамм чесночных долек;
  • от 4 до 7 мясистых стручков чили;
  • 2 зеленых яблока;
  • 100 мл 9% кислоты;
  • 0,5 стакана песка;
  • 50 грамм поваренной соли.

Методика приготовления:

1. Плоды томата и стручки перца промываем, вырезаем плодоножки, стручки разрезаем на две половины и удаляем семечки. Подготовленные к дальнейшей переработке овощи перетираем в пюреобразный состав любым удобным для вас методом.

2. С фруктов счищаем кожуру, вырезаем сердцевинки и перемалываем вместе с очищенным корнем хрена в посудину с остальными овощами.

3. В полуфабрикат насыпаем заданную норму соли и сахара, основательно размешиваем и ставим на варочную поверхность.

4. Когда соус дойдет до точки кипения, нужно уменьшить напряжение пламени и проварить полуфабрикат, периодически перемешивая, не менее 25 минут. После того, как время истечет, в ароматную смесь вливаем уксус и кладем измельченный через блендер чеснок. Все хорошо перемешиваем и даем провариться еще семь минут.

5. По завершении варки консервацию разливаем по чистой сухой стеклотаре, закрываем капроновой крышкой, переворачиваем, чтобы донышко было сверху, и укрываем толстым махровым полотенцем.

Из общего количества компонентов, получается, 5 полулитровых емкостей и немного остается для снятия пробы.

Видео о том, как приготовить острую аджику из помидоров в автоклаве

По сути, «правильная» специя – это жгучая пряная паста, используемая для придания неповторимого вкуса блюдам из мяса или рыбы. Но существует несколько видов этой приправы, один из них вы сможете посмотреть в этом видео, в котором подробно объясняется, как сделать острый соус с паприкой и помидорами в автоклаве.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Вот такие рецепты вкусного, ароматного и пряного соуса можно заготовить на зиму. Я делаю обязательно несколько вариантов — острую и не острую, ведь у каждого вкусы разные, а угодить хочется каждому.

Надеюсь Вам рецепты приглянулись и Вы будете с удовольствием по ним готовить!

Ссылка на основную публикацию