Маринованные помидоры по-королевски, рецепт на зиму в банках

Лучшие пошаговые рецепты маринованных помидоров по-царски на зиму в домашних условиях

Как же вкусно зимой кушать соленые помидорчики под жареную картошечку! Они такие сочные, солененькие, идеально подходят для этого времени года. Попробуйте в этом году приготовить на зиму помидоры по-царски. Их особенность состоит в глубоком аромате и сладком привкусе. Он придает блюду интересную нотку, позволяет открыть его с другой стороны.

Тонкости приготовления помидор по-царски на зиму

Рецепт помидор по-царски имеет свои специфические особенности:

  1. Количество сахара в рассоле можно менять, но следите за тем, чтобы угощение не стало слишком сладким.
  2. Если у вас, по каким-то причинам, непереносимость уксуса, лимонная кислота придет на помощь. На одну литровую банку нормой будет половина чайной ложки.

Совет. Не только вкусная, но и яркая консервация получится, если укладывать помидоры поочередно не только красного, но и желтого цвета. Детям понравится такая затея.

Как правильно выбрать и подготовить томаты

Выбирая томаты на рынке или в супермаркете, обратите внимание на аромат. Если он ярко выражен, значит, плод полностью зрелый, еле уловимый запах свидетельствует о том, что томат не дозрел. Соседство с гнилыми, порченными, побитыми овощами не желательно. Плод должен быть твердый, но легко продавливаемый, насыщенного цвета, без вмятин, желтых или темных пятен, с упругой кожицей. Старайтесь подобрать томаты приблизительно одинакового размера, средней величины. Чтобы подготовить овощ к консервации, промойте его под проточной водой.

Важно! Особо тщательно вымывайте место плодоножки – там нередко скапливается грязь.

После того, как томаты стали чистыми, выберите место возле плодоножки, сделайте там небольшой прокол зубочисткой или иголкой. Это нужно для того, чтобы томат не лопнул под воздействием кипятка, дабы кожица оставалась натянутой.

Рецепты засолки

Рецептов томатов по-царски множество, ниже мы расскажем о самых популярных из них.

Традиционный способ

Для одной банки консервированных царских томатов объемом 3 литра нам понадобятся:

  1. Томаты – 1,5 килограмма.
  2. Гвоздика – 3 бутона.
  3. Перец душистый горошком – 3 штуки.
  4. Перец острый стручком – одно небольшое колечко.
  5. Перец болгарский – четвертая часть.
  6. Укроп – 1 зонтик.
  7. Чеснок – 1 зубчик.
  8. Уксус – 1,5 столовые ложки.
  9. Сахарный песок – 1,5 стакана.
  10. Соль – 1 столовая ложка.
  11. Лаврушка – по вкусу.

Бутыли стерилизовать, положить туда укроп, 3 вида перца, гвоздику, лаврушку. Сверху выложить томаты. Наполнить кипящей водой бутыль до горла, подождать полчаса. Перелить жидкость обратно в кастрюлю, довести до кипения. В бутыль добавить чесночок, соль, сахарный песок, уксус. Перелить кипящую воду в бутыль, закатать. Поставить под плед вверх дном на сутки.

С медом

Ингредиенты для консервированных по-королевски маринованных помидор:

  1. Томаты – 5 килограмм.
  2. Вода – 7,5 литра.
  3. Уксус – 150 граммов.
  4. Мед – 450 граммов.
  5. Соль – 150 граммов.
  6. Чеснок – 2 головки.
  7. Перец черный горошком – по вкусу.
  8. Гвоздика – по вкусу.
  9. Укроп, листья черной смородины – по вкусу.

Все компоненты тщательно промыть, чеснок, после очистки, нашинковать мелкими кружками. Банки предварительно стерилизовать. Снизу вверх выложить чеснок, приправы, зелень, наполнить бутыли томатами.

Теперь займемся рассолом. Для этого соединить воду, мед, перец, уксус и гвоздику в емкости. Кипятить около 3-4 минут. Сняв с огня, перелить рассол к помидорам, подождать, пока жидкость не станет комнатной температуры. Перелить ее обратно в кастрюлю, снова кипятить 3 минуты, переместить в банки. Закатать их, накрыть теплым пледом, поставив бутыли вверх дном. Через сутки можно ставить в место постоянного хранения.

С острым вкусом

Приготовление остреньких помидорок потребует следующих компонентов:

  1. Помидоры – 0,5 килограмма.
  2. Уксус – 2 столовые ложки.
  3. Горький стручковой перец – 0,5 штуки.
  4. Чеснок – 1 зубчик.
  5. Болгарский перец желтого цвета – 1 штука.
  6. Перец душистый горошком – по вкусу.
  7. Сахар – 100 граммов (на 1 литр воды).
  8. Соль – 50 граммов (на 1 литр воды).

Бутыли стерилизуем, складываем приправы. Выкладываем томаты и сладкий перчик, наливаем до горла кипяток. Накрываем металлической крышкой, ждем полчаса. Далее отмеряем воду, считая пропорции: для одного литра жидкости нужно 100 граммов сахара и 50 граммов соли. Засыпаем, доводим до кипения. В бутыль наливаем уксусную кислоту, переливаем приготовленный рассол, и можно приступать к закатке. Перевернутые бутыли оставьте под пледом на сутки и переставляйте в погреб.

С медом и луком

Самые, как может показаться, несовместимые продукты могут в сочетании давать вкусные блюда. Таковым и является этот рецепт. Чтобы замариновать их, нам понадобятся:

  1. Томаты сорта «сливки» – 2 килограмма.
  2. Лук репчатый – 0,2 килограмма.
  3. Соль – 50 граммов.
  4. Уксус яблочный – 50 граммов.
  5. Мед – 100 граммов.

Бутыли стерилизуем, томаты промываем и даем полностью высохнуть (или вытрем полотенцем). Лучок очистить, нашинковать колечками. Выкладываем томаты в банки, в промежутках вставляя в свободное пространство лучок.

Займемся рассолом: воду (1 литр) солим и льем уксус, кипятим, после кипения кладем мед. Немного еще подождем, далее можно переливать маринад по банкам, доливая до самого горлышка. Сразу же закатываем банки, убираем под плед.

Рецепт на литровую банку

Литровые бутыля – самая удобная тара при приготовлении консервации. Этого хватает на несколько дней – для повседневного стола, и на один раз – для праздничного. Успеваешь и насладиться вкусом, но и не настолько долго, чтобы блюдо успело надоесть или испортиться.

Итак, сколько ингредиентов нам нужно для одной такой банки 1 литр? Считаем:

  1. Помидоры – 0,5 килограмм.
  2. Вода – 0,5 литра.
  3. Уксус – 1 чайная ложка.
  4. Чеснок – 2 зубчика.
  5. Лук репчатый – 1 средняя луковица.
  6. Лаврушка – 2 листа.
  7. Гвоздика – 3 бутона.
  8. Перец душистый горошком – 3 штуки.
  9. Перед острый – 1 кольцо.
  10. Соль – 1 чайная ложка.
  11. Сахар – 1 столовая ложка.
  12. Масло растительное (при желании) – 2 столовые ложки.

Выбранные томаты промываем, чесночок очищаем. Возле плодоножки прокалываем кожицу зубочисткой или булавкой для того, чтобы целостность кожицы не была нарушена кипятком. Лук очищаем от кожуры, режем кольцами, затем подготавливаем все остальные компоненты. Банки предварительно стерилизуем. Кладем снизу вверх: гвоздику, колечко острого перца, лаврушку, перец душистый горошком и половину лука. Далее – слой помидор, за ним – вторая часть лука, за ним – остаток помидор.

Следующий шаг – приготовление рассола. Для этого доведем до кипения воду в отдельной кастрюле, зальем ею полную банку до горлышка. Накроем металлической крышкой и подождем таким образом полчаса. Эту воду переливаем обратно в кастрюлю и повторяем процесс.

Пока вода закипит, кладем в банку соль, сахар и уксус (если вам по вкусу подсолнечное масло в консервации, можно добавить и его).

Кипяток готов – заливаем его в банку, и можно закатывать. Опустив ее боком, немного покрутим, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Теперь можно ставить дном вверх, накрывать пледом и оставлять на 24 часа. По истечении этого времени снимаем плед, ставим правильно, оставляем в таком положении на неделю (следить за тем, чтобы на банки не попали прямые солнечные лучи). После этого консервацию можно ставить на долгосрочное хранение.

Как правильно хранить «Царские помидоры»

Консервация хранится в проветриваемом прохладном помещении не более одного года.

Помидоры по-царски на зиму

Помидоры, маринованные по-царски, понравятся любителям сладких солений. Их готовят на зиму в маринаде, содержащем в составе значительное количество сахара, который часто дополняют или заменяют медом. Еще одной особенностью заготовок из помидоров по данным рецептам является наличие в составе большого количества ароматных специй и пряностей. «Царские» помидоры могут быть нежными и острыми, нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски.

Особенности приготовления

Технология приготовления помидоров по-царски проста, не предусматривает стерилизацию закуски в банках. Такие томаты можно делать как в литровых банках, так и в 2-литровых, 3-литровых. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько моментов.

  • Для помидоров по-царски подойдут только по-настоящему спелые, но еще крепкие томаты. Недозревшие и перезревшие плоды, а также мягкие, поврежденные лучше оставить для других закусок.
  • Перед помещением в банки помидоры необходимо тщательно вымыть, особое внимание уделив участкам примыкания к плодам плодоножек. Сами плодоножки удаляются, на их месте делаются проколы зубочисткой. Благодаря проколам томаты не лопнут во время консервации и лучше пропитаются маринадом.
  • Опытные хозяйки советуют выбирать для маринования по-царски помидоры средней величины, не слишком мелкие, но легко входящие в банки. Еще важнее, чтобы в банке оказались плоды примерно одного размера.
  • Банки под заготовку необходимо вымыть с содой и простерилизовать, подходящие к ним крышки прокипятить. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые для этой цели не подойдут.

Хранить помидоры по-царски следует в прохладном помещении, особенно если они были законсервированы не с сахаром, а с медом. Подойдут погреб, подвал, неотапливаемая кладовка. При комнатной температуре консервы тоже стоят неплохо, но в прохладном месте они не испортятся дольше.

Помидоры по-царски с сахаром

Состав (на 3 л):

  • помидоры — 1,5–1,7 кг;
  • укроп — 2 зонтика;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • душистый перец горошком — 4 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 50 мл;
  • сладкий перец — 150 г;
  • горький стручковый перец (не обязательно) — 1 шт.;
  • вода — сколько уйдет.
  • Простерилизуйте банку. Прокипятите подходящую для нее металлическую крышку.
  • Помойте специи, оставьте их сохнуть.
  • Хорошо вымойте помидоры, удалив плодоножки и проколов томатную кожуру в 2–3 местах возле плодоножки зубочисткой.
  • Острый перец нарежьте колечками. Можно использовать не весь стручок, а лишь его часть, если вы не хотите, чтобы консервы получились слишком острыми.
  • Болгарский перец, вымыв и освободив от семян, разрежьте вдоль на 4–6 частей.
  • Специи и колечки перца положите на дно банки.
  • Наполните банку томатами, возле стенок положите полоски перца.
  • Вскипятите воду, залейте помидоры. Подождите 20 минут.
  • Слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль, варите, пока кристаллы полностью не растворятся.
  • Добавьте уксус, доведите до кипения.
  • Залейте помидоры горячим маринадом, закатайте.
  • Переверните банку, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани для дополнительной консервации.

Через сутки одеяло можно снять, банку вернуть в нормальное положение и переставить в кладовку или любое другое помещение, температура в котором не поднимается выше 18 градусов.

Хороший рецепт 4

Помидоры по-царски с медом

Состав (на 9 л):

  • помидоры — 5 кг;
  • мед — 0,3 кг;
  • сахар — 150 г;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • листья хрена — 1,5–2 шт.;
  • свежий укроп — 60 г;
  • листья смородины — 6 шт.;
  • черный перец горошком — 6 шт.;
  • гвоздика — 6 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
  • вода — 7–8 л.
  • В простерилизованные банки положите чистые сухие специи, свежий укроп. Несколько веточек оставьте, чтобы положить сверху помидоров.
  • Чесночные зубчики очистите, распределите по банкам.
  • Помойте помидоры, дайте им обсохнуть. Наколите плоды, разложите по банкам. Накройте отложенным укропом.
  • Залейте помидоры кипятком. Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
  • Добавьте соль, сахар, уксус. Доведите до кипения, дайте покипеть 5 минут.
  • Залейте помидоры маринадом, плотно укупорьте.
  • Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

После остывания уберите банки с помидорами в прохладное место.

Помидоры по-царски в медовом маринаде с луком

  • помидоры — 1,5–1,7 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • соль — 50 г;
  • мед — 100 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) — 50 мл;
  • семена укропа, фруктовые листья — по вкусу;
  • вода — сколько войдет в банку.
  • Помойте, обсушите помидоры. Наколите их зубочисткой.
  • Освободите от шелухи лук. Нарежьте нетолстыми кольцами. Разделите на 3 части.
  • Простерилизуйте банки. На дно положите семена или зонтики укропа, листья фруктовых деревьев, одну часть лука.
  • Наполните банки томатами наполовину, положите еще одну часть лука.
  • Доложите томаты, накройте оставшимся луком.
  • Залейте кипятком. Подождите 20 минут. Слейте воду в кастрюлю.
  • Смещайте с солью и уксусом, доведите до кипения.
  • Добавьте мед, размешайте, прокипятите 2–3 минуты, снимите с огня.
  • Залейте помидоры медовым маринадом, не дожидаясь, пока он остынет. Герметично закройте банки. Переверните, укутайте.
Читайте также:  Лучшие сорта тантау

Хранить закрытые по данному рецепту помидоры следует в неотапливаемом помещении, иначе они быстро испортятся.

Помидоры по-царски с арбузами

Состав (на 1 л):

  • помидоры — 0,3–4 кг;
  • арбуз — 100–150 г;
  • болгарский перец — 100–150 г;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 20–30 г;
  • лимонная кислота — 4 г;
  • сельдерей — 1 веточка;
  • вода — сколько войдет.
  • Подготовьте банки и подходящие к ним крышки, хорошо вымыв и простерилизовав.
  • Помидоры помойте, разрежьте пополам.
  • Арбузную мякоть отделите от кожуры, очистите от семечек, нарежьте кубиками.
  • Перец, очистив от семян, нарежьте крупными полосками.
  • На дно банок положите веточки сельдерея, сверху распределите помидоры. Затем положите перец, верхним слоем уложите арбузную мякоть.
  • Залейте продукты кипятком.
  • Через 10 минут жидкость из банок слейте в кастрюлю, добавьте к ней лимонную кислоту, сахар и соль, прокипятите 2–3 минуты, верните в банки.

Остается закатать банки и дать им остыть в условиях паровой бани. Хранить закуску рекомендуется в прохладном помещении.

Помидоры, маринованные по-царски, обладают сладко-соленым вкусом, пряным ароматом. Они часто готовятся с добавлением меда, лука, сладкого перца, арбуза. Для придания пикантных ноток в консервы можно положить колечки острого перца. Процесс приготовления закуски не сложен, сделать ее сможет даже начинающая хозяйка.

Маринованные помидоры по-королевски на зиму

Неспроста много лет учеными ведутся споры, признать помидор овощем или ягодой. Ведь и правда, это удивительное творение природы обладает «двойными» свойствами: добавьте к томату сахар – получите фруктовый вкус, добавьте соль – будет овощ.

Это их качество очень удобно использовать, делая заготовки на зиму – из одних только помидоров можно приготовить несколько вариантов блюд. Маринованные томаты в банках, в отличие от соленых, всегда порадуют вас нежным сладким вкусом, пряностью и свежестью летних деньков. Помидоры по-королевски, рецепт которых предлагаю вашему вниманию сегодня, позволяет подать их и в качестве отдельного лакомства, и в качестве дополнения к любым гарнирам и мясу. А еще можно использовать такие помидоры для обогащения вкуса при готовке первых блюд, запеканок, пицц и многих других.

Ингредиенты:

  • томаты – сколько войдет в емкость (примерно 1,6-1,7 килограмма);
  • специи (гвоздика, перец) – по 4 штуки;
  • острый перец (стручковый) – 1 штука (понадобится 2 колечка);
  • перец сладкий болгарский – 1/4 часть;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • соль – 20 грамм (столовая ложка без горки);
  • сахар – 270-300 грамм (1,5 стакана);
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • лист лавровый – 1-2 штуки.

Как приготовить маринованные помидоры по-королевски на зиму

При выборе помидоров для маринования старайтесь использовать небольшие, зрелые, но не слишком сочные, переспевшие плоды. Кожица должна быть без наростов, трещин, равномерно окрашенной, без подгнивших участков. Постарайтесь выбрать томаты приблизительно одного размера. Мякоть помидора должна быть в меру сочной, без крупных волокон, с мелкими семенами. Хорошо моем помидоры в проточной воде и даем им обсохнуть.

Любое блюдо должно иметь не только хороший вкус, но и доставлять эстетическое удовольствие своим видом. При воздействии высокой температуры нежная кожица томатов может лопнуть, и весь сок с мякотью просто вытечет наружу. Поэтому аккуратно зубочисткой нужно сделать небольшие проколы около плодоножки (буквально в 2-3 местах).

Стеклянные емкости предварительно вымываем с содой и стерилизуем: можно с помощью микроволновки, можно прокалить в духовке, можно воспользоваться старым, испытанным способом – на пару. Крышки для закупорки также кипятим 5-10 минут.

На дно подготовленной емкости кладем колечки острого перца, болгарский перец, перец горошком и гвоздику.

Закладываем в банку помидоры.

Кипятим воду и заливаем в банку.

После полного остывания жидкости, аккуратно и осторожно, чтобы не получить ожог, сливаем маринад, снова его доводим до кипения и вливаем в банку.

Кладем в нее чеснок (если зубцы крупные – нарезаем на несколько частей), засыпаем сахар, соль, вливаем уксус.

Укупориваем банки, прикрываем теплым пледом и оставляем остыть. Очень важно чем-нибудь утеплить банки до момента остывания – это снижает риск возникновения процесса брожения.

Хранить маринованные томаты лучше в прохладе и вдали от света. Если у вас нет погреба, и держать консервацию приходится в обычной кладовой, то дольше ее хранить небезопасно.

Помидоры Царские маринованные сладкие на зиму

Многие люди любят помидоры маринованные сладкие на зиму – ароматные, нежные и пикантные, эти заготовки так и просятся на стол. Сладкие томаты по праву завоевали сердца многих гурманов, и вполне заслуженно. Среди этих разносолов особой популярностью выделяются помидоры Царские на зиму, столь любимые обывателями за их необыкновенный вкус.

Рецепт помидоры Царские на зиму

Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку:

  • помидоры одинаковой формы (сколько войдет в банку);
  • «зонтики» укропа;
  • 4 гвоздики;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • острый стручковый перец;
  • лавровый лист;
  • болгарский перец;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус.

Вымытые помидоры проколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули от кипятка. В стерильную банку положить гвоздику, перец горошком, укроп. Острый перец – 2 колечка от стручка, ¼ часть болгарского перца, помидоры и залить все кипящей водой. Когда остынет – слить воду, добавить чеснок, порезанный на части, 1 ст. л. соли, 1,5 стакана сахара и 1 ст. л. уксусной кислоты. Закипятить воду, залить ею содержимое банки и закупорить. Закутать теплым одеялом и оставить до остывания.

Помидоры, маринованные с медом

  • 5 кг твердых помидор;
  • 150 г соли;
  • 450 г меда;
  • 2 головки чеснока;
  • зелень укропа, листья смородины;
  • перец горошком;
  • гвоздика;
  • 7,5 литров холодной воды;
  • 150 г уксуса.

Хорошо помыть под проточной водой помидоры, зелень; чеснок очистить и нарезать кружочками. В чистые выпаренные банки уложить чеснок, хрен, листья смородины, укроп и заполнить помидорами доверху.

В воду добавить мед, соль, перец, уксус и гвоздику. Прокипятить это все 3 минуты. Горячим маринадом залить содержимое банки и дать ему остыть. Слить в кастрюлю и опять довести до кипения. Выполнить эту процедуру еще раз. Затем закатать банки, дождаться пока они остынут и перенести в прохладное место.

Помидоры, маринованные с медом и луком

На первый взгляд может показаться странным такое соединение продуктов, но попробовав один раз помидоры, маринованные с медом и лучком, вы обязательно занесете их в разряд «любимчиков».

  • 2 кг сливок (сорт помидор);
  • 200 г репчатого лука;
  • 50 г соли;
  • 50 г яблочного уксуса;
  • 100 г меда.

Выпарить банки на паровой бане. Помыть и высушить помидоры. Лук порезать кольцами. В чистые, простерилизованные банки укладываем помидоры, пересыпая слоями лука. Маринад варим из одного литра воды с добавлением соли и уксуса. После закипания добавляем мед. Залить маринад в банки и закатать кипяченые крышки закаточным ключом. Хранить такие помидоры в холодном месте всю зиму.

чтобы помидоры при мариновании не трескались, нужно возле хвостика три раза проткнуть их иголкой или зубочисткой.

Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках

Для тех, кто не особо любит возиться с тяжелыми 3-х л емкостями, есть прекрасные рецепты помидоров, маринованных в литровых банках на зиму. В конце лета созревает много овощей и фруктов, поэтому не останавливайтесь на одном рецепте консервирования томатов. Соедините несочетаемые продукты, и вы получите интересный и пикантный вкус. В этот рецепт нельзя добавлять пряные специи, так они заглушают особый аромат и вкус необычных помидорчиков.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 5 – 6 средних помидор;
  • 1 перец (болгарский);
  • 2 скибки арбуза;
  • 2 зубка чеснока;
  • 25 г соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • вода;
  • ветка сельдерея.

Вымыть банки и простерилизовать. Помыть помидоры, почистить арбуз от кожицы и порезать его на средние кусочки. Удалить зерна из перца и порезать на несколько частей. В банку сначала кладем сельдерей, дольки чеснока, разрезанные пополам помидоры, кусочки арбуза и все сыпучие приправы. Залить водой, температура которой 100°, накрыть крышкой и оставить на 7 минут. Слить получившийся маринад в кастрюлю и закипятить. Залить банку и закатать.

Маринованные сладкие помидоры с острым вкусом на зиму

Если вы хотите получить не только вкусные, а еще и красивые помидоры, положите в банки томаты и перец разных цветов, чередуя желтые и красные.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 400-500 г твердых томатов;
  • половинка стручкового перца (зеленого);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 болгарский перец (желтый);
  • душистый горошек;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус.

В помытые банки сложить все пряности. Сверху положить помидоры с перцем, залить кипятком (крутым) и оставить на 20 минут. Слить жидкость в мерный стакан, чтобы рассчитать маринад. На один литр всыпать 100 г сахара и 50 г соли. Вскипятить маринад, залить в банки, добавить в каждую банку 2 ст. л. уксуса и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить остывать при комнатной температуре.

Дорогие хозяйки, вы прекрасно знаете, что нет такого рецепта, который бы нельзя было переделать под свои пристрастия. Неудивительно, если вы знаете несколько другой рецепт помидоров Царских на зиму, или с медом и луком, либо способы маринования томатов в литровых банках. Вариаций может быть масса, главное, чтобы это действительно было аппетитно и вкусно.

Помидоры по-царски на зиму: как мариновать, пошаговый рецепт с фото

Сладкие помидоры готовят по различным рецептам. Использование царской рецептуры придает консервации ароматный, нежный и одновременно, пикантный вкус. Такой метод приготовления наверняка понравится любителям сладких засолок.

Рецепты приготовления различаются набором продуктов. Среди разнообразия неизменной популярностью пользуется зимняя консервация по классическому способу с использованием сахара, с медом, а также легкой остринкой, за счет добавления перца и чеснока.

  1. Традиционный способ приготовления
  2. Рецепт с медом
  3. Рецепт по-царски с остринкой

Традиционный способ приготовления

Помидоры на зиму по-царски, отличаются слегка сладковатым ароматом. Они отлично хранятся в течение всей зимы.

Ингредиенты:

  • средние томаты;
  • укроп (используется 2 средних зонтика);
  • гвоздика;
  • 4 горошины перца;
  • 1 стручок горького перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ложка соли;
  • 1.5 стакана сахара;
  • 1 ложка уксуса.

Перечисленные специи рассчитаны на банку объемом 3 литра. Количество овощей зависит от их размера.

  1. Подготовка торы. Трехлитровые банки тщательно промывают и обдают кипятком. Для надежности их можно простерилизовать.
  2. Подготовка томатов. Плоды средних размеров промывают под теплой водой, порченные следует удалить.
  3. Закладка специй. На дно закладывают специи: гвоздику, лавровый лист, колечки острого и кусочки болгарского перца, укроп.
  4. Закладка томатов. Последними плотно укладываются овощи.
  5. Стерилизация. Овощи до самого верха заливают закипевшей водой и оставляют остывать.
  6. Подготовка рассола. Консервируем в два этапа. Остывшую воду из овощей выливают в кастрюлю. В нее вводят соль, сахар, уксус. Рассол оставляют на плите закипеть.
  7. Закрутка и хранение. Готовый маринад заливают обратно в банку и закручивают крышку. Готовую консервацию оставляют остыть перевернутой вниз крышкой в теплом месте. После остывания консервированные томаты хранят в прохладном подвале или погребе.

Рецепт с медом

В рецепты сладкого маринада входит не только сахар, но и мед. Он делает блюдо более полезным.

Посмотрите также
Рецепт маринования помидоров по-польски на зиму Читать

Ингредиенты:

  • 5 кг томатов;
  • 150 г соли;
  • 450 г меда;
  • чеснок (используется 2 не больших головки);
  • укроп;
  • лист смородины;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • 7.5 л воды;
  • 150 г уксусной кислоты.

Специи указаны из расчета на 7-8 л воды. Смородиновый лист, специи и пряности используются по вкусу.

  1. Подготовка банок. Литровую банку заранее промывают и стерилизуют.
  2. Подготовка ингредиентов. Томаты тщательно промывают. Чеснок очищают и разрезают кольцами.
  3. Закладка продуктов. Первыми закладывают специи. Затем томаты.
  4. Подготовка рассола. В профильтрованной воде соединяют мед, соль, душистый перец и гвоздику. Готовую смесь ставят на огонь и варят после закипания 3 минуты.
  5. Стерилизация. Готовый маринад распределяют по банкам. Маринад должен остыть самостоятельно. Холодный рассол аккуратно выливают в эмалированную посуду и повторно кипятят. Стерилизацию проводят повторно
  6. Закрутка и хранение. Перед закруткой крышек рассол кипятят третий раз. После этого его разливают и закрывают консервацию. Маринованные помидоры оставляют остывать в тепле.

Рецепт по-царски с остринкой

Любителям яркого цвета и острого вкуса наверняка понравится царский рецепт помидоров с использованием овощей разных цветов.

Ингредиенты:

  1. пол килограмма томатов;
  2. острый зеленый перец 12 стручка;
  3. 1 зубчик чеснока;
  4. 1 сладкий перец (предпочтительно желтый);
  5. душистый горошек;
  6. 100 г сахарного песка;
  7. 50 г соли;
  8. 2 ложки уксуса.
Читайте также:  Как сделать вертушку от кротов своими руками - пошаговая инструкция

Специи указаны для банки объемом 1 литр.

  1. Подготовка. Предварительно необходимо приготовить тару, промыть овощи. Стручки нарезают кружочками или аккуратными ломтиками.
  2. Закладка специй и томатов. Первыми раскладывают чеснок, душистый горошек, стручковый перец. Болгарский перец закладывают вместе с томатами, чередуя цвета. Таким образом, закладка получается яркой.
  3. Подготовка маринада. В литр холодной воды добавляют сахарный песок и соль. Маринад доводят до кипения. В горячем состоянии его распределяют по банкам. 2 столовых ложки уксуса добавляют непосредственно в помидоры царские.
  4. Закрутка. Банки следует закатать сразу после добавления уксусной кислоты в маринад. Повторное кипячение не требуется. Готовую консервацию оставляют мариновать и остывать перевернутыми вниз крышками при комнатной температуре.

Посмотрите также
Несколько рецептов маринованного чеснока с красной смородиной на зиму Читать

Существует большое разнообразие помидоров по-царски на зиму: с медом, луком, хреном, сахаром. Несмотря на различия, консервацию объединяет одно – отменный вкус, высокое качество и легкость приготовления.

Помидоры на зиму по царски – Помидоры на зиму царские рецепты и королевские маринованные томаты: как законсервировать в банках?

Помидоры, маринованные с медом

  • 5 кг твердых помидор;
  • 150 г соли;
  • 450 г меда;
  • 2 головки чеснока;
  • зелень укропа, листья смородины;
  • перец горошком;
  • гвоздика;
  • 7,5 литров холодной воды;
  • 150 г уксуса.

Хорошо помыть под проточной водой помидоры, зелень; чеснок очистить и нарезать кружочками. В чистые выпаренные банки уложить чеснок, хрен, листья смородины, укроп и заполнить помидорами доверху.

В воду добавить мед, соль, перец, уксус и гвоздику. Прокипятить это все 3 минуты. Горячим маринадом залить содержимое банки и дать ему остыть. Слить в кастрюлю и опять довести до кипения. Выполнить эту процедуру еще раз. Затем закатать банки, дождаться пока они остынут и перенести в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 400-500 Грамм
  • Болгарский перец — 1 Штука (небольшой)
  • Укроп — 1 Штука (зонтик)
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Гвоздика — 1 Штука (бутон)
  • Перец горошком — 3 Штуки
  • Горький стручковый перец — 1 Штука (колечко)
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Сахар — 0,5 Стакана (стакан — 200 мл)
  • Уксусная кислота — 1 Чайная ложка
  • Вода — 250 Миллилитров (по факту)

Количество порций: 4-6

Помидоры, маринованные с медом и луком

На первый взгляд может показаться странным такое соединение продуктов, но попробовав один раз помидоры, маринованные с медом и лучком, вы обязательно занесете их в разряд «любимчиков».

  • 2 кг сливок (сорт помидор);
  • 200 г репчатого лука;
  • 50 г соли;
  • 50 г яблочного уксуса;
  • 100 г меда.

Выпарить банки на паровой бане. Помыть и высушить помидоры. Лук порезать кольцами. В чистые, простерилизованные банки укладываем помидоры, пересыпая слоями лука. Маринад варим из одного литра воды с добавлением соли и уксуса. После закипания добавляем мед. Залить маринад в банки и закатать кипяченые крышки закаточным ключом. Хранить такие помидоры в холодном месте всю зиму.

чтобы помидоры при мариновании не трескались, нужно возле хвостика три раза проткнуть их иголкой или зубочисткой.

Особенности выращивания

Томаты сорта Царский Подарок лучше выращивать рассадным способом. Перед посевом семена обрабатываются стимулятором роста, возможна дезинфекция в растворе марганцовки с последующим обмыванием чистой водой и обсушиванием.

Грунт составляется из смеси садовой земли с перегноем или торфом. Семена высеваются на глубину 1,5-2 см, опрыскиваются водой и прикрываются пленкой. Контейнеры помещаются в тепло до появления всходов.

Читайте подробнее про грунт для рассады и для взрослых растений в теплицах. Мы расскажем вам о том, какие виды грунта для томатов существуют, как приготовить правильную почву самостоятельно и как подготовить грунт в теплице весной к посадке.

Молодые ростки выставляют на яркий свет, поливают теплой водой. После появления первой пары настоящих листков рассаду пикируют, затем подкармливают жидким удобрением на основе азота. За неделю до высадки в грунт молодые растения закаливают, ежедневно вынося на свежий воздух.

Пересадка начинается во второй половине мая-начале июня. Почва удобряется перегноем и тщательно рыхлится. По лункам раскладывается суперфосфат или калийные удобрения. Растения высаживаются на расстоянии 60-70 см.

Читайте полезные статьи про удобрения для томатов:

  • Органические, минеральные, фосфорные, комплексные и готовые удобрения, для рассады и ТОП лучших.
  • Дрожжи, йод, нашатырный спирт, перекись водорода, зола, борная кислота.
  • Что такое внекорневые подкормки и при пикировке, как их провести.

Поливать их нужно умеренно, только теплой водой, желательно в конце дня. За сезон томаты 3-4 раза подкармливают полным комплексным удобрением. Полезны внекорневые подкормки. Подрастающие кусты формируют в 1 стебель, удаляя боковые отростки. Для успешного образования завязей можно отщипнуть деформированные цветки на кистях. Кусты подвязываются к кольям или шпалерам. Собирают томаты в течение всего сезона, в фазе технической или физиологической спелости.

Предлагаем вашему вниманию полезную информацию на тему: Как вырастить много вкусных томатов в открытом грунте? Как получать отличные урожаи в теплицах круглый год? Какие тонкости агротехники ранних сортов следует знать всем?

Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках

Для тех, кто не особо любит возиться с тяжелыми 3-х л емкостями, есть прекрасные рецепты помидоров, маринованных в литровых банках на зиму. В конце лета созревает много овощей и фруктов, поэтому не останавливайтесь на одном рецепте консервирования томатов. Соедините несочетаемые продукты, и вы получите интересный и пикантный вкус. В этот рецепт нельзя добавлять пряные специи, так они заглушают особый аромат и вкус необычных помидорчиков.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 5 – 6 средних помидор;
  • 1 перец (болгарский);
  • 2 скибки арбуза;
  • 2 зубка чеснока;
  • 25 г соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • вода;
  • ветка сельдерея.

Вымыть банки и простерилизовать. Помыть помидоры, почистить арбуз от кожицы и порезать его на средние кусочки. Удалить зерна из перца и порезать на несколько частей. В банку сначала кладем сельдерей, дольки чеснока, разрезанные пополам помидоры, кусочки арбуза и все сыпучие приправы. Залить водой, температура которой 100°, накрыть крышкой и оставить на 7 минут. Слить получившийся маринад в кастрюлю и закипятить. Залить банку и закатать.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки

Вкус консервированных помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации во многом определяется выбором правильных плодов. Перед тем как начать консервировать, ознакомьтесь со следующими правилами, которые помогут вам приобрести в магазине вкусные томаты, подходящие для заготовки.

Помидоры, маринованные по-царски, понравятся любителям сладких солений. Их готовят на зиму в маринаде, содержащем в составе значительное количество сахара, который часто дополняют или заменяют медом. Еще одной особенностью заготовок из помидоров по данным рецептам является наличие в составе большого количества ароматных специй и пряностей. «Царские» помидоры могут быть нежными и острыми, нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски.

Маринованные сладкие помидоры с острым вкусом на зиму

Если вы хотите получить не только вкусные, а еще и красивые помидоры, положите в банки томаты и перец разных цветов, чередуя желтые и красные.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 400-500 г твердых томатов;
  • половинка стручкового перца (зеленого);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 болгарский перец (желтый);
  • душистый горошек;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус.

В помытые банки сложить все пряности. Сверху положить помидоры с перцем, залить кипятком (крутым) и оставить на 20 минут. Слить жидкость в мерный стакан, чтобы рассчитать маринад. На один литр всыпать 100 г сахара и 50 г соли. Вскипятить маринад, залить в банки, добавить в каждую банку 2 ст. л. уксуса и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить остывать при комнатной температуре.

Дорогие хозяйки, вы прекрасно знаете, что нет такого рецепта, который бы нельзя было переделать под свои пристрастия. Неудивительно, если вы знаете несколько другой рецепт помидоров Царских на зиму, или с медом и луком, либо способы маринования томатов в литровых банках. Вариаций может быть масса, главное, чтобы это действительно было аппетитно и вкусно.

ТОП 5 рецептов маринования с фото и видео

Как же вкусно зимой кушать соленые помидорчики под жареную картошечку! Они такие сочные, солененькие, идеально подходят для этого времени года. Попробуйте в этом году приготовить на зиму помидоры по-царски. Их особенность состоит в глубоком аромате и сладком привкусе. Он придает блюду интересную нотку, позволяет открыть его с другой стороны.

Тонкости приготовления помидор по-царски на зиму

Рецепт помидор по-царски имеет свои специфические особенности:

  1. Количество сахара в рассоле можно менять, но следите за тем, чтобы угощение не стало слишком сладким.
  2. Если у вас, по каким-то причинам, непереносимость уксуса, лимонная кислота придет на помощь. На одну литровую банку нормой будет половина чайной ложки.

Совет. Не только вкусная, но и яркая консервация получится, если укладывать помидоры поочередно не только красного, но и желтого цвета. Детям понравится такая затея.

Как правильно выбрать и подготовить томаты

Выбирая томаты на рынке или в супермаркете, обратите внимание на аромат. Если он ярко выражен, значит, плод полностью зрелый, еле уловимый запах свидетельствует о том, что томат не дозрел. Соседство с гнилыми, порченными, побитыми овощами не желательно. Плод должен быть твердый, но легко продавливаемый, насыщенного цвета, без вмятин, желтых или темных пятен, с упругой кожицей. Старайтесь подобрать томаты приблизительно одинакового размера, средней величины. Чтобы подготовить овощ к консервации, промойте его под проточной водой.

Важно! Особо тщательно вымывайте место плодоножки – там нередко скапливается грязь.

После того, как томаты стали чистыми, выберите место возле плодоножки, сделайте там небольшой прокол зубочисткой или иголкой. Это нужно для того, чтобы томат не лопнул под воздействием кипятка, дабы кожица оставалась натянутой.

Рецепты засолки

Рецептов томатов по-царски множество, ниже мы расскажем о самых популярных из них.

Традиционный способ

Для одной банки консервированных царских томатов объемом 3 литра нам понадобятся:

  1. Томаты – 1,5 килограмма.
  2. Гвоздика – 3 бутона.
  3. Перец душистый горошком – 3 штуки.
  4. Перец острый стручком – одно небольшое колечко.
  5. Перец болгарский – четвертая часть.
  6. Укроп – 1 зонтик.
  7. Чеснок – 1 зубчик.
  8. Уксус – 1,5 столовые ложки.
  9. Сахарный песок – 1,5 стакана.
  10. Соль – 1 столовая ложка.
  11. Лаврушка – по вкусу.

Бутыли стерилизовать, положить туда укроп, 3 вида перца, гвоздику, лаврушку. Сверху выложить томаты. Наполнить кипящей водой бутыль до горла, подождать полчаса. Перелить жидкость обратно в кастрюлю, довести до кипения. В бутыль добавить чесночок, соль, сахарный песок, уксус. Перелить кипящую воду в бутыль, закатать. Поставить под плед вверх дном на сутки.

С медом

Ингредиенты для консервированных по-королевски маринованных помидор:

  1. Томаты – 5 килограмм.
  2. Вода – 7,5 литра.
  3. Уксус – 150 граммов.
  4. Мед – 450 граммов.
  5. Соль – 150 граммов.
  6. Чеснок – 2 головки.
  7. Перец черный горошком – по вкусу.
  8. Гвоздика – по вкусу.
  9. Укроп, листья черной смородины – по вкусу.

Все компоненты тщательно промыть, чеснок, после очистки, нашинковать мелкими кружками. Банки предварительно стерилизовать. Снизу вверх выложить чеснок, приправы, зелень, наполнить бутыли томатами.

Теперь займемся рассолом. Для этого соединить воду, мед, перец, уксус и гвоздику в емкости. Кипятить около 3-4 минут. Сняв с огня, перелить рассол к помидорам, подождать, пока жидкость не станет комнатной температуры. Перелить ее обратно в кастрюлю, снова кипятить 3 минуты, переместить в банки. Закатать их, накрыть теплым пледом, поставив бутыли вверх дном. Через сутки можно ставить в место постоянного хранения.

С острым вкусом

Приготовление остреньких помидорок потребует следующих компонентов:

  1. Помидоры – 0,5 килограмма.
  2. Уксус – 2 столовые ложки.
  3. Горький стручковой перец – 0,5 штуки.
  4. Чеснок – 1 зубчик.
  5. Болгарский перец желтого цвета – 1 штука.
  6. Перец душистый горошком – по вкусу.
  7. Сахар – 100 граммов (на 1 литр воды).
  8. Соль – 50 граммов (на 1 литр воды).

Бутыли стерилизуем, складываем приправы. Выкладываем томаты и сладкий перчик, наливаем до горла кипяток. Накрываем металлической крышкой, ждем полчаса. Далее отмеряем воду, считая пропорции: для одного литра жидкости нужно 100 граммов сахара и 50 граммов соли. Засыпаем, доводим до кипения. В бутыль наливаем уксусную кислоту, переливаем приготовленный рассол, и можно приступать к закатке. Перевернутые бутыли оставьте под пледом на сутки и переставляйте в погреб.

Читайте также:  Обработка почвы мотоблоком
С медом и луком

Самые, как может показаться, несовместимые продукты могут в сочетании давать вкусные блюда. Таковым и является этот рецепт. Чтобы замариновать их, нам понадобятся:

  1. Томаты сорта «сливки» – 2 килограмма.
  2. Лук репчатый – 0,2 килограмма.
  3. Соль – 50 граммов.
  4. Уксус яблочный – 50 граммов.
  5. Мед – 100 граммов.

Бутыли стерилизуем, томаты промываем и даем полностью высохнуть (или вытрем полотенцем). Лучок очистить, нашинковать колечками. Выкладываем томаты в банки, в промежутках вставляя в свободное пространство лучок.

Займемся рассолом: воду (1 литр) солим и льем уксус, кипятим, после кипения кладем мед. Немного еще подождем, далее можно переливать маринад по банкам, доливая до самого горлышка. Сразу же закатываем банки, убираем под плед.

Рецепт на литровую банку

Литровые бутыля – самая удобная тара при приготовлении консервации. Этого хватает на несколько дней – для повседневного стола, и на один раз – для праздничного. Успеваешь и насладиться вкусом, но и не настолько долго, чтобы блюдо успело надоесть или испортиться.

Итак, сколько ингредиентов нам нужно для одной такой банки 1 литр? Считаем:

  1. Помидоры – 0,5 килограмм.
  2. Вода – 0,5 литра.
  3. Уксус – 1 чайная ложка.
  4. Чеснок – 2 зубчика.
  5. Лук репчатый – 1 средняя луковица.
  6. Лаврушка – 2 листа.
  7. Гвоздика – 3 бутона.
  8. Перец душистый горошком – 3 штуки.
  9. Перед острый – 1 кольцо.
  10. Соль – 1 чайная ложка.
  11. Сахар – 1 столовая ложка.
  12. Масло растительное (при желании) – 2 столовые ложки.

Выбранные томаты промываем, чесночок очищаем. Возле плодоножки прокалываем кожицу зубочисткой или булавкой для того, чтобы целостность кожицы не была нарушена кипятком. Лук очищаем от кожуры, режем кольцами, затем подготавливаем все остальные компоненты. Банки предварительно стерилизуем. Кладем снизу вверх: гвоздику, колечко острого перца, лаврушку, перец душистый горошком и половину лука. Далее – слой помидор, за ним – вторая часть лука, за ним – остаток помидор.

Следующий шаг – приготовление рассола. Для этого доведем до кипения воду в отдельной кастрюле, зальем ею полную банку до горлышка. Накроем металлической крышкой и подождем таким образом полчаса. Эту воду переливаем обратно в кастрюлю и повторяем процесс.

Пока вода закипит, кладем в банку соль, сахар и уксус (если вам по вкусу подсолнечное масло в консервации, можно добавить и его).

Кипяток готов – заливаем его в банку, и можно закатывать. Опустив ее боком, немного покрутим, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Теперь можно ставить дном вверх, накрывать пледом и оставлять на 24 часа. По истечении этого времени снимаем плед, ставим правильно, оставляем в таком положении на неделю (следить за тем, чтобы на банки не попали прямые солнечные лучи). После этого консервацию можно ставить на долгосрочное хранение.

Как правильно хранить «Царские помидоры»

Консервация хранится в проветриваемом прохладном помещении не более одного года.

Маринованные помидоры на зиму — 5 рецептов очень вкусных томатных заготовок

Мои друзья! Вы вдруг озадачились вопросом о заготовках из помидоров на зиму? Эта статья вам поможет решить всё! Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов приготовления маринованных помидор на зиму

Каждый пошаговый рецепт по — своему оригинален. Он содержит в себе изюминку. Выбирайте наиболее удачный для себя. Готовьте, скорее пробуйте томаты с наступлением зимы! Можете быть уверены, вам обязательно все ваши заготовки из помидоров понравятся. Ведь эти рецепты уже проверенны временем. Помидоры, приготовленные такими способами, отлично сохраняются и очень хорошо идут за столом!

Чтобы замариновать помидоры, следует учитывать некоторые тонкости:

  • Овощ может быть различной зрелости. Главное, чтобы они были без повреждений, гнили. Обязательно упругими.
  • Такой овощ не следует замачивать в воде на длительное время. Его достаточно тщательно промыть в холодной воде. Убрать с него ненужные элементы. Сделать пару проколов зубочисткой, чтобы не лопнула кожица при смене температуры.
  • Чтобы томат в маринованном виде хорошо сохранился, его следует хранить в идеально чистой, закатанной под крышку посуде. При этом, обязательно все стерилизовать!
  • Банки следует заливать до самого края рассолом. Чтобы как можно меньше оставалось места для воздуха.
  • Перед тем, как закатать специальным ключом банки, нужно добавить уксус. Этот будет завершающий элемент приготовления. Но немаловажный. Желательно использовать уксус 70%.
  • Обязательно следите и за чистотой своих рук. Ведь даже чистая посуда не спасет удачный маринад, если ваши руки грязные.
  • Для маринада можно использовать любые пряности. Те, которые вам больше всего нравятся.

Я вам желаю скорейшего выбора рецепта, а то и несколько рецептов. Готовьте с желанием и любовью! Радуйте своих близких витаминами в морозную пору! Всем крепкого здоровья и замечательного настроения!

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Обязательно заготовьте такое великолепие на зиму. Такие томаты изумительны, хорошо хранятся, порадуют любого. Получается ярко, сочно, нарядно. Отличное украшение стола по любому поводу!

На трёхлитровую ёмкость:

  • Томат – сколько потребуется
  • Морковка – 1/2 шт.
  • Перец сладкий – 1 — 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубца
  • Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 ветке
  • Вода – около одного — двух литров
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Душистый перец горошком – 5 — 6 штук

Порядок работы:

Банки подготовить, промыв их очень хорошо с содой, высушить, простерилизовать. Крышки металлические прокипятить около пары минут

Томаты перебрать, тщательно промыть тёплой водой. Около места крепления плодоножки проткнуть несколько раз зубочисткой

Далее снять шелуху с чеснока. Чеснок, перец, зелень и морковь помыть. Болгарский перец очистить от семян с плодоножкой, нарезать широкими пластами, морковку – кругами толщиной примерно 3 — 5 мм

В стерильную тару положить зелень, дольки чеснока, часть моркови. Заполнить банки помидорами, в пустоту положить сладкий перец

Воду вскипятить, влить кипяток аккуратно в банки. Лить до тех пор, пока вода не начнет выливаться через край.

Чтобы стеклянные банки не лопнули, рекомендую вам вливать кипяток тонкой струёй по краю металлической ложки.

Накрыть крышками ёмкости, оставить в покое на пять — шесть минут.

Вылить жидкость, которая успела немного остыть, осторожно в кастрюлю. Высыпать туда сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, посолить. Вылить уксус, вскипятить маринад.

Осторожно разлейте кипящий маринад по банкам, заливая им полностью разложенные овощи

Составить закатанные помидоры на крышку, кверху дном, укрыв под шубу. Оставить в таком положении на сутки. Так как они должны настояться и приостыть.

Всем отменного аппетита и отличного настроения!

Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Эта консервация понравится многим, особенно любителям и ценителям остренького! Ничего сложного нет, беритесь смело за дело!

Нужно иметь:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль йодированная – 1,5 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец чёрный горошек – 2 гр.
  • Сельдерей — 2 веточки
  • Чеснок – 2 грамма
  • Уксус 9 % — 2 ст. ложки

Порядок работы:

Томаты и горький перец тщательно помыть, разложить на полотенце, чтобы они обсохли

Банки промыть, обсушить. Выполнить стерилизацию банок и крышек в духовом шкафу при температуре 120 г продолжительностью десять — пятнадцать минут. На дно подготовленных банок разложить чистейшие зубчики чеснока, рубленый сельдерей, лавровый лист и перец горошком

Каждый овощ проколоть зубочисткой в том участке, где располагается плодоножка. Уложить в ёмкости томаты, встряхнуть банки, чтобы овощи плотнее легли, добавить при необходимости ещё помидоров в банки. Из горького перца убрать семена, порезать его колечками. Можно не удалять семена из перца. Всё зависит от ваших предпочтений. Если вы не являетесь любителем острого, то на этом этапе перец можно не добавлять или значительно сократить его количество

Вскипятить воду, растворить в ней соль с сахаром. Снова довести до хорошего кипения

Залить маринадом разложенные овощи. Дважды через десять минут необходимо сливать маринад из тары, кипятить и вновь заливать в банки. В третий раз, после вливания маринада, добавить в банки уксус по 1 ч. л. Сразу же закатать банки. Укутать их одеялом до их полного охлаждения. Помидоры просто великолепны, подойдут к любому застолью! Всем вкусной консервации!

Помидоры с мёдом — рецепт на 1 литровую банку

Это отличная идея! Рекомендую! Мёд придает особенный вкус и аромат. Что не допустит того, что вы оставите такую закуску в стороне.

Нужно на две литровые емкости:

  • Средние помидоры – 1, 1 кг.
  • Хрен листьями – 1/2 шт.
  • Укроп – 2 зонтика
  • Острый перец – 4 кольца
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Мёд – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Вода – сколько потребуется

Порядок работы:

Обработанные стеклянные банки отправить стерилизоваться тем способом, который для вас является самым актуальным

На дно тары положить по половине нормы хрена, чеснока, укропа. Добавить туда же по два кольца острого перца. Если вы желаете получить несильно острые помидоры, то лучше вычистить семена из перца, если же наоборот — то их можно оставить

Как можно плотнее уложить промытые томаты в банки

Подготовить кипяток, залить им помидоры. Прикрыть сверху чистейшими крышками, дать постоять полчаса

Горячую воду осторожно перелить из банок в кастрюлю. Перемешать её с мёдом, солью, уксусом. Вскипятить смесь

Залить маринадом, пока он кипит. Закрыть под металлические крышки, используя закаточную машинку

Банки поставить на крышки, укрыть плотной тканью. После того, как все остынет, отправить их в специальное отведённое место на хранение. Такие помидоры с мёдом зимой подойдут к столу по любому поводу. Попробуйте, вы обязательно приготовите их, не пожалеете!

Рецепт зелёных маринованных помидоров на зиму

За счет простоты рецептуры, приготовление оставит только удовольствие. А также разнообразит ваш запас в погребе! Несомненно вкусно и оригинально!

Потребуется:

  • Зелёные томаты – 1/2 килограмма
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец острый – 4 кольца
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Яблочный уксус – 1 ст. л.

Порядок работы:

Предварительно проведите термическую обработку стеклянных емкостей. Обработайте овощи

Положить в банки сначала пару зубчиков чеснока, пару колец острого перца. Уложить зелёные помидоры в банки

Довести воду до кипения, залить ею овощи в таре. Прикрыть крышками, оставить на десять минут

Слейте немного остывшую жидкость в кастрюлю. Положить лавровый лист, посолить, добавить сахар, кориандр. Варить маринад пять минут. В завершение растворить в нём яблочный уксус

Разлить подготовленный горячий маринад в каждую ёмкость. Закатайте под крышку

Поставить остывать таким образом, как показано на фото. Окутать плотным покрывалом. Дать ей постепенно полностью остыть. Хранить такие вкуснейшие маринованные зелёные помидоры можно и при комнатной температуре, и в прохладном помещении. Всем удачного консервирования!

Видео — рецепт царских томатов

Это одна из самых замечательных заготовок. Её с большим аппетитом едят все. Просмотрите данный видео-рецепт до конца, он вам поэтапно подскажет, как лучше замариновать вкуснейшие помидоры. Смотрите, изучайте всё и скорее принимайтесь за приготовление! Уверена, что данная рецептура станет самой любимой в вашем доме.

Пусть в вашем доме всегда присутствует тепло, уют и вкусная еда!

Вот вы и изучили все интересные рецепты в этой статье. Надеюсь, какую-нибудь полезную информацию вы извлекли отсюда для дальнейшего использования. Выполняйте с удовольствием заготовки из помидоров в чистом виде и из помидоров в сочетании с другими овощами. Пусть всё будет вкусно у вас! Желаю вам быстрых и успешных запасов к зиме! Пусть они все превосходно хранятся. Радуют вас всю зиму своим обалденным вкусом!

Ссылка на основную публикацию