Маринованная дыня в банках на зиму: рецепт с фото

Дыня на зиму: 8 простых рецептов консервирования в банках

Осенью — время сбора урожая, в том числе и дынь. Это очень сладкие плоды, которые нравятся практически всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, джема или варенья, а законсервировать кусочки, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или рынках, где продукты подвергаются обязательным проверкам. Ни в коем случае не берите бахчевую культуру вдоль трасс, так как они впитывают в себя вредные вещества.

Перед маринованием плоды нужно обязательно промыть под холодной водой. Помните, если при надавливании пальцем на корку она пружинится, то культура является недозревшей.

В сегодняшней статье рассмотрим самые популярные рецепты заготовки. При этом не потребуется стерилизация, поэтому процесс закатки занимает всего несколько минут.

  1. Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас
  2. Простой рецепт консервированной дыни
  3. Дыня на зиму пальчики оближешь
  4. Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая
  5. Чудо дыня в сиропе на зиму
  6. Маринованная дыня кусочками в банке
  7. Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации
  8. Как заморозить дыню в домашних условиях

Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас

Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг дыни;
  • 400 г сахарного песка;
  • Ванилин;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».

Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.

Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

Ингредиенты:

  • Дыня;
  • 0,5 кг белого сахара;
  • 1 ст.л лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.

Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Горячим сиропом заливаем банки с дыней.

Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

Дыня на зиму пальчики оближешь

Если вы откроете баночку с дыней по такому рецепту, то приятный летний аромат распространится по всей квартире, и конечно, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически моментально.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой дыни;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 л кипяченой воды.

Приготовление

Для этого рецепта подойдет даже незрелые и невкусные плоды. Для начала его нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное – не съешьте всю дыню, пока будете ее обрабатывать.

На плиту ставим сотейник с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределяем дольки по стерилизованным банкам. Лучше использовать 0,5-литровые емкости, чтобы как раз хватило на один раз.

Когда сироп закипит, то его сразу заливаем в банки с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.

Закручиваем крышками и убираем в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.

Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая

Благодаря следующему рецепту, кусочки плодов будут напоминать, вкус свежей дыни, но на самом деле, они получаются еще ароматнее. Поэтому от такого десерта сложно оттащить.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • ½ ч.л лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление

Рецепт достаточно простой. Нужно помыть дыню, вырезать кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаем на кубики среднего размера.

Дольки компактно укладываем в стерильные банки. Заливаем емкость кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в сотейник, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Полученным сиропом заливаем баночки.

После этого заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Замечательный рецепт, позволяющий сохранить летний аромат. Сладкие дольки нравятся не только детям, но и взрослым. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек такого десерта.

Ингредиенты:

  • Спелая дыня;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 ч.л ванильного сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Количество плодов зависит от их размера. Стеклянные баночки предварительно стерилизуем любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванильным и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозревший, в этом ничего страшного нет. Плоды сначала моем холодной водой, затем разрезаем пополам, удаляем семечки и снимаем корку. Мякоть измельчаем на небольшие кусочки любой формы.

В чистые банки плотно укладываем нарезанные дольки и заливаем их подготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то их достаточно прокипятить в течение десяти минут. А емкость большего размера, нужно будет стерилизовать не менее 15 минут.

Заготовку оставляем в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Маринованная дыня кусочками в банке

По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный десерт для праздничного стола и выпечки. Замаринованные кусочки дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • 2 ст.л натурального меда;
  • 2 щепотки имбиря;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 щепотки корицы;
  • 1 щепотка соли.
  • 1 стакан кипяченой воды.

Приготовление

Чтобы не отвлекаться в процессе маринования, сразу подготовьте необходимые продукты. Плод моем, а затем вырезаем корку и убираем семечки. Мякоть нарезаем на дольки небольшого размера.

Чтобы заготовить кусочки на зиму, нам обязательно следует подготовить маринад. В емкость вливаем холодную воду, тщательно перемешиваем в ней натуральный мед. Затем высыпаем соль, молотый имбирь и корицу. Вливаем уксус и доводим смесь до кипения.

Тем временем дольки дыни распределяем по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, то заливаем его в емкости.

Чтобы заготовка не взорвалась и хранилась длительное время, ее следует простерилизовать. Для этого нужно прокипятить банки в течение 10 минут.

Банки закатываем металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовка должна мариноваться минимум два дня.

Закуску следует хранить в прохладном месте. Ее можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления различной выпечки.

Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и нет желания кипятить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить сладкую закуску на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой дыни;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 250 г сахарного песка.

Приготовление

Для начала нужно подготовить плоды. Для этого разрезаем их пополам, удаляем с серединки все семена. Затем нарезаем на кусочки, срезаем корку, а после чего мякоть измельчаем на кубики маленького размера, чтобы они плотно разместились в банках.

Кусочки плотно укладываем в стерильные баночки. Заливаем их кипятком до самого верха и оставляем на десять минут.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Подготовленным сиропом заливаем кусочки.

Через десять минут сливаем сироп и снова кипятим. Заливаем заготовку и закрываем крышками. Банки в перевернутом состоянии оставляем в теплом месте, чтобы они полностью остыли естественным образом.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну и теперь бонус. Если вы по каким-либо причинам не хотите заниматься консервацией плодов, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если у вас есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы можете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам семьи. А уже на следующий год пользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Можете поделиться в комментариях оригинальными методами маринования закуски из дыни на зиму.

Простые и вкусные рецепты заготовок дыни на зиму в банках без стерилизации

Дыня — исключительно сезонный продукт, однако благодаря рецептам консервации ею можно наслаждаться даже за новогодним столом. Представляете, как здорово в рождественские каникулы выпить горячий чай с дынным джемом с добавлением корицы! Наверняка, вы уже представили себе этот непередаваемый аромат.

Из статьи вы узнаете, как правильно выбрать и подготовить дыню для заготовки на зиму. Мы подобрали восемь абсолютно разных рецептов, и все они не требуют стерилизации. С лимоном, имбирем или корицей, джем, компот и в паре с ананасом. Не будем раскрывать все секреты сразу — читайте и выбирайте.

Выбор и подготовка плодов

Представим ситуацию: вы купили пару дынь на рынке. Первая оказалась очень спелой, сладкой, мясистой, а вторая более упругой и менее сладкой. В такой ситуации поступайте следующим образом: первую съешьте за ужином, а вторую используйте для заготовок. Перезревшие и слишком сладкие плоды имеют свойство развариваться. Вместо аппетитных кусочков получится пюре с комочками.

Если говорить об общих правилах выбора дыни, то она должна быть небольшого размера и равномерного цвета по всему плоду.

В любой рецептуре необходима следующая подготовка:

  1. Дыню вымойте, протрите полотенцем.
  2. Острым ножом с тонким лезвием разрежьте ее пополам.
  3. Теперь видны все семечки, их удалите.
  4. Половинки нарежьте на продолговатые ломтики, какие обычно вы подаете к столу.
  5. Теперь с них срежьте корочку, старайтесь срезать так, чтобы не удалить слишком много мякоти.
  6. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.

Дынька готова к консервации.

Особенности дынных заготовок без стерилизации

Дынные заготовки схожи по алгоритму и правилам консервирования с остальными фруктами и овощами.

Что нужно знать:

  1. Лимонная кислота и уксус несовместимы в дынных заготовках.
  2. Продлит свежесть измельченная таблетка аспирина. Ее добавляют в банку, но не в сироп. На 1 л банки полагается одна таблетка нешипучего аспирина.
  3. Далеко не всегда требуется тройная заливка, следите за порядком действий по рецепту.
  4. Во многих рецептах ингредиенты заливают не кипятком, а горячей водой. Это необходимо, чтобы кусочки остались хрустящими и не разваривались.

Самые вкусные рецепты без стерилизации

Представляем вашему вниманию восемь пошаговых рецептов. Это не просто маринованная дынька, это и компот, и джем, и дыня имбирная. Отсутствие стерилизации готового продукта облегчит процесс заготовки, но не забывайте, что банки все равно должны быть простерилизованы.

Классическая консервированная дыня

Такую дыньку просто невозможно испортить. Это классический рецепт с самым минимальным набором ингредиентов. На выходе получаются ароматные сладкие дынные кусочки.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 700 г дынной мякоти;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4 ст. л. сахара;
  • литр воды.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымойте дыньку в прохладной воде. Это необходимо, даже если используется только мякоть.
  2. Разрежьте на две части. Извлеките все семена.
  3. Нарежьте дыньку на кусочки.
  4. Срежьте корочку с каждого ломтика.
  5. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
  6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
  7. Заполните емкости дынной мякотью.
  8. Налейте в кастрюлю воду и кипятите.
  9. В кипяток добавьте сахар, тщательно мешайте.
  10. Кипятите 3 минуты, после чего всыпьте лимонную кислоту и перемешайте снова.
  11. Сладкий сироп разлейте по банкам.
  12. Закупорьте банки крышками (лучше, если они будут прокипяченными).
  13. Спустите заготовки на пол, перевернув их дном вверх.
  14. Заверните банки в полотенца.
  15. Через двое суток спускайте в погреб.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Такую дыньку любят дети, она получается ароматной и сладкой. Обратите внимание, что заливаются ломтики не кипящей водой, а чуть остывшей, это позволяет сохранить их форму.

Потребуется на банку объемом 1,5 л:

  • 1,5 кг дыни (не мякоти);
  • 300 г сахара;
  • 1 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Как консервировать:

  1. Возьмите небольшую дыньку, вымойте и осушите полотенцем.
  2. Нарежьте пополам, удалите все семена, они не дают никакого вкуса.
  3. Нарежьте половинки так, как вы обычно подаете на стол.
  4. Срежьте острым ножом корочку.
  5. Нарежьте куски дыни на небольшие брусочки.
  6. Вымойте банки содовым раствором или средством для мытья посуды. В обоих случаях хорошо сполосните.
  7. Стерилизуйте емкости, а крышки обдайте кипятком.
  8. Наполните банки дынными ломтиками.
  9. Вскипятите воду.
  10. Кипяток остудите в течение 2-3 минут и разлейте по банкам. Накройте крышками, остужайте 10 минут.
  11. Обратно в кастрюлю слейте воду, добавьте сахар.
  12. Перемешайте и доведите до кипения.
  13. Пока сироп кипит, добавьте мед и лимонную кислоту прямо в банки.
  14. Сразу залейте сиропом.
  15. Укупорьте, переверните и закутайте.
  16. Через 24 часа уберите в погреб.

Важно! Если в вашей семье есть аллергики, будьте осторожнее с медом. Если не уверены в безопасности, исключите этот компонент или замените на лимонный сок.

Дыня на зиму «Как свежая»

Стерилизовать готовый продукт не придется, но придется трижды заливать ягоду. Заметьте, что каждый раз кипяток надо чуть остудить. Такой способ позволяет сохранить кусочки в неизменном виде, а вкус дыни будет свежим, как летом.

Ингредиенты на 1 л:

  • 800 г дынной мякоти;
  • 3 ст. л. сахара с горкой;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 таблетка аспирина.

Как приготовить:

  1. Чистую дыню разрежьте пополам и удалите семена.
  2. Нарежьте каждую половинку на дольки, с каждой срежьте корочку.
  3. Нарежьте мякоть кубиками.
  4. Вымойте банки и простерилизуйте. Проследите, чтобы не было сколов и царапин.
  5. Пока емкости на стерилизации, измельчите аспирин.
  6. В сухие банки положите дынную мякоть.
  7. Поставьте воду на огонь.
  8. Кипяток остудите в течение 4 минут и разлейте по банкам.
  9. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
  10. Слейте воду обратно, прокипятите еще раз.
  11. Кипяток снова остудите в течение 3-4 минут и влейте в емкости.
  12. Прикрыв крышкой, остужайте 10 минут.
  13. Еще раз слейте воду обратно в кастрюлю. Кипятите.
  14. В банки добавьте аспирин.
  15. В почти закипевшую воду добавьте сахар, хорошо размешайте.
  16. Кипятите сироп 5 минут.
  17. Через 5 минут добавьте лимонную кислоту и снимайте с огня.
  18. Сироп остужайте 3 минуты.
  19. Разлейте осторожно по банкам.
  20. Сразу закупорьте, переверните и закутайте на 72 часа.

Полезная информация. Измельченная таблетка аспирина позволяет использовать меньшее количество лимонной кислоты, что делает дыньку свежей на вкус.

Консервированная имбирная дыня

Имбирь добавит нотку свежести вашим заготовкам. Вкус будет более насыщенным и глубоким.

Потребуется на 3 л:

  • 3 кг дыни;
  • 200 г сахара;
  • 100 г корня имбиря (свежего);
  • 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Дыню вымойте, разрежьте пополам, удалите семена.
  2. Нарежьте на дольки, срежьте корочку, нарежьте мякоть кубиками.
  3. Имбирный корень измельчите ножом на кружочки.
  4. Банки вымойте содовым раствором и простерилизуйте.
  5. На дно сухих емкостей положите измельченный корень имбиря.
  6. Сверху выложите всю порцию дынной мякоти.
  7. Сразу же добавьте сахар и лимонную кислоту.
  8. Вскипятите воду.
  9. Кипяток разлейте по банкам.
  10. Закупорьте банки и переверните.
  11. Спустите их на пол, закутав пледом.
  12. Через 48 часов переверните банки и уберите в кладовую.

Совет. Такая дынька не будет слишком сладкой, поэтому идеально подойдет в качестве начинки для выпечки или к чаю.

Дынный компот с лимоном и корицей

Компот из дыни встретишь далеко не в каждом доме. Советуем вам сделать несколько баночек, а в рождественские праздники удивить гостей.

Ингредиенты на 3 л:

  • 700 г мякоти дыни;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1 целый лимон;
  • 2 ч. л. корицы.

Как приготовить:

  1. Для начала вымойте дыню и высушите ее.
  2. Разрежьте пополам, уберите все семечки. Не выковыривайте их пальцами, используйте нож.
  3. Нарежьте так, как подаете на стол. Теперь срежьте корочку.
  4. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
  5. Лимон вымойте. Нарежьте его на кружочки.
  6. Кружочки разрежьте еще на две части. Извлеките зерна.
  7. Стерилизуйте чистые банки. Крышки прокипятите в течение 5 минут.
  8. В кастрюле с водой смешайте лимон, дыню, корицу и сахар. Вскипятите.
  9. Кипятите 3 минуты.
  10. Через 3 минуты шумовкой извлеките лимон. Дальше он не понадобится.
  11. Мякоть дыни переложите в стерилизованные сухие банки.
  12. Залейте горячим сиропом.
  13. Крышки закрутите с помощью закаточного ключа.
  14. Банки с компотом переворачивать не обязательно, а вот укрыть стоит.
  15. Через 24-30 часов можете убрать в кладовую.

Совет. Лимон оставлять в компоте нет смысла. Во время варки он дал необходимую кислинку и пикантный привкус. Если оставить его и в банках, он перебьет аромат корицы. Напиток получится не насыщенным, а просто кислым.

«Чудо дыня» в сахарном сиропе

Этот рецепт подходит занятым хозяюшкам. Дыня готовится быстро, а получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 3 кг сахара;
  • 1 кг дыни;
  • маленькая щепотка ванилина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Чистую и сухую дыньку нарежьте пополам. Аккуратно удалите семена.
  2. Нарежьте крупными ломтиками, чтобы было удобно срезать корочку. Срежьте ее.
  3. Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
  4. В пол-литре воды растворите 50 г сахара. Хорошо перемешайте.
  5. Опустите в воду дынную мякоть. Бланшируйте 25 минут.
  6. Через 25 минут добавьте весь оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
  7. Если масса слишком густая и подгорает, влейте чуть-чуть воды.
  8. Как только масса станет напоминать густую и однородную, добавьте лимонную кислоту и ванилин.
  9. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне еще 6 минут.
  10. Банки стерилизуйте и прокипятите крышки.
  11. Остудите джем в течение 5 минут и разложите его по банкам.
  12. Сразу же закупорьте и закутайте. Переворачивать не обязательно.
  13. Через 24 часа переносите из комнаты в место постоянного хранения.

Полезная информация. Сладкую дыню рекомендуется с осторожностью употреблять в пищу людям с повышенным содержанием сахара в крови. Если своих деток вы бережете от шоколада и карамели, то такой джем заменит им любые сладости. Утром можно намазать джем на батон и подать к чаю. Пальчики оближете.

Маринованная дыня

Такая дынька чаще всего готовится именно с уксусом, а не с лимонной кислотой. Если вы остро ощущаете вкус уксуса, то в маринад добавьте 2 ст. л. лимонного сока.

Читайте также:  Кактус ребуция - виды с фото и описанием, уход в домашних условиях

Ингредиенты на литровую банку:

  • 700 г мякоти дыни;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 100 мл уксуса (9%).

Как замариновать:

  1. Дыню порежьте пополам, так удобнее удалить сразу все семена.
  2. Как только семян в дыне не осталось, нарежьте половинки на длинные ломтики.
  3. Срежьте с ломтиков корочку, а мякоть нарежьте кубиками.
  4. Банки вымойте с помощью раствора соды. Сполосните холодной водой.
  5. Через 7 минут отправляйте банки стерилизоваться.
  6. Заполните банки дыней.
  7. Холодную воду доведите до кипения.
  8. Кипяток разлейте по банкам, сами банки накройте крышками. Оставьте на 20 минут.
  9. Воду слейте обратно, добавьте сахар, соль и корицу. Мешайте и доведите до кипения.
  10. В кипящий сироп влейте уксус, перемешайте.
  11. Сразу снимите с плиты и разлейте по банкам.
  12. Закупорьте, переверните и не забудьте укрыть теплым материалом на 48 часов.

Дынная заготовка «Как ананас»

Такое лакомство разойдется со стола за пару минут. Заготовка получается вкусной, ароматной и даже диетической. Такое блюдо заменит конфеты и пирожные тем, кто следит за фигурой.

Потребуется на литровую банку:

  • 500 г дынной мякоти;
  • 400 г мякоти ананаса;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 6 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Сперва подготовьте дыню. Ее разрежьте пополам, уберите все семена. Затем нарежьте на кусочки и срежьте корочку. Мякоть нарежьте кубиками.
  2. У ананаса также потребуется только мякоть. Нарежьте на кружочки, срежьте корочку. Мякоть нарежьте на брусочки размером с дынные кубики.
  3. Банки простерилизуйте. Предварительно вымойте их моющим средством или с помощью соды.
  4. Перемешайте дыню с ананасом.
  5. Выложите фруктово-ягодную смесь в банки.
  6. Вскипятите воду. Кипяток остудите в течение 5 минут и влейте его в банки.
  7. Через 20 минут слейте воду обратно в сотейник или кастрюлю.
  8. Добавьте сахар и корицу. Вскипятите.
  9. Пока сироп кипит, в банку добавьте лимонный сок.
  10. В кипящий сироп добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
  11. Разлейте сироп по банкам и сразу закройте крышками.
  12. Переверните, убедитесь в герметичности.
  13. Закутайте банки теплым пледом на 24 часа.

Сроки и условия хранения

Первые сутки заготовки маринованная дыня хранится при комнатной температуре. Банки должны быть закрыты теплым материалом (верхняя одежда, плед, полотенца, одеяло). Солнечный свет попадать на банки не должен. Далее все зависит от рецепта. Внимательно смотрите, сколько требуется остужать при комнатной температуре. Как правило, это 24-72 часа.

Через указанное время баночки перемещают в темное и более прохладное место. Если у вас в тамбуре есть шкаф, он тоже подойдет для хранения. Но лучше всего хранить дынные заготовки в погребе или холодной кладовой. Съедать такое лакомство рекомендуется месяцев за 6-9, то есть до наступления лета.

Открытую баночку хранят только в холодильнике и не более семи дней.

Подведем итоги

Заготовить дыню на зиму в банках без стерилизации – проще простого. Выбирайте дыню небольшую с равномерным окрасом. Не забудьте ее промыть, удалить семена и корочки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. Дынные кусочки не всегда заливают кипятком. Все зависит от рецепта, будьте внимательнее. Хорошо сочетается консервированная дынька с лимоном, ананасом, корицей, гвоздиков, имбирем. Храните заготовки в прохладном и темном месте до наступления лета, а открытую банку держите в холодильнике не дольше недели.5

Консервированная дыня — 6 рецептов, как приготовить на зиму в банках


Консервированная дыня в банках на зиму — угощение, которое никого не оставит равнодушным, приготовить можно с лимоном, инжиром. Очень вкусно!

Рецепт 1: консервированная дыня (пошаговые фото)

Предлагаю вам рецепт консервированной дыни в сахарном сиропе. Дыня готовится очень просто. По вкусу она мне слегка напоминает консервированный ананас. Дыню нужно выбирать с плотной мякотью. Если вам попалась не сладкая дыня, её также можно использовать для консервации.

  • Дыня 1 кг.
  • Сахар 8 ст.л.
  • Вода 0,5 л.
  • Сок лимонный 2 ст.л.

Дыню разрезать и очистить от семян.

Затем её очистить от кожуры и нарезать кубиками, примерно, 2 см.

Затем дыню разложить по стерилизованным банкам. Это количество рассчитано на две 0,5 литровые банки.

В каждую банку добавить по 4 ст.л сахара и 1 ст.л лимонного сока.

Затем дыню залить кипятком.

Банки с дыней прикрыть крышками. Поставить их в кастрюлю. Налить в неё тёплую воду, не доходя 2-3 см до края банок. Поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать банки с дыней 15 минут, после закипания.

Затем банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Консервированная дыня готова! Можно убирать на хранение.

Рецепт 2: консервированная дыня с инжиром на зиму

На случай, если холодным зимним днем вы захотите оказаться в экзотическом, ярком и ароматном лете, законсервируйте дыню и инжир в сладком сахарном сиропе. Такой десерт будет очень кстати и на праздничном столе.

  • Дыня — 2 кг
  • Инжир — 3 шт. (200 г)
  • Сахар — 250 г
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка
  • Вода питьевая — 750 мл

Подготовьте все ингредиенты. Дыня для консервирования должна быть сладкой и сочной, именно тогда заготовка получится изумительной. Рецепт рассчитан на 2 банки объемом 720 мл каждая.

Банки простерилизуйте над паром. Для этого поставьте на кастрюлю с кипящей водой решетку и установите банки горлышком вниз, а крышки поместите в воду. Стерилизуйте банки и крышки 10 минут.

Вскипятите 750 мл питьевой воды и добавьте в нее сахар. Доведите до кипения.

Добавьте в сироп лимонную кислоту.

Сироп вскипятите и снимите с огня. Остудите до теплого.

Дыню вымойте, разрежьте пополам и очистите от внутренних перепонок и семян.

Инжир вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки.

Дыню нарежьте дольками, острым ножом отделите мякоть от кожуры.

Нарежьте дынную мякоть кубиками размером примерно 2х2 см.

Сложите в чистые простерилизованные банки кубики дыни и четвертинки инжира. Слегка встряхните баночки, чтобы дыни вместилось больше.

Дыню с инжиром залейте тёплым сиропом и прикройте баночки чистыми крышками.

На дно большой кастрюли застелите кухонное полотенце и установите банки.

Залейте банки кипящей водой «по плечики», то есть до места, где банка начинает сужаться кверху.

Доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Крепко закрутите или закатайте машинкой крышки банок. Установите банки вниз крышкой, чтобы проверить герметичность закатывания.

Укутайте баночки теплым покрывалом и оставьте до полного остывания.

Дыня, консервированная в сиропе, с инжиром, готова. Такая консервация хорошо хранится при комнатной температуре или в прохладном месте.

Осталось дождаться зимы и вспомнить о банке ароматной дыни и инжира в сахарном сиропе.

Рецепт 3: дыня консервированная с имбирем (с фото)

Консервированная дыня – прекрасная и очень полезная зимняя заготовка, ведь закрывать её мы будем вместе с имбирем.

  • дыня — 1 шт
  • сахарный песок — 4 ст.л.
  • корень имбиря — 2 ломтика
  • лимонная кислота — на кончике ножа
  • вода — по вкусу

При выборе дыни обязательно обратите внимание на её запах и спелость: для консервации подойдет не слишком переспевший плод с едва уловимым фруктовым запахом. Перед готовкой дыню можно не мыть, ведь использовать её шкурку мы не будем, но при желании сполоснуть плод вы можете. Нарезаем дыню сначала пополам, удаляем все внутренности, затем режем половинки ломтиками. Теперь каждый ломтик нарезаем следующим образом: сначала делаем полный срез мякоти, а затем уже режем кусочками так, как показано на фото.

Все подготовленные кусочки сладкой дыни выкладываем в глубокую подходящую миску или кастрюлю. Обратите внимание на то, что использовать алюминиевую посуду нельзя: от соприкосновения алюминия и сока последний будет окисляться, менять свой цвет и вкус.

Подготовим имбирь. Для этого нам понадобится хорошенько промыть корень, затем срезать верхний огрубевший слой, после чего можно будет нарезать имбирь кружочками толщиной в 5 миллиметров.

Стеклянные банки небольшого объема заранее промываем в горячей воде с содой, затем споласкиваем и насухо вытираем полотенцем, также поступаем с крышками. На дно каждой банки выкладываем кружочек имбиря, сверху заполняем банку ломтиками дыни. Сверху в каждую банку засыпаем по две столовые ложки сахарного песка и указанное количество лимонной кислоты: количество этих ингредиентом можно варьировать по своему вкусу. Нагреваем чистую воду и заливаем дыню в банках кипятком до верха.

Накрываем банки сверху неплотно крышками, выставляем на дно объемной кастрюли, которое застелено хлопчатобумажной тканью: делается это для того, чтобы от соприкосновения нагретого дня кастрюли и стекла последнее не лопнуло. Заливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы её уровень доходил до плечиков банок. Ставим кастрюлю на плиту, доводим жидкость до кипения и стерилизуем банки на самом небольшом огне в течение 4-8 минут под закрытой крышкой. По истечении указанного времени извлекаем банки из кастрюли аккуратно, протираем полотенцем и сразу же закатываем.

Хранить такую вкусную и полезную заготовку необходимо в сухом, прохладном и темном месте, а после открытия банки лучше оставлять в холодильнике. Консервированная дыня на зиму готова.

Рецепт 4: дыня на зиму в банках как ананас (пошагово)

Дыня на зиму в банках как ананас — необычная, но вкусная заготовка. Позволяет надолго сохранить сезонный продукт. В свежем виде дыня быстро портится, однако после консервирования может стоять в холодильнике несколько месяцев.

  • дыня 2.5 кг
  • сахарный песок 400 гр
  • лимонная кислота 1 ч. л.
  • ванилин 1/2 ч. л.
  • вода 1 л

В эмалированную кастрюлю заливают 1 л воды, добавляют сахар и лимонную кислоту, а также вносят 1/2 ч. л. ванилина. Последнего должно быть совсем немного, в консервации на зиму он нужен преимущественно для приятного аромата. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.

Дыню делят на две части и при помощи ложки вычищают семена из ее сердцевины. Каждую половину нарезают еще на несколько крупных долек, острым ножом удаляют кожуру, а затем измельчают мякоть любыми кусками в соответствии с собственным удобством. При этом нужно учитывать, что дольки не должны быть слишком крупными, иначе заготовку на зиму будет трудно укладывать в банку.

Ароматные кусочки раскладывают по небольшим стеклянным банкам. Предварительно стерилизовать их не нужно. Рецепт дыни как ананаса на зиму предполагает, что в процессе дальнейшего приготовления плоды еще пройдут интенсивную термическую обработку. Кусочки укладывают в емкости максимально плотно до горловины, а потом доверху заливают кипятком. Горячую воду добавляют осторожно, тонкой струйкой, чтобы стенки банок не треснули от температурного воздействия.

Банки ставят в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем, и прикрывают крышками. Затем заливают горячую воду примерно «по плечики» емкостей. Холодную жидкость использовать нельзя, иначе от температурного перепада банки лопнут. Кастрюлю отправляют на плиту и доводят до кипения. Чтобы бурлящая вода не попадала в емкости с дыней как ананас, сверху на крышки можно поставить гнет.

Стерилизовать банки с дыней как ананас на зиму необходимо на протяжении десяти минут. После этого огонь на плите выключают, емкости аккуратно извлекают из воды и плотно закатывают крышками. Их необходимо перевернуть горловиной вниз, накрыть одеялом или полотенцами и оставить в тепле до полного остывания. Затем заготовку убирают в холодильник или погреб загородного дома. При желании пробовать лакомство можно сразу, но лучше оставить его в закрытом виде хотя бы на два месяца. В таком случае дыня как ананас качественно пропитается сладким сиропом на зиму. Вкус у нее станет максимально яркий и насыщенный.

Рецепт 5: консервированная дыня с лимонной кислотой

  • Дыня (не должна быть переспевшая, но и не зеленая) — 3 шт
  • Сахар — 2 стак.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Вода

Дыни помыть, удалить семечки и очистить от кожуры.

Приготовить сироп. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, залить все водой, сколько поместится в банку, и перемешать (сиропа хватит на 3 л).

Сироп вылить в кастрюлю и вскипятить.

Дыни сложить в банки по 1 л, залить горячим сиропом и накрыть крышками.

В большую миску или кастрюлю набрать воды, поставить в нее банки и стерилизовать 10 мин.

Банки закатать и накрыть теплым одеялом.

Рецепт 6: консервированная на зиму дыня с лимоном

Чем же удивить своих гостей в холодные морозные вечера, когда все пришли в гости, наелись мяса, картошки, рыбы, нужно подавать сладкое, торт уже не совсем влазит и тут ваш выход. Ароматная, сочная, вкусная дыня из уголка кладовой комнаты вас выручает. Этот рецепт проще простого и не создаст вам много хлопот. Всего за пол часа можно законсервировать ароматную дыню. Вкус просто божественен, каждый кусочек тает во рту. В банку добавляем кусочек лимона, чтоб долго хранилась эта заготовка! Теперь зимой можно радоваться этой вкусной бахчевой культуре. Тем более, она очень полезная для детей и взрослых.

  • дыня спелая (но не переспевшая, чтоб была плотная) – 500 грамм;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка (без горки);
  • лимон спелый (можно лайм)– 3 колечка;
  • сахар белый – 100 грамм;
  • вода фильтрованная – 500 миллилитров.

Подготовим продукты для приготовления консервированной дыни. Дыню лучше покупать не переспевшую, чтоб она не раскисла при термообработке. Вообще, сорт не имеет значения.

Дыню помыть, разрезать и удалить сердцевину ложкой, то есть семечки.

Банку подготовить предварительно, помыть и пропарить. Я сейчас парю банки с помощью мультиварки, в режиме пароварка на сетке, очень удобно и быстро. Но у каждой хозяйки уже давно своя система парить банки с крышками.

Дыню почистить от кожуры и порезать на кусочки 4 – 5 сантиметров.

Складываем дыню с колечками лимона в подготовленные банки.

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на плиту. Когда сироп закипит, варим 2 минуты и выключаем.

Заливаем горячим сиропом кусочки дыни в банке.

Теперь накрываем банку крышкой и ставим стерилизовать на 15 минут. Перед этим предварительно закипятить воду в кастрюле и теперь можно стерилизовать, на дно я кладу полоски газет.

Простерилизовали и закатываем крышкой банку или просто закрутить, смотря какие банки. Переворачиваем её вверх дном и ставим на пол, чтоб остыла, потом переставляем консервированную дыню в кладовую или погреб.

Консервированная дыня готова! Её очень любят дети, ведь зимой всегда приятно скушать лакомство из лета, мы не добавляли уксуса, так что детям кушать можно. Летние витамины в зиму – отлично!

ВИДЕО

На видео смотрите рецепт с пошаговыми рекомендациями, как приготовить консервированную дыню на зиму:

Что еще почитать?

  • Салат со свеклой на зиму — 7 лучших рецептов заготовок в банках
  • Варенье из черной смородины: 7 витаминных рецептов
  • Горлодер с хреном — 7 рецептов любимой острой закуски
  • Грибная икра из вареных грибов — 7 лучших рецептов с фото
  • Варенье из арбузных корок: 7 летних рецептов
  • Готовим зеленую аджику на зиму — 8 оригинальных рецептов

    Как мариновать дыню в банках на зиму

    Маринованная дыня на зиму – отличный вариант десерта, который будет напоминать о лете, благодаря неповторимому вкусу и незабываемому аромату. Для получения заготовки понадобится немного времени, четкое выполнение рецептуры и способа приготовления.

    В мякоти дыни содержатся витамины и минералы

    1. Выбор и подготовка ингредиентов
    2. Как мариновать дыню в банках на зиму
    3. С корицей и гвоздикой
    4. С медом и кориандром
    5. С имбирем
    6. С лимонной кислотой
    7. Маринованная на зиму дыня классическая
    8. Со специями
    9. Рецепты маринованной дыни без стерилизации на зиму
    10. Кисло-сладкие дольки
    11. Пряная дыня
    12. Дыня к мясу
    13. Сладкий десерт
    14. Условия и сроки хранения
    15. Рекомендации
    16. Заключение
    17. Отзывы о маринованной дыне на зиму

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Мариновать на зиму следует только плоды средней спелости, которые уже имеют характерный вкус и аромат, но при этом не развариваются после термической обработки. Их плодоножка должна быть здоровой и сочной, кожица — сухой, без пятен, гнили и плесени.

    Прежде чем начать мариновать, нужно тщательно подготовиться:

    1. Вымыть дыню под проточной водой.
    2. Разрезать вдоль на две половины.
    3. Удалить столовой ложкой семена вместе с волокнами.
    4. Срезать кожицу.
    5. Мякоть нарезать кубиками.

    Как мариновать дыню в банках на зиму

    Для любителей дыни несложно найти рецепт ее маринования на зиму, благодаря которому получают десерт, закуску, гарнир к мясу или отдельное блюдо. Можно использовать законсервированные кусочки ароматного плода в качестве начинки пирогов или подавать к блинам и оладьям.

    С корицей и гвоздикой

    Пряный рецепт широко используют хозяйки. Для заготовки на зиму необходимы ингредиенты:

    • дыня – 1 кг;
    • молотая корица – 0,5 г;
    • гвоздика – 4 бутона;
    • вода – 1,5 л;
    • сахарный песок – 500 г;
    • уксус (5%) – 100 г.

    1. На дно банки объемом 1 л кладут молотую корицу и гвоздику.
    2. Приготовленные дольки бланшируют — на 20-30 секунд опускают в крутой кипяток, после чего вынимают, быстро остужают в холодной воде.
    3. Помещают их на специи в тару.
    4. Готовят маринад из воды, сахарного песка и уксуса.
    5. Заливают им ломтики дыни, стерилизуют в течение 12 мин.
    6. Закатывают крышками.

    Перед тем как мариновать, нарезают дольки, придавая им любую форму

    С медом и кориандром

    Если замариновать дыню на зиму по этому рецепту, получают продукт, не уступающий по вкусу знаменитому соленому арбузу.

    В состав входят ингредиенты:

    • дыня – 1 кг;
    • яблочный уксус – 400 г;
    • вода – 500 мл;
    • мед – 3 ст. л.;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • кориандр – 1 щепотка;
    • соль – ¼ ч. л.
    1. Смешивают яблочный уксус, воду, мед, перец душистый, семена кориандра и соль.
    2. Ставят на огонь, нагревают и кипятят 5 мин.
    3. Приготовленной смеси дают настояться и остыть.
    4. Маринад процеживают и заливают в стеклянную тару, наполненную ломтиками.

    Время пастеризации – 15 мин.

    При стерилизации нагрев нужно проводить быстро

    С имбирем

    Несложно приготовить заготовку с кисловато-острым вкусом.

    В состав входят:

    • дыня – 2 кг;
    • винный уксус – 300 мл;
    • вода – 1 стакан;
    • сахар – 1 кг;
    • небольшой корень имбиря;
    • гвоздика – 6 бутонов.
    Читайте также:  Лилия садовая: посадка и уход на даче своими руками

    1. Мариновать кубики дыни в винном уксусе в течение двух суток.
    2. Приготовить сироп из воды, сахара, корня имбиря и бутонов гвоздики.
    3. Достать дольки шумовкой из уксуса и выложить в банки.
    4. Залить их сиропом.
    5. Стерилизовать в течение 15-20 мин. в кипящей воде, после чего закатать крышками.

    Количество имбиря для заготовки на зиму берут по вкусу – чем его больше, тем острее маринад

    С лимонной кислотой

    Не требуется много времени, чтобы мариновать дынные кубики с лимонной кислотой.

    В состав входят ингредиенты:

    • дыня – 1 кг;
    • сахар -1,5 кг;
    • вода – 500 мл;
    • лимонная кислота – 10 г.

    1. Бланшируют дынные кубики 1 мин. в кипятке и остужают в холодной воде.
    2. Помещают их в стеклянную тару и заливают горячим маринадом, который варят из сахара, воды и лимонной кислоты.
    3. После стерилизации закатывают крышками.

    Банки объемом 1 л пастеризуют в кипящей воде в течение 20 минут

    Маринованная на зиму дыня классическая

    Для рецепта выбирают слегка недозревшие дыни. Если их мариновать правильно, они получаются хрустящими.

    • дыня – 2 кг;
    • сахар – 500 г;
    • столовый уксус – 150 мл;
    • гвоздика – 3 бутона.

    1. Готовят заливку из сахара, столового уксуса и воды.
    2. На дно банок кладут гвоздику, сверху – дольки дыни.
    3. Заливают горячим маринадом.
    4. Пастеризуют 15 мин., закрывают крышками.

    Даже из водянистых и несладких плодов получается вкусный десерт на зиму

    Со специями

    Букет специй придает заготовке на зиму оригинальный вкус. В состав входят ингредиенты:

    • дыня – 1,5 кг;
    • корица – 1 палочка;
    • бадьян – 2 звездочки;
    • мед – 2 ст. л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • вода – 1,5 л.

    1. Для приготовления заливки на дно кастрюли помещают палочку корицы, бадьян, мед, щепотку соли, сахар и заливают водой.
    2. Доводят смесь до кипения, добавляют ломтики дыни и молотый перец.
    3. Варят на слабом огне в течение 10 мин.
    4. Вливают уксус, охлаждают, раскладывают по банкам.
    5. Стерилизуют в духовом шкафу при температуре +150 ⁰С в течение 25 мин.
    6. Закатывают крышками, укутывают до полного охлаждения.

    Если мариновать правильно, дынные дольки легко заменяют ананас в рецептах блюд

    Рецепты маринованной дыни без стерилизации на зиму

    Благодаря многократно проведенной горячей заливке или специальным консервантам, мариновать дыню на зиму можно без стерилизации. Заготовки получаются вкусными и прекрасно хранятся при соблюдении определенных условий.

    Кисло-сладкие дольки

    Рецепт очень трудоемкий, но результат стоит того, чтобы потратить на него некоторое время. В состав входят ингредиенты:

    • дыня, порезанная кубиками — 600 г;
    • сахар – 300 г;
    • лимонная кислота — ½ ч. л.
    1. Стерилизуют банки.
    2. Накладывают в них кусочки дыни.
    3. Заливают кипятком и оставляют на 10 мин.
    4. Сливают воду из банок в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят 3 мин. на слабом огне.
    5. Сиропом заливают дынные дольки еще на 10 мин.
    6. Вновь сливают его в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту и кипятят 2 мин.
    7. Заполняют горячим раствором банки с дынями и закатывают их крышками.
    8. Переворачивают тару вверх дном, укутывают одеялом.
    Пряная дыня

    На приготовление уйдет несколько дней, но пряная маринованная дыня понравится даже самым искушенным гурманам. Необходимы ингредиенты:

    • мякоть дыни – 4 кг;
    • бутоны гвоздики;
    • сахар – 600 г;
    • столовый уксус – 500 мл;
    • корица – по вкусу.

    1. Мякоть спелой дыни порезать на кубики.
    2. Нашпиговать каждый бутоном гвоздики.
    3. Поместить в кастрюлю и пересыпать сахаром.
    4. Приготовить маринад из сахара, столового уксуса и корицы.
    5. Залить дольки маринадом, перенести в прохладное место и оставить на 48 ч.
    6. Слить сироп, довести до кипения и опустить в него кусочки дыни.
    7. Вновь поставить на огонь и проварить 3-5 мин.
    8. Разложить по банкам и плотно их закрыть.

    На каждую крышку необходимо наклеить этикетку с указанием даты

    Дыня к мясу

    Чтобы мариновать дыню на зиму, нужно приготовить ингредиенты:

    • гвоздика – 10 бутонов;
    • столовый уксус – 0,5 л.
    • сахар – 500 г;
    • дыня – 3,5 кг;
    • вода – 1 стакан.

    1. Крупными кубиками нарезать мякоть.
    2. Добавить гвоздику и залить столовым уксусом.
    3. Настоять в течение 24 часов в прохладном месте.
    4. Поставить на плиту, довести до кипения и варить, пока ломтики не станут мягкими.
    5. Уксус слить, добавить в него сахар и воду так, чтобы их соотношение было 1:3:2.
    6. Снова довести до кипения и варить до полного растворения сахара и однородности смеси.
    7. Остудить сироп.
    8. Залить им дольки, разложенные в стеклянные банки.
    9. Закрыть тару крышками.

    Кисло-сладкий вкус продукта отлично сочетается с жареным мясом

    Сладкий десерт

    Заготовку на зиму можно использовать как десерт, добавлять в салаты или подавать с курицей. Понадобятся ингредиенты:

    • дынная мякоть, нарезанная дольками – 1 кг;
    • мед – 4 ст. л.;
    • вода – 1 стакан;
    • соль – 1 щепотка;
    • столовый уксус – 100 мл.
    1. Дольки плотно сложить в стерильные банки.
    2. Мед развести в стакане воды вместе со щепоткой соли и поставить на огонь.
    3. Довести до кипения, добавить половину стакана уксуса.
    4. Залить смесь в банки с дольками дыни.
    5. Стерильными крышками закрыть тару.
    6. Перенести в прохладное место.

    Продукт будет готов спустя месяц после настаивания.

    Мариновать, одновременно используя уксус и лимонную кислоту, нельзя

    Условия и сроки хранения

    При мариновании дыни на зиму банки герметично закрывают стеклянными или жестяными крышками. Термическая обработка позволяет длительно хранить заготовки при +20 ⁰С и влажности 75%.

    Зимой для хранения используют погреб, кладовку, застекленный балкон или лоджию с возможностью регулировки температуры. В помещении нужно создать надежную вентиляцию, позволяющую не допустить развития плесени и грибка. Солнечные лучи не должны падать на банки с маринованной дыней. В квартире полки для заготовок располагают вдали от отопительных приборов и источников повышенной влажности.

    Рекомендованный срок хранения составляет десять месяцев при условии соблюдения необходимых правил.

    Перед употреблением маринованной на зиму дыни стоит обратить внимание на внешний вид продукта. При наличии плесени, помутнения сиропа, изменения цвета долек, нарушении целостности или деформации крышки необходимо отказаться от употребления консервов.

    После вскрытия продукт можно хранить в холодильнике не более трех суток.

    Рекомендации

    Чтобы мариновать правильно и получить на зиму заготовку высокого качества, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

    1. Отбирать для консервирования только лучшие плоды, без признаков порчи и повреждений.
    2. Они должны быть слегка недозрелыми, упругими, с плотной мякотью.
    3. Банки и крышки тщательно стерилизуют перед использованием.
    4. Тара не может иметь дефекты и трещины.
    5. Наливая маринад, оставляют свободное пространство высотой в 1 см.
    6. При стерилизации следят за температурным режимом.
    7. Сироп готовят непосредственно перед заливкой.
    8. Полное закупоривание осуществляют сразу после стерилизации.

    Заключение

    Маринованная дыня на зиму может стать отличным дополнением стола, делая блюда более изысканными и необычными. Добавив ломтики в салат с морепродуктами или подав мясо вместе с дыней, можно открыть для себя не только новые вкусы и их сочетание, но и сделать привычную пищу более полезной.

    Отзывы о маринованной дыне на зиму

    ТОП 15 пошаговых рецептов консервирования дыни на зиму

    Дыня – ароматный плод с нежной, сладко-медовой мякотью, хорош, как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных сладких блюд. Из дыни готовят на зиму компоты, варенья, джемы, цукаты и другие заготовки, обладающие невероятным запахом и приятной консистенцией. Рецептур великое множество, достаточно выбрать наиболее подходящую.

    Каким сортам отдать предпочтение

    Несмотря на обилие сортов этой бахчевой культуры, в продаже чаще всего встречаются плоды двух-трех видов. Самой распространенной является Торпеда, отличающаяся вытянутой формой и внушительным размером. Она вполне подходит для заготовок, и желательно выбирать плод покрупнее – он будет сочнее и слаще, чем более мелкие.

    А вот в случае с Колхозницей, из которой также получаются вкусные десертные блюда, стоит приобретать плоды помельче.

    Главная проблема, возникающая при готовке десертов из дыни, – сложность сохранения нужной консистенции – мякоть бахчевых быстро разваривается. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение сортам с мякотью красного или оранжевого цвета – Конталупа, Принцесса Мария, Шаранте, Апельсиновая, Ирокез и их гибридные формы. Такие плоды тверже, плотнее и лучше сохраняют форму.

    Как выбрать лучшую дыню

    Прежде всего, следует учитывать, какое блюдо готовится из дыни, какая часть станет использоваться, и будет ли фрукт подвергаться длительной термической обработке. Можно взять на вооружение следующие рекомендации:

    • мякоть немного зеленоватых плодов во время варки лучше сохраняет форму (кусочки можно вырезать фигурным ножом), это же относится и к коркам;
    • пюре и джем лучше готовить из мягких фруктов;
    • у дыни, подходящей для заготовок плодоножка, уплотненная, чуть зеленоватая;
    • хороший большой плод должен быть тяжелым – если он легкий, то, скорее всего, внутри он ссохшийся;
    • заготовку с кусочками лучше всего делать из дынных корочек – их структура во время готовки практические не разрушается.

    И, естественно, что чем сочнее и ароматнее мякоть плода, тем вкуснее получится блюдо.

    Рецепты заготовок на зиму

    Существует множество вариантов блюд из дыни, которые готовятся как на производстве, так и в условиях дома. Пастила, варенья, компоты, заморозки, джемы, конфитюры – это далеко не все, что можно приготовить из данного ингредиента. Сделать можно как однокомпонентное лакомство, так и сложную сладость, подходящую для праздничного стола.

    Вариант классического варенья из дыни

    По данному рецепту готовится вкусное джемообразное варенье, которое лучше получается из слегка недозрелых плодов бахчевой культуры. Желательно выбирать плод с плотной мякотью. Для лакомства потребуется:

    • сахарный песок – 0,5 килограмма;
    • дыня – 1 килограмм;
    • лимон (используется только цедра).

    Пошагово варенье готовится по следующему алгоритму:

    • плоды нарезаются кубиками небольшого размера;
    • их засыпают сахаром и отставляют на 30-40 минут;
    • затем к плодам добавляется цедра и все отправляется на плиту до закипания;
    • плиту необходимо отключить, а емкость накрыть крышкой;
    • когда масса остынет, ее еще раз проваривают в течение 5-7 минут.

    Варенье можно остудить и разлить по баночкам.

    С добавлением лимона

    Цитрус придает сладкому блюду приятную кислинку, поэтому лимон нередко добавляют в различные заготовки из фруктовых ингредиентов. Необходимые ингредиенты для дынного варенья с лимоном:

    • дыня – 1 килограмм;
    • сахар – 0,25 килограмм;
    • ванилин – 1 грамм (по желанию);
    • лимон – 1/2 (для изготовления сока и цедры);
    • пектин – 10 грамм.

    • кусочки бахчевой культуры смешивают с сахарным песком, добавляют ванилин;
    • фрукты отправляются на плиту и провариваются в течение четверти часа;
    • готовится сок с цедрой из лимона, добавляется к массе;
    • всыпают пектин, и варенье тщательно перемешивается;
    • массу варят еще 5 минут, снимают с огня и оставляют на несколько минут под крышкой.

    Варенье переливают в простерилизованные банки и закатывают.

    С апельсином

    Цитрус дополняет вкус дынного десерта и придает ему интересный внешний вид. Потребуются следующие компоненты:

    • дыня – 1,5 килограмма;
    • апельсины – 3 штуки;
    • сахар – 2 килограмма;
    • вода – 700 миллилитров.

    • плоды очищаются, разрезаются на кусочки;
    • их засыпают 0,5 килограмма сахара, перемешивают и настаивают в течение 2,5-3 часов;
    • из воды и 200 грамм сахара готовится сироп, остужается, добавляется к дыне;
    • емкость с будущим вареньем накрывают плотной тканью и оставляют при комнатной температуре на 24 часа;
    • сиропную жидкость необходимо слить, прокипятить и залить ею кусочки;
    • варенье настаивается около 10 часов;
    • цитрусы режут вместе с цедрой, добавляют к дыне и уваривают до загустения;
    • массу можно раскладывать по банкам.

    С корицей

    Пряность обладает оригинальным вкусом и теплым ароматом, поэтому ее рекомендуется использовать для заготовок на зиму. В холодное время года десерт приходится очень кстати при вечерних чаепитиях.

    Для дынного варенья с корицей требуется:

    • дыня – 2,5 килограмма;
    • лимон – 2 штуки;
    • сахар – 0,9-1 килограмма;
    • вода – 1 литр;
    • коричный порошок – по вкусу.

    Готовится очень просто:

    • к ломтикам овоща добавляется лимонный сок и 300 грамм сахара;
    • масса должна настояться, чтобы кусочки дали сок;
    • из оставшегося сахара и воды варится сироп – его помещают на медленный огонь до растворения сахара;
    • горячий сироп заливают в кастрюлю с кусочками и на слабом огне уваривают до нужной густоты;
    • в готовый продукт добавляют корицу, перемешивают и раскладывают по емкостям.

    С бананами

    Существует множество рецептов заготовок бахчевых культур с бананами, довольно интересен рецепт, в котором также используется экзотический цитрус – лайм.

    • дыня – 1,5 килограмма;
    • бананы – 1 килограмм;
    • лайм – 7-8 штук;
    • сахар – 1,5 килограмма;
    • коньяк – 50 миллилитров.

    • кубики дынной мякоти засыпают сахарным песком, емкость накрывают тонкой х/б тканью и отставляют на 20-24 часа;
    • спустя сутки лайм – 5 штук – разрезают пополам, отжимают сок в емкость овощем;
    • массу тушат на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут;
    • оставшиеся цитрусы следует нарезать на дольки, не удаляя кожуру, порезать бананы на кусочки и все поместить к дынной массе;
    • варенье проваривается на слабом огне до состояния загустевшего пюре;
    • его можно сразу разлить по баночкам, закатать, перевернуть, а на следующий день отправить в холодильник.

    Джем из дыни

    Из данной бахчевой культуры получается отменный ароматный джем с нежной желеобразной консистенцией. Для него необходимо:

    • дыня (мякоть) – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм;
    • сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
    • корень свежего имбиря – 1 штука.

    Готовится десерт следующим образом:

    • кубики овоща пересыпают 0,5 килограмма сахара и оставляют на ночь, чтобы плоды пустили сок;
    • к массе добавляют остальной сахар, лимонный сок или кислоту, мелко натертый свежий имбирь;
    • джем варится на медленном огне около часа (если дыня очень сочная, то время готовки увеличивается, а дополнительные компоненты кладутся в конце процесса), важно массу периодически помешивать.

    Заготовку помещают в баночки в горячем виде, закатывают после того, как выйдет пар.

    Консервированная дыня

    Если хочется приготовить необычный десерт, то можно законсервировать кусочки бахчевых в пряном сиропе с портвейном. Необходимы следующие компоненты:

    • дыня – 2,5-3 килограмма;
    • гвоздика – 3 штуки;
    • сахар – 0,5 килограмма;
    • вода – 0,5 литра;
    • портвейн – 250 миллилитров;
    • корица – 1 палочка;
    • ванилин – 1 пакетик.
    • мякоть вынуть ложечкой для мороженого, чтобы она была в виде аккуратных шариков;
    • в емкость налить воды, добавить ванилин, корицу, гвоздику, сахар и поставить на плиту до закипания;
    • плиту отключить, поместить в сироп дыню и портвейн, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут;
    • шарики вынуть в отдельную миску, а сироп уварить при средней температуре на 1/2;
    • дыню поместить в стерилизованные емкости и залить остуженным и процеженным сиропом;
    • долить по 1 столовой ложке портвейна в каждую банку, можно положить по бутончику гвоздики из сиропа.

    Дыня в сахарном сиропе

    Если времени в обрез, а дыню нужно срочно заготовить, можно использовать экспресс-метод. Для джема потребуется:

    • дыня – 1 килограмм;
    • вода – 0,5 литра;
    • сахар – 1,55 килограмма;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
    • ванилин – на кончике ножа.

    Лакомство готовится следующим образом:

    • следует растворить 50 грамм сахара в воде, добавить кусочки дыни и бланшировать в течение четверти часа;
    • в массу добавляется оставшийся сахар, и она уваривается до загустения;
    • в конце процесса кладется лимонная кислота и ванилин.

    Готовый джем можно закатать.

    В собственном соку

    Для спелой сладкой мякоти не требуется много сахара – ее собственный сок будет достаточно насыщенным и вкусным. Для заготовки требуется:

    • дыня – мякоть, чтобы заполнить 1-литровую банку плотно;
    • сахар – 2 стакана;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка.

    Алгоритм готовки следующий:

    • в банку засыпается сахар – 1 стакан, добавляется 1 чайная ложка кислоты и наливается вода до верха;
    • сироп размешивается, выливается в кастрюлю и кипятится, пока сироп не растворится (такого количества хватает на 3 литра заготовки);
    • дыню очистить, порезать на ломтики, которые плотно укладываются в баночки;
    • кусочки заливают кипящим сиропом, и баночка стерилизуется в течение 10 минут.

    Варенье на зиму без стерилизации

    Стерилизация емкостей отнимает некоторое время, но приготовить лакомство можно и без этой процедуры. Необходимо подготовить следующие компоненты:

    • дыня – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм;
    • вода 400 миллилитров.
    • воду следует вскипятить и добавить в нее кусочки дыни;
    • плоды варятся в течение 5 минут, а затем жидкость сливается (если кусочки не размягчаются, то время варки необходимо увеличить);
    • в воду, в которой варились бахчевые, нужно поместить сахар и размешать, чтобы он полностью растворился;
    • в сироп выкладывают кусочки дыни и уваривают 10-15 минут;
    • массу снимаются с огня и настаивают в течение 12 часов;
    • алгоритм повторяется еще трижды, сироп можно добавлять.

    Во время приготовления не стоит забывать массу помешивать и убирать пену.

    Заготовка дыни на зиму в банках

    • дыня – 300 грамм;
    • базилик – пара веточек;
    • сахар – 150 грамм;
    • лимонная кислота – щепотка.

    Закатка готовится по следующему алгоритму:

    • кусочки плода закладываются в подготовленные баночки, заполняя их на треть;
    • добавляется базилик, исходя из собственного вкуса, сахар и кислота;
    • емкости наполняют крутым кипятком и накрывают крышками;
    • дно большой кастрюли застилают тканью, ставят баночки, наливают горячую воду и прогревают около получаса;
    • банки следует герметично закупорить и поместить под теплое одеяло.

    Дыня маринованная

    Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:

    • дыня – 1 килограмм;
    • вода – 1 стакан;
    • мед – 4 столовых ложки;
    • уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
    • щепотка соли.

    • кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
    • готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
    • в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
    • плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.

    Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.

    Варенье из дыни в мультиварке

    Этот кухонный прибор, несомненно, облегчает жизнь хозяйкам, и его также можно использовать для готовки дынного варенья – быстро и без особых усилий. Потребуются следующие продукты:

    • дыня – 700 грамм;
    • апельсин – 1 штука;
    • сахар – 400 грамм;
    • кунжут – 30 грамм;
    • ваниль – по вкусу.

    Готовится десерт пошагово:

    • апельсин очищается от кожицы и белых пленок, мякоть нарезается дольками;
    • с дыни снимается кожура, убирается часть с семенами, ее режут на кубики;
    • в чашу мультиварки кладут один слой из дыни, второй – апельсина;
    • плоды следует засыпать сахаром, добавить ваниль и семена кунжута;
    • прибор устанавливается на самый подходящий режим – «тушение», время готовки – 1 час;
    • в процессе готовки необходимо каждые 15 минут перемешивать массу, а после звукового сигнала о завершении программы варенье можно раскладывать в подготовленные банки;
    • емкости закрываются крышками, укутываются в одеяло, на хранение убираются, только когда содержимое полностью остывает.
    Читайте также:  Когда сажать гиацинты для цветения к 8 марта

    Способы хранения заготовок на зиму

    Они зависят от того, каким образом готовилось лакомство. Если необходимо, чтобы заготовка хранилась длительное время, то рекомендуется закатывать массу в горячем виде. А если продукт помещается в баночку с капроновой крышкой, то его обязательно нужно остужать.

    Важно, чтобы емкости были чисто вымыты и избавлены от излишков влаги. В простерилизованных банках заготовки хранятся лучше, достаточно помещать их в прохладное место, но некоторые рецептуры подразумевают хранение только на полке холодильника.

    В любом случае, стоит придерживаться рецепта и рекомендаций, чтобы наслаждаться вкусным, полезным, ароматным десертом из дыни, а потраченные на готовку усилия не пропали даром.

    Заготовки из дыни на зиму: маринование, варенье, компоты, вяление, лучшие рецепты консервирования

    Дыня – ароматный плод с нежной, сладко-медовой мякотью, хорош, как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для различных сладких блюд. Из дыни готовят на зиму компоты, варенья, джемы, цукаты и другие заготовки, обладающие невероятным запахом и приятной консистенцией. Рецептур великое множество, достаточно выбрать наиболее подходящую.

    Как выбрать лучшую дыню

    Для приготовления варенья подходят не до конца созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Чтобы приготовить джем, необходимы созревшие, сочные плоды. Для дыни в собственном соку понадобятся очень спелые и переспелые фрукты.

    Необходимо придерживаться требований рецептуры при подборе сырья: не использовать спелый или переспелый плод, где требуется плотная мякоть. При варке такие кусочки потеряют форму, что снизит привлекательность продукта.

    Признаки спелого плода:

    • ощутимый сладкий аромат;
    • пружинит при надавливании;
    • большая масса;
    • однородная яркая окраска;
    • глухой звук при постукивании;
    • сухой хвостик;
    • кожура имеет изрезанный вид.
    • не пахнут;
    • имеют зеленоватый оттенок;
    • уступают по весу спелым;
    • не упругие;
    • издают звонкий звук;
    • хвостик тугой.

    У перезрелых мягкая кожура, очень сильный аромат.

    Дыня на зиму «Как свежая»

    Стерилизовать готовый продукт не придется, но придется трижды заливать ягоду. Заметьте, что каждый раз кипяток надо чуть остудить. Такой способ позволяет сохранить кусочки в неизменном виде, а вкус дыни будет свежим, как летом.

    Ингредиенты на 1 л:

    • 800 г дынной мякоти;
    • 3 ст. л. сахара с горкой;
    • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 таблетка аспирина.

    Как приготовить:

    1. Чистую дыню разрежьте пополам и удалите семена.
    2. Нарежьте каждую половинку на дольки, с каждой срежьте корочку.
    3. Нарежьте мякоть кубиками.
    4. Вымойте банки и простерилизуйте. Проследите, чтобы не было сколов и царапин.
    5. Пока емкости на стерилизации, измельчите аспирин.
    6. В сухие банки положите дынную мякоть.
    7. Поставьте воду на огонь.
    8. Кипяток остудите в течение 4 минут и разлейте по банкам.
    9. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
    10. Слейте воду обратно, прокипятите еще раз.
    11. Кипяток снова остудите в течение 3-4 минут и влейте в емкости.
    12. Прикрыв крышкой, остужайте 10 минут.
    13. Еще раз слейте воду обратно в кастрюлю. Кипятите.
    14. В банки добавьте аспирин.
    15. В почти закипевшую воду добавьте сахар, хорошо размешайте.
    16. Кипятите сироп 5 минут.
    17. Через 5 минут добавьте лимонную кислоту и снимайте с огня.
    18. Сироп остужайте 3 минуты.
    19. Разлейте осторожно по банкам.
    20. Сразу закупорьте, переверните и закутайте на 72 часа.

    Измельченная таблетка аспирина позволяет использовать меньшее количество лимонной кислоты, что делает дыньку свежей на вкус.

    Классическая консервированная дыня

    Такую дыньку просто невозможно испортить. Это классический рецепт с самым минимальным набором ингредиентов. На выходе получаются ароматные сладкие дынные кусочки.

    Ингредиенты на литровую банку:

    • 700 г дынной мякоти;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 4 ст. л. сахара;
    • литр воды.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо вымойте дыньку в прохладной воде. Это необходимо, даже если используется только мякоть.
    2. Разрежьте на две части. Извлеките все семена.
    3. Нарежьте дыньку на кусочки.
    4. Срежьте корочку с каждого ломтика.
    5. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
    6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
    7. Заполните емкости дынной мякотью.
    8. Налейте в кастрюлю воду и кипятите.
    9. В кипяток добавьте сахар, тщательно мешайте.
    10. Кипятите 3 минуты, после чего всыпьте лимонную кислоту и перемешайте снова.
    11. Сладкий сироп разлейте по банкам.
    12. Закупорьте банки крышками (лучше, если они будут прокипяченными).
    13. Спустите заготовки на пол, перевернув их дном вверх.
    14. Заверните банки в полотенца.
    15. Через двое суток спускайте в погреб.

    Заготовка дыни на зиму в банках как ананас

    Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.
    Ингредиенты:

    • 2,5 кг дыни;
    • 400 г сахарного песка;
    • Ванилин;
    • 1 л воды;
    • 1 ч.л лимонной кислоты.

    Приготовление

    1. Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.
    2. Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.
    3. Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».
    4. Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.
    5. Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.
    6. Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

    Варенье «Сладкий янтарь»

    Ингредиенты:

    • мякоть зрелой дыни – 2 кг;
    • 2,35 кг – сахару;
    • столовая ложка ванильного сахара;
    • один литр воды;
    • «лимонка» сухая, кристаллическая – 1/2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Дынную мякоть нарежьте крупными трехсантиметровыми кубиками и опустите в кипяток на семь минут. Соберите в дуршлаг, промойте быстро струёй прохладной проточной воды и обсушите, оставив на дуршлаге.
    2. Смешайте сахарный сироп с водой. На умеренном нагреве приготовьте прозрачный сироп, выложите в него мякоть и оставьте настаиваться.
    3. Спустя 4 часа, поставьте варенье на плиту и, медленно доведя до кипения, проварите так десять минут и опять отставьте. Повторите такую процедуру ещё три раза.
    4. Во время последней варки, за три минуты до окончания процесса добавьте «лимонку» с ванилью.
    5. Готовое ароматное варенье разлейте горячим в чистые сухие банки, закатайте.

    Простой рецепт консервированной дыни

    Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

    Ингредиенты:

    • Дыня;
    • 0,5 кг белого сахара;
    • 1 ст.л лимонной кислоты;
    • 1 л воды.

    Приготовление

    1. Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.
    2. Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.
    3. Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.
    4. Горячим сиропом заливаем банки с дыней.
    5. Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.
    6. Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

    Джем из дыни

    Из данной бахчевой культуры получается отменный ароматный джем с нежной желеобразной консистенцией.

    Для него необходимо:

    • дыня (мякоть) – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм;
    • сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
    • корень свежего имбиря – 1 штука.

    Готовится десерт следующим образом:

    1. кубики овоща пересыпают 0,5 килограмма сахара и оставляют на ночь, чтобы плоды пустили сок;
    2. к массе добавляют остальной сахар, лимонный сок или кислоту, мелко натертый свежий имбирь;
    3. джем варится на медленном огне около часа (если дыня очень сочная, то время готовки увеличивается, а дополнительные компоненты кладутся в конце процесса), важно массу периодически помешивать.

    Дыня маринованная

    Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:

    • дыня – 1 килограмм;
    • вода – 1 стакан;
    • мед – 4 столовых ложки;
    • уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
    • щепотка соли.

    Способ приготовления:

    1. кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
    2. готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
    3. в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
    4. плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.

    Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.

    Компот из дыни с корицей и лимоном

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    • 0,5 кг дынной мякоти;
    • 1 лимон;
    • 1 ч. л. корицы;
    • 2,5 ст. сахара;
    • 2 л воды.

    Способ приготовления:

    1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
    2. Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
    3. Освободите дыню от семян и корочек.
    4. Мякоть мелко нарежьте.
    5. На дно банки положите дынные кубики.
    6. Сверху положите лимонные дольки.
    7. Всыпьте корицу.
    8. Поставьте воду на огонь.
    9. В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
    10. Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
    11. Постепенно вливайте сироп в банку.
    12. Закаточным ключом заройте.
    13. Переверните банки, убедитесь в герметичности.
    14. Закутайте.
    15. Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.

    Рецепт «Пальчики оближешь»

    Такую дыньку любят дети, она получается ароматной и сладкой. Обратите внимание, что заливаются ломтики не кипящей водой, а чуть остывшей, это позволяет сохранить их форму.

    Потребуется на банку объемом 1,5 л:

    • 1,5 кг дыни (не мякоти);
    • 300 г сахара;
    • 1 ст. л. меда;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты.

    Как консервировать:

    1. Возьмите небольшую дыньку, вымойте и осушите полотенцем.
    2. Нарежьте пополам, удалите все семена, они не дают никакого вкуса.
    3. Нарежьте половинки так, как вы обычно подаете на стол.
    4. Срежьте острым ножом корочку.
    5. Нарежьте куски дыни на небольшие брусочки.
    6. Вымойте банки содовым раствором или средством для мытья посуды. В обоих случаях хорошо сполосните.
    7. Стерилизуйте емкости, а крышки обдайте кипятком.
    8. Наполните банки дынными ломтиками.
    9. Вскипятите воду.
    10. Кипяток остудите в течение 2-3 минут и разлейте по банкам. Накройте крышками, остужайте 10 минут.
    11. Обратно в кастрюлю слейте воду, добавьте сахар.
    12. Перемешайте и доведите до кипения.
    13. Пока сироп кипит, добавьте мед и лимонную кислоту прямо в банки.
    14. Сразу залейте сиропом.
    15. Укупорьте, переверните и закутайте.
    16. Через 24 часа уберите в погреб.

    Заготовки на зиму из дыни – «Мармелад»

    Ингредиенты:

    • зрелая дыня – 1,2 кг;
    • один килограмм сахара;
    • две капли мятной эссенции.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте дыню надвое, чтобы выбрать семена. Проделайте это аккуратно, не задевая по возможности мякоти, а оставшуюся – нарежьте дольками. С каждого кусочка аккуратно срежьте кожицу, а оставшуюся мякоть нарежьте на кубики.

    2. Переложите их в широкую посуду, залейте водой так, чтобы она была вровень, и поставьте варить.

    3. Как только мякоть станет мягкой, откиньте на дуршлаг и не выливайте отвар, он пригодится.

    4. Размягчённые кусочки перетрите через редкое металлическое сито или перебейте блендером до кашеобразной массы.

    5. Оставленный отвар смешайте с сахаром и приготовьте сироп.

    6. Пюре смешайте с горячим сиропом и на медленном огне уварите в два раза. За две минуты до готовности введите мятную эссенцию и тщательно размешайте.

    7. Разложите готовый домашний мармелад по подходящим сухим баночкам и закатайте их.

    Вяление дыни

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Плоды, приготовленные к вяленью, обязательно двое суток выдержите на балконе или во дворе. Затем тщательно промойте их мыльным раствором и обсушите на воздухе. Можно, конечно, удалить остатки влаги одноразовым полотенцем, но после этого их всё равно нужно будет просушить на воздухе несколько часов.

    2. Приготовленные плоды разрежьте надвое и, выбрав семена, нарежьте дольками 3 см толщины. После этого с кусков срезают кожуру, стараясь захватить соседствующий с нею зелёный слой мякоти.

    3. После этого дынные куски разложите по решётке так, чтобы они не соприкасались и накройте их марлей.

    Особенности заготовки дыни

    Прежде чем приступать к воплощению в жизнь любых рецептов обратите внимание на такие нюансы:

    1. Для консервации нужны целые и не гнилые плоды. Мякоть должна быть плотной. Причём дыня может быть недозревшей, без ярко выраженного характерного аромата и вкуса. Можете даже использовать несладкий зеленоватый экземпляр, но ни в коем случае не переспелый.
    2. Дыню следует хорошо вымыть, затем разрезать пополам и тщательно вычистить все семена. Проще всего это сделать обычной столовой ложкой. Вооружитесь острым ножом и тонко срежьте корку, захватывая прилегающую к ней зеленоватую часть мякоти.
    3. Для консервации вам понадобятся чистые стерилизованные банки и крышки.
    4. Для приготовления большинства блюд из дыни используется объёмная посуда: кастрюля или другая ёмкость. Превратить мякоть в пюре поможет сито или блендер.

    Совет. Будьте внимательны во время покупки дыни. Не приобретайте плоды у дорог или в пыльных местах. Тыквина восприимчива к негативным факторам и будет впитывать себя выхлопные газы, насыщаясь нитратами.

    Сохранить и поделиться:

    Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

    Маринованная дыня в банках на зиму: рецепт с фото

    Осенний урожай дынь можно сохранить на зиму не только в виде варенья, джема или сушеных ломтиков. Метод консервации позволяет сделать зимнюю заготовку, которая по вкусу и консистенции будет похожа на свежую, только что разрезанную сладкую дыньку.

    Ароматная дынная мякоть хороша сама по себе. Однако она легко впитывает в себя другие запахи, а потому позволяет экспериментировать. В банку с консервированной дыней можно положить пряности (гвоздику, ваниль, корицу), свежий имбирь, ананас, мед. Подготовка к консервации занимает считанные минуты, поэтому закутить несколько баночек на зиму можно быстро и легко.

    Дыня консервированная на зиму в банках – общие принципы приготовления

    Чтобы подготовить дыню к консервации, ее нужно тщательно вымыть жесткой щеткой, нарезать на крупные ломти, вычистить сердцевину вместе с семенами и срезать кожицу. Крупные дынные ломти нарезать на аккуратные кубики небольшого размера (с ребром в три-четыре сантиметра), которыми легко наполнить стеклянную банку. Остается сварить сироп, и дыня консервированная на зиму в банках готова.

    Если банки с залитой сиропом дыней будут стерилизоваться перед закуткой, то прокаливать или пропаривать из перед наполнением не нужно. Достаточно просто хорошенько вымыть с содой. Если же готовится дыня консервированная на зиму без стерилизации, то есть сразу под ключ, то банки нужно предварительно пропарить над кипящей водой или прокалить в духовом шкафу.

    Как стерилизовать наполненные банки? На дно широкой кастрюли нужно положить старое полотенце и на него расставить тару. Залить прикрытые крышками банки теплой водой под горлышко так, чтобы вода не доставала до плечиков сантиметра три. После закипания воды стерилизовать пол-литровые банки 10 минут, «семисотки» и литровки – 20 минут.

    Остужать консервы из дыни нужно так же, как и другие зимние заготовки: перевернуть вниз крышками и укутать теплым старым одеялом, шубой или пледом.

    Способы хранения заготовок на зиму

    Хранить консервы следует в сухом неотапливаемом затемненном помещении, в некоторых случаях допускается в комнатных условиях.

    При соблюдении технологии приготовления заготовок в домашних условиях и требований по их хранению плодовые консервы могут сохраняться на протяжении 6-7 лет. Но качество (вкус и внешний вид) снижается.

    Основные причины порчи варенья: недостаточное время стерилизации, негерметичность и длительность укупорки. В таких случаях наблюдается вздутие или срыв крышки, плесень на поверхности, резкий запах. Такие консервы в пищу не употребляются.

    Варенье, приготовленное без стерилизации, должно храниться в погребах, кладовых, в указанных выше условиях. Стерилизованные и пастеризованные банки можно хранить в комнате. Открытую банку такого варенья хранят не более двух недель. Варенье с низким содержанием сахара следует употребить в пищу в течение 3 дней, в открытом виде держать в холодильнике.

    Этот рецепт для любителей яркого, насыщенного вкуса. Консервация будет отличаться от обычного варенья или джема особыми вкусовыми акцентами, гурманы по достоинству оценят данную заготовку.

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки:

    • 1 дыня среднего размера;
    • 100 грамм сахарного песка;
    • 2 куска имбиря (свежего корня);
    • несколько крупинок лимонной кислоты;
    • вода.

    Приготовление и консервирование дыни с имбирем:

    1. Промойте дыньку. Аккуратно разрежьте ее на две части, а после этого порежьте дольками. На каждом ломтике сделайте несколько поперечных надрезов. Потом будет легко срезать мякоть с корки. В результате продукт будет нарезан кубиками среднего размера.
    2. Очистите корень имбиря от кожицы при помощи овощечистки. Теперь можно отрезать несколько небольших ломтиков.
    3. Банки помойте и простерилизуйте, положите на дно кусочки имбиря, затем наполните стеклянную тару мякотью дыни. Посыпьте все сахарным песком, не забудьте добавить в каждую банку лимонную кислоту.
    4. Влейте кипящую воду до плечиков, оставляя в банках небольшое пространство для воздуха.
    5. Заполненную стеклянную тару переставьте в большую кастрюлю, дно которой застелено плотной тканью.
    6. Налейте в кастрюлю столько теплой воды, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Заметьте, температура жидкости в стеклянной таре и в кастрюле должна быть практически одинаковой.
    7. Доведите воду в кастрюле до кипения, снизьте силу пламени до минимума, банки накройте стерильными крышками. Стерилизуйте заготовку на протяжении 7 минут.
    8. Теперь завершите консервирование, закатывая каждую банку ключом.
    9. Укутайте заготовку пледом, установив банки вверх дном. После полного остывания консервацию можно перенести в кладовку для хранения.

    Дыня, приготовленная таким способом, обладает особенным ароматом и нежным вкусом. Ее можно использоваться в качестве начинки для выпечки и разнообразных десертов.

    Дыня консервированная на зиму «Сахарная»

    Очень вкусна сахарная дыня, консервированная на зиму в банках. Она сохраняет натуральный аромат и приобретает более насыщенный вкус. Всю зиму можно есть натуральную, почти свежую дыню и баловать домашних отличной выпечкой.

  • Ссылка на основную публикацию