Помогите!!! Что с азалией?

Засохла азалия: почему это произошло и как ее оживить?

  1. Особенности цветка
  2. Основные причины
  3. Что делать?
    • Если проблема в грунте
    • При недостатке полива
    • При избытке воды
    • При жаре
    • При солнечных ожогах
    • При недостатке света
    • При неправильном режиме температуры
    • При нападении вредителей
  4. Спасаем от болезней
  5. На что обратить внимание?

Азалия считается одним из красивейших комнатных растений. Однако его не так просто выращивать, ведь оно требовательно к уходу и реагирует буквально на все. Нередко после обильного цветения она роняет листья, а то и вовсе засыхает. Давайте выясним, почему это происходит. Что нужно делать в такой ситуации?

Особенности цветка

Мало кто задумывался над тем, что азалия не любит жары: ей необходима прохлада. Растение считают в меру привередливым, несмотря на то, что уход за ним ненамного сложнее, чем за иными комнатными цветами. Оптимальной температурой правильного развития и роста считается температурный режим +12 +18 градусов. Во время цветения азалия комфортно себя чувствует при температуре +15 +16 градусов. Цветок нельзя ставить на солнце: он не выдерживает попадания прямых солнечных лучей. Однако и в темной комнате растение тоже не сможет выжить: зачастую именно затененность является причиной заболеваний.

Нельзя покупать цветок зимой, подвергая стрессу при перевозке: ни один, ни два слоя крафт-бумаги не спасут растение от холода.

Мало кто задумывался над тем, что после покупки азалии в магазине ее нельзя надолго оставлять расти в крохотном горшке. После того как закончится период цветения, необходимо пересадить цветок методом перевалки. Именно отсутствие должного внимания к размеру горшка и составу почвы может стать первопричиной засыхания. Растение не выдерживает обилия кальция в грунте.

Основные причины

Засыхает азалия при отсутствии необходимых для ее развития условий. Причин может быть несколько, например:

  • неправильный выбор температурного режима, его сбои и перепады;
  • неверно подобранный субстрат, который не нравится растению;
  • недостаточная питательность почвы и отсутствие своевременных подкормок;
  • поражение цветка различными вредителями;
  • нехватка земли ввиду разрастания корней;
  • нарушения режима полива, его нерегулярность;
  • заболевания корневой системы;
  • попадание на цветок прямых солнечных лучей;
  • недостаточность освещения комнаты, где расположен цветок.

Что делать?

Если растение сбросило листья и начало засыхать, стоит внимательно отнестись к возможным причинам. Это позволит понять, какая из них послужила стрессом. Важно осмотреть погибающее растение: если на его побегах есть живые почки, это дает все шансы на реанимирование цветка.

Однако если при визуальном осмотре не замечено живых почек, то растению уже ничем не помочь, оно погибло.

Если проблема в грунте

Азалия, относящаяся к семейству Рододендровых, нуждается в кисловатом субстрате. Если вы заметили, что растение начало сбрасывать листья и засыхать, еще имеется шанс реанимировать его с помощью регулярного полива слабоватым раствором лимонной кислоты, используя на литр воды 2 г кислоты. Если же растению в свое время не было уделено внимание, и азалия практически засохла, необходимо спасать ее поливами раствора борной кислоты из расчета 3 капли на литр воды. Можно сделать перевалку цветка, подобрав для него субстрат с торфом и хвойной почвой.

При недостатке полива

Если выявлено, что причиной засыхания стал недостаточный полив, пострадала корневая система, значит, растение не смогло получать питательные вещества и влагу, необходимую для формирования новых побегов. Корни ослабли и перестали развиваться. В этом случае необходимо извлечь азалию из горшка, аккуратно избавить корни от лишней земли, стараясь не причинить вреда и без того слабым корням.

После этого можно замочить корни в растворе для цветущих комнатных растений, состав которого содержит стимуляторы роста. По истечении получаса цветок вынимают из раствора и помещают в новый субстрат. При этом нужно следить за тем, чтобы состав почвы подходил именно для таких растений.

Также важно обеспечить азалии регулярный и правильный полив.

При избытке воды

Если растение погублено обильным поливом, его корневая система будет гнилой. Как правило, азалия сигнализирует о начальной стадии гниения сбрасыванием листвы. На этом этапе ее еще можно спасти, занявшись перевалкой. Для начала понадобится извлечь цветок из горшка, аккуратно счищая мокрую землю. После этого корни нужно промыть в воде комнатной температуры.

Далее проводят визуальный осмотр и выявляют места распространения гнили. Все участки корней, где она есть, отсекают, оставшиеся живые корни обрабатывают специальным раствором, препятствующим распространению болезнетворных бактерий. Растение с оставшимися обработанными корнями высаживают в новый грунт и следят за правильностью и умеренностью полива.

При жаре

Если причиной засыхания азалии стала жара в комнате, спасти растение будет сложно. Можно попытаться оживить его, если наряду с высокой температурой в комнате в самом горшке имелся резервный запас влаги. Другими словами, если при жаре растение могло вытягивать влагу из почвы. Однако реанимация в этом случае возможна, если азалия еще только начала увядать.

Чтобы реанимировать растение, его извлекают из старого горшка и пересаживают в более просторный, восполняя недостаточный запас грунта. Перед самой посадкой грунт сдабривают стимулятором роста побегов. Если комната залита солнцем и не имеет затененных мест, в период реанимирования после каждого полива горшок накрывают полиэтиленовой пленкой, создавая с ее помощью парниковый эффект.

Выдерживают пленку после поливания полтора часа, затем убирают.

При солнечных ожогах

Если азалия засыхает, сбрасывает бутоны и листья из-за солнечных ожогов, необходимо тут же убрать растение в полутень и удалить с его стеблей все пожелтевшие и сухие листья. Далее приступают к визуальному осмотру и срезанию с растения всех сухих побегов. Края полученных срезов обрабатывают толченым древесным углем. После пересадки растение обильно поливают.

При недостатке света

Если растению не хватает солнца, и цветок начал погибать, нужно постепенно восполнять солнечный дефицит. Резко выставлять азалию на солнце нельзя, так как от этого цветок может получить еще один стресс, который его погубит. Нужно выдержать азалию неделю в тени солнечной комнаты и после этого постепенно поворачивать ближе к свету.

Однако прямо под солнце цветок выставлять нельзя: ему нужен рассеянный свет.

При неправильном режиме температуры

Нельзя резко менять условия развития цветка. Обратите внимание на условия, которые для него были созданы в магазине, где азалия радовала глаз обилием цветов и бутонов. Она реагирует на изменение даже нескольких градусов, если оно резкое. В то же время ее можно приучить и к прохладе, но при этом важно, чтобы в комнату поступало солнце. Если при покупке вы не поинтересовались у продавца, какова оптимальная температура для комфортного роста и развития растения, обеспечьте азалии на время реанимации климат с температурным режимом в +18 +20 градусов.

При нападении вредителей

Если цветок поражен мелкими насекомыми, у него вначале опадают листья (причем очень быстро), а затем засыхают стебли. Здесь придется уделить немало внимания каждому листку, избавляясь от всех тех, на которых сидят насекомые. После этого то, что останется, необходимо обработать препаратами от вредителей, нападающих на комнатные растения. Химические вещества можно приобрести в цветочном магазине либо там, где вы брали землю и удобрения. По желанию можно заменить и субстрат. Необходимость обработки почвы объясняется тем, что при пересаживании цветка можно заразить почву фузариозным грибом, который не дает корням развиваться и губит корневую систему. От него избавляются с помощью марганцевого раствора либо «Фундазола».

Спасаем от болезней

Как правило, болезни растения связаны с неправильным уходом. В иных случаях азалия заболевает церкоспориозом, черным триасом, филлостиктозом и фитофторозом. В большинстве случаев заболевание начинается с листьев, которые чернеют, покрываются пятнами или скручиваются, а затем и засыхают. После этого поражение переходит на стебель.

Чтобы спасти растение, нужно обработать его специальным препаратом, избавиться от пораженных участков и пересадить в новый горшок со свежей землей.

Важно внимательно осмотреть корни перед пересадкой, а также подготовить «Элин» для улучшения иммунитета. Необходимо восстановить здоровье цветка и создать для него максимально комфортные условия. Важно добиться того, чтобы корни могли получать питание и влагу в должном объеме.

На что обратить внимание?

Во время реанимационного периода важно особенно внимательно отнестись к состоянию азалии. Согласно общим правилам ухода, который ей обеспечивают в домашних условиях, при появлении признаков подсыхания листвы нужно обратить внимание на температуру в комнате, где находится растение. Ее нужно понизить, а саму азалию в целях профилактики можно полить отстоявшейся подкисленной водой или хотя бы опрыскать ее. Если сохнут листья, можно устроить растению прохладный душ, используя лейку с мелким ситом. Вода из-под крана не годится для полива, поскольку в ней содержится слишком большой процент солей и вредных примесей.

Всегда ли погибающую азалию можно спасти? Как оживить растение?

Особенности ухода за азалией

Не всем любителям цветка известно, что родиной этого растения является юг Северной Америки, Япония, Китай и Юго-Восточная Азия. Ее мнимые “капризы” вполне объяснимы: растение привыкло к определенным климатическим условиям и при их изменении начинает болеть.

Условия ее выращивания важно максимально приблизить к естественным:

  1. Освещение – рассеянный свет или полутень (азалия не выносит воздействия прямых солнечных лучей).
  2. Температура – зимой 12…14 °C, но может мирится с температурой 20…22°C. Если растения на лето выносили в сад, важно занести их в дом до начала включения отопления. Так азалии не испытают стресс от резкого повышения температуры.
  3. Влажность воздуха – высокая, в пределах 75-80%.
  4. Режим проветривания. Азалии необходим свежий воздух. В зимний период комнату ежедневно проветривают, а летом желательно цветок выносить в сад или на балкон в место, защищенное от яркого солнца.

Подобрав правильное место в доме, осуществляют грамотный уход, не отступая от предпочтений растения:

  1. Полив. Важна не только температура воды, но и степень ее жесткости. Используйте мягкую, талую воду комнатной температуры.
  2. Почва. Наилучшим считается грунт кислой реакции среды, с рН 3…3,5. Для самостоятельного приготовления земли берут: хвойную (2 части), листовую (2 ч), вересковую землю (1 ч), торф (1 ч) и речной песок (1 ч). Чтобы сэкономить силы и время, можно купить готовую почвосмесь (например, “Азалия”, “Хвойная” или “Антуриум”).
  3. Посадка. Молодые саженцы пересаживают ежегодно, взрослые экземпляры – через 3-5 лет. Поскольку корни растения остро реагируют на недостаток воздухообмена, выбирайте контейнер из керамики или глины с дренажным отверстием.
  4. Удобрение. Подкормки цветку необходимы в период активного роста и цветения, с ноября по март. В качестве удобрений лучше использовать смеси и жидкие подкормки, разработанные специально для азалий. Если их нет под рукой, воспользуйтесь минеральным удобрением комплексного состава.
  5. Формирование кроны. Для придания кроне аккуратности и пышности, по мере отрастания побегов на 5 см, проводят прищипку на 2-3 почки. Такое мероприятие стимулирует рост боковых почек. За весь год делают 2-3 прищипки. Для придания азалии вида деревца на штамбе, еще в молодом возрасте, оставляют 1 основной побег, который прищипывают на высоте 20-22 см. Отросшие веточки из боковых почек прищипывают по стандартной схеме.

На любую стрессовую ситуацию (перенос горшка на другое окно, включение батарей отопления, ожог) азалия реагирует усыханием. В качестве первой помощи, полейте растение раствором Циркона (1 ампула/ведро воды).

Почему дома погибают цветы?

Цветок невозможно восстановить, когда:

  • в корнях и внутри стебля образовалась гнилостная кашица (спасать бесполезно);
  • корни либо стебель мягкие, увядшие (цветок может вовсе упасть);
  • структура стебля в разрезе пористая;
  • увяли или засохли все веточки и стебельки.

Улучшить состояние культуры при поражении вредителями можно лишь обработкой инсектицидами.

Меры по лечению и восстановлению растения для каждого случая индивидуальны. Как реанимировать азалию? Стандартным решением является внесение корректировок в процедуру ухода.

Азалия засохла

Азалия засохла, как оживить домашний кустик? Алгоритм действий следующий:

  1. Срезать все поврежденные части, места срезов обработать активированным углем.
  2. Пересадить цветок в горшок большего диаметра в обеззараженную почву.
  3. Первые дни поливать обильно.

Что нужно делать, если азалия засохла? После полива на цветок надевают пакет с несколькими отверстиями на период в 30-40 мин. Создается парниковый эффект, который помогает азалии быстрее восстановиться.


Засыхающий домашний рододендрон
При поражении зеленой части удаляют все поврежденные части растения. В кратчайшие сроки культура обрабатывается соответствующими препаратами. Если поражение происходит в почве:

  1. Растение вынимается из горшка.
  2. Максимально очищается от почвы.
  3. Обрабатывается полностью – корни и зеленая часть.
  4. Пересаживается в новый грунт (обеззараженный).

Дополнительная информация! Важно использовать фунгициды строго по инструкции, указанной на упаковке.

Растение перелили

При первых симптомах перелива, выполняют пересадку растения:

  1. Вынимают цветок из горшка и удаляют старый субстрат, промыв корни теплой водой.
  2. Осмотреть корни растения, если есть гниль – срезать.
  3. Срезы обработать биологическим фунгицидом (триходермин, дискор).
  4. Пересадить в новую почву (провести обеззараживание горшка и субстрата).

После пересадки цветок не поливают 3-4 дня, после чего постепенно восстанавливают исходный режим полива.

Азалия замерзла

Первое, что нужно сделать с цветком после замерзания – обогреть:

  1. Занести в теплое помещение, без резких перепадов температур и сквозняков.
  2. Накрыть зеленую часть цветка пакетом, создав парничок.
  3. Поместить горшок в емкость с теплой водой да 30-40 минут.

Спустя час, пакет снимают и опрыскивают зелень биостимулятором (раствор Эпна). Чтобы не потерять корни, в течение следующих 2 недель растение поливают корневином.


Азалия может замерзнуть даже на подоконнике

Лестницы и перила. Козырьки и навесы. Комплектующие » Пандусы » Как спасти замерзший комнатный цветок. Как спасти замёрзшие цветы

Опытом делится наш ветеринарный эксперт Галина.

Однажды зимой…

Из моей практики.

Обычный рабочий день в ветеринарной клинике, за окном зима, вьюга, посетители заходят все в снегу.

И тут появляются две девушки, у одной на руках маленький белый комочек. Нашли котёнка в снегу, на усах и шерсти лёд, не тает даже в тепле клиники!

Проверяем температуру – не улавливается градусником.

Врачи сразу предупредили: даже если попробовать откачать – может не выжить, но девушки решили стоять до конца.

Котёнок был настолько мал, что врачи не сразу смогли поставить ему капельницу. Но в конце концов почти горячий раствор сделал своё дело, и уже через полчаса котёнок начал поднимать голову и барахтаться!

Полное восстановление заняло несколько дней. Поначалу котёнок не мог нормально ходить, а новоиспеченные владелицы кормили и поили его с рук. Но с каждым днём котёнок чувствовал себя всё лучше, и уже через неделю самостоятельно ел за троих и, как ракета, гонял по своему новому дому.

Сейчас он уже, наверное, большой кот и живёт счастливой жизнью. Побольше бы в мире таких добрых людей!)

Итак, если вы нашли замёрзшее животное, но не можете отнести его к ветеринару, поступайте следующим образом:

  1. Уложите его у обогревателя, батареи – в любом тёплом месте. Можно попробовать сделать грелки: набрать горячей воды в бутылку или резиновую перчатку и завязать. Приложить их к животному со всех сторон и всё вместе завернуть в полотенце, плед и т.п.
  2. Как немного отогреется – растирать лапы тканью.
  3. Когда начнёт приходить в себя, барахтаться, поднимать голову – можно попробовать напоить пострадавшего небольшим количеством тёплой воды со шприца (ведь вряд ли питомец сможет пить сам). Если не глотает – оставьте, пусть дальше отогревается.
  4. Когда начнёт более-менее уверенно ходить по дому, предложите животному блюдечко с тёплой водой и тёплой мягкой или жидкой пищей (молоко, паштет). Поначалу не давайте много пить и есть – всё небольшими порциями, но каждые 2-3 часа, постепенно увеличивая порции.

Примерзли комнатные растения. Что делать?

На все территории России и Украины зверствуют настоящие январские морозы. И у многих людей лед появляется даже на внутренней строны окон. В таком случае очень страдают комнатные растения и часто листочки даже примерзают.

А ведь комнатные растения являются незаменимым украшением каждого интерьера, делая помещение более уютным и домашним. Мы к ним привыкаем и жалко каждый погибающий листик. Замерзшее растение довольно-таки быстро погибает.

Как же спасти замерзшие цветы?

Вот как нужно поступить если Ваши цветочки замерзли:

  • Не стоит опускать руки и выбрасывать полюбившееся вам растение. Немедленно уберите горшок с цветком в теплое место. При этом необходимо следить за температурой, перепады не должны составлять больше пяти градусов. Если это правило не соблюдать, тогда листьям потребуется больше влаги, а так как замерзшие корни не смогут этого дать, цветок, скорее всего, погибнет.
  • Если вы все-таки решили занести домашнего любимца с мороза сразу в теплое помещение, погрузите горшок
  • Накройте замерзшее растение полиэтиленовым пакетом, создав тем самым условия мини-теплицы. Полив или опрыскивание цветка раствором «Эпина» только принесет пользу.
  • Если комнатный цветок замерз при нормальном поливе, возможно, произошла холодная пересушка. При переохлаждении почвы или поливе ледяной водой корни не берут в себя воду, а верхняя часть испаряет ее по-прежнему. Растение при этом начинает сильно обезвоживаться. В этом случае обильно полейте его теплым раствором «Корневин» (один грамм на литр воды) и добавляйте это средство во время полива в течение ближайших двух недель.
  • Цветы, имеющие толстые корни, которые запасают воду, реагируют довольно резко на переохлаждение. Влагонасыщенная ткань начинает интенсивно разлагаться после перенесенного шока. Добавьте в первый полив «Фундазол» вместе с «Корневином». Постарайтесь поддерживать постоянную температуру, избегая резких перепадов
  • Листья замерзшего растения начинают желтеть или чернеть и постепенно отпадать, и это первый признак того, что растение замерзло. От этого страдает не только сам цветок, но и его корневая система. Если все вышеперечисленные методы не помогли, для его спасения потребуются крайние меры. Срежьте верхушки растения и поставьте в воду. В скором времени они должны пустить корни, после чего их можно будет смело сажать в грунт. Не забудьте сделать отросткам парниковый эффект, для этого накройте горшок полиэтиленовым мешком или стеклянной банкой

Предлагаем ознакомиться Глубокий порез пальца: сколько заживает травма и как быстро остановить кровь или что делать при ее получении

Если при транспортировке в холодное время растение примерзло, то необходимо знать, как правильно провести его реанимацию, чтобы не погубить растение.

При обморожении листовых пластин растения они покрываются мокрыми пятнами и если поражена большая часть листовой пластины, то она отмирает, постепенно.

На ощупь такие пятна слизкие и напоминают желе. При этом они могут увеличиваться в размере. При обнаружении таких желеобразных пятен надо срочно приступать к растения.

Если вы заморозили орхидею, необходимо в срочном порядке начинать реанимацию.

Пятна обморожения могут проявиться не только при перевозке в холодное время года, но и при содержании тропической красавицы в холодных домашних условиях. Ведь температура 16 губительна для этого экзотического цветка. Подмерзшая нуждается в срочной реанимации и при этом её можно восстановить.

При обнаружении мокнущих пятен на листовых пластинах надо приступить к лечению цветка, чтобы оно полностью не погибло. Так всё таки, что делать, если орхидея замерзла? Как спасти замерзшее растение?

ВАЖНО! Спасти цветок можно, если пятен совсем немного. Но если оно полностью превратилось в слизь, то цветок уже не реанимировать.

Чтобы спасти пересушенные цветы землю в них следует увлажнить как следует. Но в пересушенном состоянии он очень плохо напитывает влагу, так как становится слишком плотным, и вода просто стекает в дренажные отверстия.

Чтобы увлажнить такую землю следует найти подходящую большую емкость и наполнить ее водой, поместить в нее горшок с цветком и аккуратно его прижать, чтобы он не отрывался от дна. Следует выждать около часа, пока воздушные пузырьки не перестанут выходить из грунта. После этого горшок можно извлечь из емкости с водой и оставить его на какое-то время, чтобы стекла лишняя вода.

После этой процедуры еще две недели следует поливать цветок в меру, чтобы он не загнил.

У залитых водой цветов больше всего страдают корни — они начинают загнивать. Поэтому, если это возможно, достаньте растение вместе с субстратом из горшка и дайте ему обсохнуть при комнатной температуре, следите чтобы в месте его нахождения не было сквозняков и яркого света. Удалите поврежденные части корневой системы. Субстрат можно обернуть ветошью чтобы она вытягивала влагу. Следующий полив совершить только после полного высыхания субстрата.

Если вы заметили плесень или почувствовали запах плесени, а края листьев стали коричневыми не стоит отчаиваться. Растение можно еще спасти при условии, что процесс гниения не затронул стебель растения. В этом случае необходимо заменить субстрат на новый, чуть влажный. Полив осуществить не ранее чем через две недели.

Читайте также:  Основные принципы ландшафтного дизайна

Если начал загнивать стебель, то растению суждено погибнуть. Но и в таком случае используйте ситуацию с наибольшей выгодой. Можно использовать ветки растений в качестве черенков и начать все с начала.

Пересадка в широкий горшок

Корневая система у растения поверхностная. Если цветок растет в высоком и глубоком контейнере, высок риск избыточного увлажнения цветка и загнивания корней. Внешне это проявляется в пожелтении и усыхании листьев и отдельных веточек. Пересадите азалию в широкий и плоский керамический горшок с высоким дренажом из керамзита (2-3,5 см).

В течение 2-4 недель после пересадки следите за поливом (не переувлажняйте грунт и не допускайте его пересушивания) и общим состоянием растения.

Как оживить засохшую азалию эффективные способы реанимации

Главная » Комнатные цветы » Азалия домашняя

  • несоблюдение температурного режима;
  • недостаточные, либо избыточные поливы;
  • отсутствие грунта из-за разрастания корневой массы;
  • неблагоприятный почвенный состав;
  • поражение корневой системы;
  • отсутствие удобрений;
  • заражение вредителями.

Несколько нехитрых приёмов способны реанимировать горшечный цветок, но процесс оживления проходит длительно. Вначале необходимо срезать все сухие ветки с отмершими почками. Восстановлению подлежат экземпляры с живыми побегами.

Вынуть азалию из горшка. Поместить кустик в просторный тазик с прохладной водой. Аккуратно очистить корешки до полного устранения субстрата, не повреждая их. Промыть корни, удалить гниль. Подержать куст полчаса в воде с добавлением биопрепарата. Отсечь все сухие и увядшие листья. Пересадить в новый грунт. Регулярно 2 раза в неделю поливать отстоянной живительной влагой.

Уничтожение вредителей

Для азалии опасны большинство оранжерейных вредителей: тля, белокрылка, щитовка и ложнощитовка, мучнистый червец, трипс, долгоносик. Для борьбы с ними эффективен химический метод борьбы комплексными препаратами 3 и 4 класса опасности: Актеллик, Актара, Инта-Вир или Фитоверм.

Из болезней распространены: фузариозное увядание, вертициллез и септориоз, вызванные грибковыми возбудителями. Для профилактики грибковых болезней 1 раз в месяц цветок опрыскивают раствором Фитоспорина. В воду для опрыскивания добавляют 10 капель концентрата (на 1 л воды). При обнаружении начальной стадии поражения грибом Фитоспорином поливают под корень (15 капель,1л воды). Если болезнь масштабно развивается, азалию поливают ХОМом или 2% Фундазолом.

Угнетенное состояние азалии, усыхание побегов и листопад, часто связаны с целым комплексом причин: нарушением агротехники, отсутствием дренажа, неверно подобранным местом, почвой, поливом водопроводной водой или непрошенными вредителями. Растение комфортно себя чувствует только при соблюдении определенных правил ухода.

Почему желтеют листья, и как от этого избавиться


Существует две основные причины, по которым листья могут желтеть и опадать:

1. Хлороз. Это повышенное количество кальция в почве. Решить эту проблему тоже несложно: достаточно немного подкислять воду для полива. Кроме этого, вода должны быть нужной температуры. 2. Щитовидка на кустике. Насекомые поселяются на листочках и оставляют там бляшки коричневого цвета. Листья начинают блекнуть и опадают. Если насекомые только появились, и бляшек еще нет, можно обработать цветок раствором мыла. А если проблема запущена, и азалия начала терять листья, помогут только химические препараты.

АЗАЛИЯ

Процитирую вам статью одной девушки с сайта 7ya.ru, очень надеюсь что рекомендации помогут вашему растению:

– С чего все началось? Как ты отважилась? Как ты дошла до жизни такой, ведь известно, что азалии мрут после покупки в 90% случаев, и лишь в 10% их просто-напросто успевают передарить.

Началось все с того, что у мамы всегда была азалия. У нас в семейном альбоме есть фотография, где мне годик, и я сижу и ощипываю цветок, на фоне которого меня хотели фотографировать. Фотограф оказался «любителем прекрасного» и, так сказать, документально зафиксировал мое «преступление». Детское воспоминание – азалия – это что-то большое с красивейшими цветами, потому что, когда она цвела, листьев не было видно совсем. У мамы азалия стояла на журнальном столике, т.к. ее размеры со временем стали не соответствовать подоконнику. А потом она у нас погибла. Причина не была связана ни с переливом, ни с засушивнием. Это был человеческий фактор, и я очень плакала, так как для меня это было дерево из сказки. У мамы и сейчас есть азалии, и тогда были, но для меня была важна именно ОНА!! Когда я уже училась в техникуме, недалеко от метро Бауманская был цветочный магазин (года 2 назад он тоже был, а сейчас не знаю) и вот как-то в декабре, я зашла туда просто так, потому, что замерзла и захотела полюбоваться цветами. А там были ОНИ. Видно их привезли вчера или даже сегодня. Очень остро пахло мокрой землей. они стояли везде: на полочках, на каменных выступах. У окон. Это было зрелище. Как мне показалось, я нашла ее. Я ее купила, и в метро у меня все спрашивали: «Скажите, а что это за цветок»?- и я с гордостью отвечала: «Азалия». Это была азалия, привезенная из Прибалтики. Дома я ее пересадила в красивый керамический горшочек. Но самое интересное ждало нас через неделю, когда раскрылись новые бутончики. Созревшие дома, они были «яблоневого» цвета, т.е. бледно-бледно-бледно-розовые.
Сейчас эта азалия живет у мамы, и этим летом была нещадно обрезана, т.к. ее габариты. (смотри выше) А потом мой будущий муж подарил мне на день рождения азалию-микс (в переводе на русский «смесь, бери, что дают»). Она у меня стояла окруженная заботой, да еще какой (подарок-то от кого. ), но вдруг летом она сгорела. Именно сгорела в один день. Листики скукожились, палочки-веточки стали ломаться. Я не знала, как ее спасти и как смотреть в глаза мужу. Было дико больно и обидно – ведь в доме полно цветов, а вот она .
– Ты реанимируешь азалии для всех своих знакомых. А у тебя самой какие азалии?

Сейчас у меня дома 4 собственно моих азалий.Одной 4 года (как переехали, долго уговаривала мужа, клятвенно заверив, что с ней будет все в порядке!). У нее очень необычные цветки: белые звезды с розовыми краешками, и очень красивые и длинные тычинки.Другой тоже почти 4 года – подарили на день рождения на работе. Там было три кустика. Вот с нее-то и началась «моя скорая помощь». Когда мне ее подарили, она была естественно, в пластиковом горшочке (голландская). Естественно, когда я принесла подарок домой, то пересадила в больший горшок, но к весне (окна выходят на юго-восток) азалия начала себя плохо чувствовать в солнечные теплые дни. Я не знаю как, но я понимала, что ей плохо. А потом ей стало совсем плохо. И мне было очень жалко, и я уже собиралась выкинуть ее, так как не только цветы, но и все листики облетели. Я уже подошла к мусоропроводу, как вдруг меня осенило: а почему бы мне ни попробовать ее «реанимировать». Ну, это конечно громко сказано, но все же. И я, радостная, пострекотала в квартиру и обратилась к мужу: «Слушай, а почему бы нам не попробовать ее спасти. ». «И что ты предлагаешь?» « Ну хотя бы поставить ее в воду, когда то давно я слышала, что ее можно укоренить в воде, но ни разу не проверяла». И мы ее поставили, вернее ставили часа 3-4. Так как я думала, что сейчас сниму землю, промою корневую систему и палочки с чистыми корешками поставлю в банку с водой.

Оказалось, что промыть за 5 минут – это ОЧЕНЬ сильно сказано. Они сидели, как в губке: вода сквозь нее текла, а в самой этой смеси не оставалась. Мыли мы часа 4. Отмыли только наполовину. Из тех трех в конечном итоге спасся только один кустик, но это потому, что я поздно додумалась (а еще инженер. ) Зато, когда я увидела новые зеленые листики – моей радости не было предела. Да, забыла сказать – у нее очаровательнейшие полумахровые цветы глубоко розового цвета
Следующая азалия-микс. Она была куплена в первых числах апреля. Мой супруг, чтобы поднять мне настроение, купил очередной шедевр высотой 10 см и с 5 веточками по бокам. Это благодарное создание через месяц после моей обязательной реанимации, только в упрощенном виде – РАСЦВЕЛА: цветы бело-розовые с розовым крапомНу и последняя была куплена этим летом в самую жару за 200 рублей в павильоне «Космос» на ВВЦ. Муж был уговорен достаточно быстро. Она очень потрясающего цвета – цвет восхода солнца и полностью махровая, и очень напоминает розу!

– Что бы делаешь, чтобы всё росло и цвело?

Прежде всего, азалии можно разделить на 2 типа: наши и импортные. Я не хочу ни хвалить, ни ругать эти «типы», но, чтобы импортные азалии жили много лет, нужно сделать следующее:
Принеся цветок домой, помните, что импортную азалию нужно пересадить и промыть корешки. Если это сделать аккуратно, то не завянут даже уже раскрывшиеся цветы. (За все время хождения по магазинам я только дважды видела импортные азалии, помещенные в хороший грунт!). Кстати, однажды за границей я опять таки забрела в цветочный магазин и в конечном итоге мы разговорились с хозяином. Так вот он тоже точно таким же способом пересаживает цветы, когда закупает дешевые партии. То есть пересадка проводится не после, а до продажи, чтобы гибель растений не отпугнула покупателей от магазинчика. И еще ни разу после такого процесса цветы не возвращались. Вот вам и ужасы капиталистической конкуренции! Наверно, это здорово, когда продавец отвечает за цветы, или хотя бы дает правильную информацию о них. А то я столько всего понаслушалась. что наверное и кактус не решила бы завести.
Итак, вы вооружаетесь хорошим запасом терпения, временем и миской с холодной водой! Вытряхиваете цветочек из горшка и помещаете в миску. Далее потихоньку начинаете размачивать и очищать корни от субстрата. Дело это очень кропотливое: вы пальцами начинаете расковыривать углубление. Тут важен не талант, а терпение, т.к. если вы невзначай оборвете один-два корешка это ничего, а когда вам некогда, вы начинаете дергать, тут можно повредить достаточно много. Этот процесс долог. У меня он при опыте пересадок порядка 30 растений занимает часа по полтора-два. Ваша задача – как можно меньше оставить старого субстрата и перлита, т.к. я считаю, что он азалиям ни к чему. Во время очистки корней я меняю воду 3-4 раза, по мере ее загрязнения. Корневая система у черенкованной азалии состоит из множества придаточных корней и внешне напоминает спутанную мочалку, поэтому не бойтесь повредить главный корень. Когда корешки в достаточной мере очищены, отставляете миску, в последний раз промываете корешки под холодной проточной водой и пересаживаете в подходящий грунт. Я использую или грунт «Азалия» или «Универсальный» Селигер-Агро. Кроме этого, я использую керамзит в качестве дренажа и обязательно добавляю в землю песок. Земля должна быть легкой и «дышать». Еще добавляю обычную золу: она и удобрение и бактерицидными свойствами обладает. (Когда нет никаких подручных материалов для обработки ран, их посыпают золой). Вот делаю я, значит, такую смесь и пересаживаю в нее азалию. В этот день поливаю немного, т.к. корешки достаточно пропитались влагой за время купания.

-Бытует мнение, что растения плохо пересаживать сразу после покупки.

Почему азалию стоит сразу пересадить – так это потому, что с каждым днем ее шансы погибнуть возрастают. Это я написала выше, когда из 3 спасла одну . О чем потом очень жалела. Я вообще считаю, что у каждого цветка есть свой характер если хотите и они очень любят когда с ними разговаривают. Вот сейчас я пишу и посматриваю на окно, где стоит моя кроха из «микса», у которой 5 крохотных веточек и 11 бутонов. И она понимает, что пишут и про нее тоже. Могу оглянуться и увидеть свою любимицу – первую, как я ее называю, «звездную азалию», которая от радости выбросила этим летом строго вертикальный метровый побег с тремя боковыми веточками у макушки. Самое главное: азалии надо стричь, нет, это слабо сказано, ИХ НАДО УСИЛЕННО СТРИЧЬ. Иначе последствия необратимы: сначала мне было жалко – еще мала, затем жалко снова (ведь побеги новые), но после того, как позапрошлую весну она перестала помещаться на подоконнике, я ее покромсала. Череночки раздала всем желающим. Один укоренила сама, т.к. его никто не брал, а выкидывать было жаль. (А укорененный сразу забрали). А этим летом я опять просмотрела, и получила метровый побег. Правда, моя подруга посоветовала мне его не стричь, а сформировать штамбовую азалию. Стричь морально легче, как только ветка отцвела, иначе на месте цветков образуются новые веточки и тогда ЖАЛКО. Азалия дает прикорневые побеги достаточно редко, а спровоцировать это может только нещадная стрижка «под ноль» или близкая к ней.

– Различаются ли твои азалии по характеру?

У меня их четыре и у каждой свой характер, а вот соперничество есть у всех. Стоит мне только обнаружить бутоны на одной, как вскоре они появляются и на второй, и на третьей и на четвертой. А так они цветут все время: и зимой, и летом, и весной, и сейчас – осенью. Я считаю, что если цветок хочет цвести, он будет цвести, а если не хочет, вы его никак не заставите. (У меня была калла. Я ее купила специально из-за листьев, т.к. они мне очень нравятся, а она у меня все время цвела-цвела, и за все время 1 новый лист. Потом я ее отдала подруге. Окна тоже выходили у нее на юг, но цветение прекратилось и полезлди листья. вот вам и загадка природы). Сейчас мои зайчики-азальчики снова собрались цвести. А одна уже распускается.И еще мне кажется что у каждого человека есть любимы и не любимые цвета: я не люблю красный – у нас в доме не живут азалии красных цветов. Моя подруга, наоборот, не любит розовый, хотя мои азалии ей очень нравились. Сколько я ей не дарила – бесполезно, а вот ярко-красные хорошо растут. У другой подруги отказалась расти белая азалия, которую мне отдали умирать, а я ее потом пристроила в «хорошие руки».В другом доме она живет припеваючи.

– Поскольку азалиям очень важны условия, расскажи подробнее, как растут твои азалии.

Мои азалии растут зимой на окне (все окна выходят на юго-восток, т.е. солнце бывает в первой половине дня). Температура в комнате +20, мы не любим жару и часто проветриваем квартиру. При проветривании цветы не закрываются и не выносятся. Зимой раз в 2 недели устраиваю холодный душ в ванной, после того как лишняя вода стекла – переношу на подоконник.Последние два года 1 мая я выношу азалии на балкон, ставлю вниз на пол, причем в то место, где есть хороший сквозняк. Балкон не застеклен. И они там живут при ежедневном поливании из лейки. В этом году я их внесла, когда выпал снег. Принесла домой снежные комочки, которые сейчас стоят в бутонах. На балконе бывает летом жарко, но цветы в этом случае спасает СКВОЗНЯК и полив. Поливаю из лейки – т.е. имитирую дождь.Зимой поливаю через день холодной водой из-под крана. Из удобрений использую золу и нашу «Радугу», разводя ее, как указано на упаковке.

– Я всегда была убеждена, что любая азалия в моей юго-восточной квартире протянет летом не больше суток. Но однажды меня попросили передать человеку азалию «Юрий Гагарин», причем быстро сделать это было невозможно. Кстати, передаю тебе спасибо от той азалии: без твоих советов я бы не решилась принять участие в переезде растению и не сократила бы ему и без того неблизкий путь. Как я ни боялась жары, неделя при почти 30 градусах не помешала даже отрасти новым веточкам. И это при том, что укорененный черенок был только что из теплицы! Может быть, есть смысл обратить внимание на отечественные сорта?

Еще хочу сказать, что тут главное НАСТРОЙ!! И только настрой, т.е. если вы решитесь завести этот цветок, вы должны твердо верить, что у вас все получится. И тогда действительно все получится. И еще кто-то однажды написал, что азалии требуют колосальных моральных затрат на содержание. ЭТО НЕ ТАК. Я не затрачиваю все свое свободное время на них. Я не обкладываю их снегом (заменяю его на холодную воду из-под крана), они не стоят у меня в тени, т.к. тень приходит во второй половине дня. А летом стоят на сквозняке. И они растут. ОНИ САМИ РАСТУТ! И цветут почти круглый год. Поговорите с ними, поздравьте их с новосельем в вашей квартире – и они ответят вам новыми цветками и ростками.
У моей мамы окна выходят на юг, и в комнате зимой +25, но это не мешает расти цветам. И еще наши азалии, которые продаются в подмосковных теплицах, на ВВЦ в теплицах замечательные. А какие цвета?! И сиреневые, и фиолетовые, и белые. Да я купила бы все, если бы только смогла. Какой минус у наших цветков?: это то, что продают их в побитых керамических горшках. Т.е. я видела, как девушка отказалась брать только из-за того, что кусочек горшка был отколот. Это не должно стать причиной НЕ покупать эти сказочные цветы. Кстати, наши родные азалии не нужно пересаживать и промывать корни, т.к. они сидят в очень хорошей земле. И еще я ни разу не видела, чтобы в голландской земле проросли какие-то травинки. забавно, правда? А в нашей земле прорастают, а если она пригодна для травинок, значит, пригодна и для цветка. Последний мой цветок – наш отечественный, какой он потрясающий. К сожалению, я не знаю, как называются мои сорта, но они растут на радость нам.

Как сохранить щавель в холодильнике свежим в домашних условиях: сколько будет вкусным, а также способы сбережения на несколько дней, на неделю и на зиму

Многие хозяйки хотят знать, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях, для того чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться ароматом и вкусом свежей зелени. Растение активно используется в кулинарии для придания блюдам слегка кисловатого вкуса и нотки свежести.

Для хранения выбирайте только целые, красивые листья без вредителей и признаков гниения. Это позволит хранить зелень максимально долго, без потери ее вкусовых и полезных качеств

Кроме того, зелень богата витаминами, минералами и другими веществами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Простые советы и рецепты, собранные в статье, помогут правильно сделать заготовки, а также сохранить вкус и пользу зелени до нового урожая.

Существуют и другие названия этого растения, например, «щавей», «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Как подготовить щавель к консервированию

  • Срезанный щавель тщательно переберите, удалите все пожелтевшие, поврежденные или подвядшие листья.
  • Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды.
  • Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
  • Аккуратно соберите зелень в пучок и отсеките черешки, вы все равно не будете их использовать.

Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.


Первым делом щавель нужно хорошенько промыть

Другие способы хранения

Помимо популярной сегодня заморозки, существует несколько других способов, которые использовали ещё наши бабушки, чтобы сохранить пользу и вкус щавеля на всю зиму.

Читайте также:  Лук гигантский

Консервация

Законсервированный в домашних условиях щавель сохраняет вкус, однако часть витаминов всё-таки теряется. Для заготовки потребуется 750 г щавеля, 250 мл воды, несколько маленьких стеклянных банок, которые следует заранее простерилизовать. Переберите листья, промойте их описанным выше способом, обрежьте черешки. Несколько минут бланшируйте зелень в кипящей воде. После сразу разложите щавель по банкам. Залейте листья водой, в которой они бланшировались. Закатанные банки поставьте вниз горлышком и оставьте охлаждаться. Хранить заготовку можно в холодильнике, а если есть возможность – в погребе или подвале.

Некоторые умелицы заготавливают на зиму щавель в собственном соку. В большую широкую ёмкость с водой – кастрюлю или таз – ставят банки, заполненные до краёв листьями. Далее включают огонь и ждут, пока зелень начнёт оседать. После добавляют новые листья до тех пор, пока ёмкости не заполнятся окончательно. Затем банки вынимают, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место. Такую заготовку можно хранить всю зиму и не бояться, что продукт испортится из-за отсутствия соли и сахара: кислота, которая содержится в соке щавеля, является отличным естественным консервантом.

Замороженный щавель на зиму

Разложите подготовленный щавель по отдельным пакетикам. Рассчитайте, чтобы одного пакетика вам хватило ровно на 1 блюдо, иначе вам потом придется ломать голову, что делать с остатками, ведь размороженный щавель быстро портится. Например, на суп вам нужно примерно 200 г щавеля. Плотно закройте пакеты, выпустив из них воздух, и отправьте в морозилку. Для заморозки удобно использовать зип-пакеты со специальной многоразовой застежкой.

Лайфхак: Достав из морозилки, щавель можно не размораживать, а сразу кинуть в кастрюлю с супом за 5-7 минут до готовности — чтобы он успел провариться в горячем бульоне.

Пошаговая инструкция заготовки в домашних условиях

После сбора урожая нужно сразу же приступать к его обработке и подготовке к сушке. Таким образом удается сохранить максимальное количество витаминов и кислот. В домашних условиях возможны три варианта деградации щавеля. Остановимся на каждой из них поподробнее. Каждый из них не сложен, но обладает рядом особенностей.

На воздухе

Самый простой и доступный способ – сушка на воздухе.

Собранный щавель для сушки на воздухе не нужно мыть. Достаточно стряхнуть землю и перебрать на наличие сухих листочков.


Подготовленные листики связывают в небольшие пучки и подвешивают в хорошо продуваемом месте. Важно чтобы было тепло, но прямые солнечные лучи не попадали на продукт. Сушка закончится через 10-15 дней.

  • Для другого способа сушки листики необходимо слегка измельчить ножом. Затем массу раскладывают на противень или поднос, застеленный листом бумаги, слоем в 1 см. Посуду с щавелем ставят в хорошо продуваемое место в тени. Несколько раз в сутки массу для сушки необходимо ворошить и перемешивать. Через 2-3 дня сушеный щавель будет готов, его можно убирать на хранение.
  • В электросушилке

    Если в хозяйстве имеется электросушилка, то это значительно ускорит процесс сушки. Стоит обратить внимание, что при сушке таким способом щавель меняет цвет на ярко-зеленый и несколько меняются вкусовые характеристики. Имеет смысл для начала сделать небольшую пробную партию.

    1. Собранную зелень необходимо перебрать и тщательно промыть проточной водой. Или же замочить в тазу с водой минут на 10-15, после чего вынуть и стряхнуть воду.
    2. Разложив листики на тканевом или бумажном кухонном полотенце дать стечь лишней влаги. Можно поставить пучок в пустой стакан и оставить минут на 15.
    3. Слегка измельчить щавель ножом.
    4. Разложить подготовленную массу в сушилку и включить ее согласно инструкции. Наиболее подходящий режим «Травы» или температура 40 градусов.
    5. Сушка продукта будет длиться 5-7 часов.

    В духовке

    Данный способ подойдет если электросушилки нет, а время и погода не позволяют сушить на открытом воздухе.

    1. Щавель промыть и перебрать. Связать в небольшие пучки.
    2. Связанные листочки опустить в кипящую, подсоленную воду на 1 минуту.
    3. Вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем.
    4. Измельчить щавель и разложить слоем 1-2 см на форму.
    5. Поставить противень в разогретую духовку на 2-3 часа. Температура нагрева 40-50 градусов.
    6. После сушке в духовке полученный продукт необходимо досушить в тени на открытом воздухе в течении 2 суток.

    Щавель на зиму в банках без соли

    Этот способ хорош своей натуральностью, в заготовку мы не добавляем ни соли, ни перца, ни уксуса. Такой щавель можно использовать не только в супах и рагу, но и в сладких пирожках и прочей выпечке, если смешать его с сахаром.

    Произвольно нарежьте щавель (примерно, как на зеленые щи) и сложите в банку, плотно утрамбовывая каждую партию. Для этого можно использовать деревянную толкушку, ложку или просто примять листочки рукой. Тонкой струйкой влейте в банку кипяченую воду комнатной температуры, одновременно прижимая листья (это нужно, чтобы выгнать между листьями воздух, из-за которого консервы могут испортиться). Воды войдет в банку немного — она должна быть вровень с краями (не «по плечики» банки!). Банку сразу же плотно закройте крышкой.


    Нарезайте щавель не слишком мелко — так он сохранит больше свежести

    Полезные советы

    При всех свои достоинствах, «весенний король» имеет и некоторые противопоказания. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.


    Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил:

    1. Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.
    2. На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно.
    3. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина – всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

    При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

    Правильное питание – залог крепкого здоровья и активной жизни!

    Щавель на зиму в маринаде

    Маринованный щавель — пикантная добавка не только к супам, но и вторым блюдам: например, к печеной свекле или тыкве. Из него можно приготовить отличную закуску под крепкие напитки: мелко нарезать, смешать с майонезом, чесноком и начинить яйца или помидоры.

    Щавель бланшируйте: выложите в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока он поменяет цвет с зеленого на оливковый, затем воду слейте, а щавель хорошенько отожмите. Выложите щавель в банку и плотно утрамбуйте. Приготовьте маринад: в воду, где варился щавель, добавьте 50 г соли, 125 г уксуса (на 1 л воды). Соедините все в кастрюле, немного прокипятите и дайте остыть. Залейте маринад в банки, герметично закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.


    Маринованный щавель — отличная основа не только для супов, но и для закусок

    Методы заготовки с охлаждением, но без заморозки

    Как сберечь на неделю? Без морозильной камеры при +5 градусах правильно подготовленная зелень пролежит до 2 недель, в зависимости от выбранного метода. Лучшее место – ящик для овощей и фруктов.

    • В контейнерах. Соль в качестве консерванта используется с древних времен. Щавель можно засолить в составе ассорти или самостоятельно. Для этого его промывают, режут, удаляют влагу. Складывают зелень в посуду и пересыпают 3 столовыми ложками соли на килограмм продукта, перемешивают. Смесь утрамбовывают в сухую простерилизованную банку, и хранят в холодильнике до 6 месяцев.
    • В вакуумной упаковке. Аппарат, удаляющий воздух из упаковок, позволяет увеличить сроки хранения продуктов. Щавель перебирают, удаляя мусор и гниль, промывают в чистой воде и высушивают. Можно не тратить время на нарезку, т. к. во время сжатия зелень поломается естественным путем. Складывают в пакет и включают вакууматор. В холодильнике сохранность гарантируется до двух недель.
    • В целофане. Щавель замачивают в подсоленной воде, после чего промывают в проточной., сушат. Нарезанные листья складывают в целлофановую упаковку, удаляют вручную воздух и плотно завязывают. Употребить овощ следует в течении недели, по истечению которой он начнет гнить.
    • В воде. Вымытый и подготовленный щавель собирают в виде букета, который следует поставить в банку с водой. В жидкости должны находиться только стволики растения. На средней полке холодильника у стенки зелень останется свежей не более четверти недели.
    • В полотенце. Промытые листья плотно закутывают во влажное полотенце. Сверток кладут на полку холодильника.

    Находиться там щавель может до трех дней.

    Квашеный щавель на зиму

    Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус, он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол!

    Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью (10 ст.л. соли на 1 л воды). Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.

    Плюсы и минусы содержания свежей зелени в холоде


    Хранение свежего щавеля в холодильнике имеет свои положительные стороны:

    • сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми насыщена зелень;
    • по сравнению с заморозкой – имеет натуральный вкус и пригоден для приготовления салатов и выпечки;
    • по сравнению с сушкой – сохраняет витамин С в полном объеме.

    Содержание витамина С сокращается в 3 раза в течение двух часов после сборки.

    Единственным минусом является непродолжительный срок, в течение которого щавель имеет товарный вид и пригоден для употребления в свежем виде.

    Как хранить щавель дома: лучшие способы

    Друзья, у вас огромный урожай щавеля, и не знаете, что с ним делать? Расскажу, как сохранить щавель на зиму в домашних условиях. Методы простые и малозатратные. Заморозка, сушка, использование пакетов, воды – слыхали про такие? Тогда поехали!

    Выбор места хранения

    В этом году на славу удался урожай щавеля. Конечно, оставлять под зиму не хотелось. Решила, а не попробовать ли заготовить впрок? Что же из этого вышло, сегодня поведаю.

    Зелень бесценна для человека, поэтому важно сохранить витамины, минералы и другие полезные вещества, чтобы зимой готовить супы, витаминные коктейли и печь пироги.

    Место хранения зелени играет важную роль, потому что от него зависит срок и полезность продукта.

    Тип храненияУсловияСрок
    Морозильная камерапри t -18 °С, в порционных пакетахдо 1,5 лет
    В холодильникепри t +5 °С, в полотенце, в пакете, в банке с водойдо 2 недель
    В сушеном видецельнолистовой или рубленный, в стеклотаре или полотняных мешочкахдо 1 года
    Моченый щавельв стеклянных баночкахдо 6 месяцев
    Консервированный щавельв стерильных стеклянных банкахдо 1 года

    Важно в процессе длительного вылеживания обеспечить температурный режим, подходящую упаковку, влажность и отсутствие света, чтобы продукт не испортился.

    Если вы любите свежую зелень, прочитайте как на подоконнике вырастить салат. Не бойтесь пробовать — это просто. При правильном подходе можно добиться хорошего урожая в любое время года.

    Выбираем как лучше всего хранить щавель вместе

    Требования к условиям хранения

    Давайте теперь рассмотрим все нюансы, чтобы продлить наслаждение сочными и полезными щавелевыми листочками.

    В холодильнике

    Главными условиями содержания листиков в холодильнике, является наличие воды. То есть пучок зелени надо поставить в емкость с водой, отчего срок увеличится до 2 недель. Рядом с щавелем лучше не располагать ароматные пряные травы: пастернак, базилик, кинзу. Щавель напитается запахом, станет неприятным на вкус.

    При комнатной температуре

    Щавель не предполагает длительного хранения в помещении, так он завянет или засохнет уже через 3 часа. Бывают моменты, когда некогда заняться зеленью, тогда наливаю в кружку воду и ставлю в нее зеленый букетик. В таком положении щавель простоит пару дней.

    Листья нежелательно ставить на подоконник или стол, расположенный рядом с окном. Под прямыми солнечными лучами они завянут, даже находясь в воде.

    Длительное хранение

    Щавель можно хранить соленым. Процедура засолки следующая:

    1. Зелень тщательно промываю и нарезаю произвольными кусочками.
    2. На 1 кг продукта беру 3 ст. л. соли. Все ингредиенты смешиваю в глубокой миске.
    3. Плотно утрамбовываю в стеклянные баночки, емкостью 0,5 л. Плотно закупориваю полиэтиленовой крышкой.

    При соблюдении этих условий, щавель можно кушать в течение 1-2 лет.

    Метод заморозки

    Я щавель замораживаю двумя способами: измельченными листиками (заготовка для супов) и цельными, которые кручу и использую в качестве начинки для пирогов.

    Лучше заморозить щавель в отдельной герметичной упаковке, создав вакуум. Кроме этого, следите, чтобы пакеты не порвались, иначе листики напитаются запахом и вкусом соседних продуктов.

    В отделении для овощей

    Отделение для овощей – это отсек или лотки в холодильнике, где растительные продукты могут лежать некоторое время. При наличии других фруктов и овощей, щавель нужно изолировать от них. Для этого применяю влажные полотенца (для оборачивания цельных листиков), либо пакеты для измельченного щавеля.

    Необходимо следить за герметичностью упаковки. Если пакет порван, то при повышенной влажности зелень станет желтеть и быстро испортится.

    Как сохранить щавель на зиму

    Прежде чем приступить к закладке на хранение, я тщательно отбирала каждый листик:

    1. Урожай промыла.
    2. Перебрала, отбросив желтые листики. Обычно такая зелень свидетельствует о наличии болезни. В пищу нельзя использовать такой продукт.
    3. Просмотрела каждый, на предмет наличия насекомых.

    Действий достаточно, чтобы зелень стала готовой к закладке на хранение.

    Существует много способов, как сохранить щавелевую зелень на зиму, постараюсь дать полное описание каждого, но и расскажу, какими пользуюсь сама.

    Заморозка

    Влажные листики хорошо просушиваю. Для этого зелень кладу на ткань или бумагу и, при регулярном переворачивании, даю стечь воде. Замораживаю в порционных зип-пакетиках или пластиковых контейнерах прямоугольной формы, чтобы компактнее разместить в морозилке.

    Когда раскладываю по пакетам, то целостность листвы сохраняю, а вот в контейнеры укладываю измельченный продукт.

    После упаковки в пакеты, закрываю ленту-застежку, но не до конца, оставив сбоку отверстие 1 см. Рукой выгоняю воздух, чтобы пакет стал плоским, так, в некоторой степени, щавель вакуумируется. Упаковка становится плоской и занимает мало места в морозилке.

    Всегда стараюсь заморозить много зелени: лук, укроп, базилик. Прочитайте как вырастить имбирь дома, и наслаждайтесь им всю зиму.

    В этом году попробовала один эксперимент. Взяла порцию щавеля и измельчила в блендере. Зеленую массу выложила в форму для льда, в таком виде заморозила. Получились классные щавелевые шарики. Зимой бросаю в тарелку с супом один-два шарика. Щавель придаст блюду кисловатый оттенок и не придется ждать, когда суп остынет. Думаю, на следующий год, сделаю больше. Попробую для заморозки использовать формочки из-под шоколадных киндеров.

    Срок хранения – до 1 года. Дольше держать смысла нет, ведь можно заготовить новую порцию щавеля.

    Щавель отлично хранится с другой зеленью, причем длительный период. О том, как заготовить зеленое ассорти, можно узнать из видео по ссылке:

    Сушка

    Сушка – отличный способ заготовить впрок большое количество вкусных листиков, которые зимой добавляю в блюда в качестве приправы. Для высушивания использую электросушилку, сейчас это доступно для каждой хозяйки. Агрегат позволит заготовить многие фрукты, ягоды.

    Кроме сухой приправы, под рукой всегда можно иметь свежую зелень. Достаточно вырастить ее в цветочных горшках. Отличным вариантом считаю базилик. Он придаст блюдам насыщенный вкус и наполнит полезными веществами. Как его выращивать я рассказываю в этой статье, обязательно прочитайте! )

    Цельными листочками

    Легко высушить щавелевые листики в целом виде естественным способом.

    1. Заранее промытую и перебратую листву раскладываю на подоконнике или другой плоской поверхности, подстелив лист бумаги.
    2. Через пару дней, когда листва станет вялой, собираю в пучки, связывая нитью. Размер пучка определяю на глаз примерно чтобы влез в руку при сомкнутых пальцах. Каждый букет должен быть рыхлым, чтобы воздух легко проникал внутрь и не произошло загнивание.
    3. Развешиваю пучки в кладовке (если таковая имеется). Иногда парочку прикрепляю за нить на ручку окна. Рядом с форточкой пространство отлично проветривается, а значит щавель высохнет через пару недель.

    Удобно использовать при варке, достаточно взять один пучок.

    Измельченный щавель

    Зелень сушите, порезав на кусочки. Для этого лучше использовать духовку или электросушку. Последний вариант заготовки позволит приправе сохранить красивый ярко-зеленый цвет, но кислота слегка уйдет.

    Измельченный щавель перед сушкой хорошо промывайте и дайте стечь воде.

    Если подвергаете дегидратации в электрическом приборе, то выставляйте таймер с температурными показателями “для зелени”. В духовке щавель сушите при температуре 50-60 градусов, со слегка приоткрытой дверцей.

    Достаточно 5-6 часов, чтобы приправа получилась хорошо подсохшей. Проверяю так, растираю листочек пальцами. Если крошится хорошо, значит готово. Затем пересыпаю в баночки для специй, которые держу в шкафу, подальше от света. Баночки можно заменить льняными или хлопковыми мешочками.

    В свежем виде

    Когда урожай щавеля огромный, и часть уже заморожена, а часть высушена, то оставшуюся порцию требуется употребить в скором времени. Жалко выбрасывать. Приходится выдумывать, что с ней сделать. Есть несколько вариантов, как продлить жизнь щавелевым листикам и сохранить в свежем виде.

    В пакете

    В течение недели щавель хорошо пролежит в пакетиках, которые располагаю на полках холодильника. Как это делаю:

    1. Разрезаю листву и раскладываю по пакетам.
    2. Иголкой или зубочисткой проделываю отверстия в целлофане, чтобы обеспечить доступ воздуха. Когда нет желания возиться, или забыли про дырки, можно открыть пакетик и дать щавелю слегка проветриться, в противном случае он закиснет и загниет.

    Важное условие – естественное проветривание, при выполнении которого зелень останется свежей в течение 5-10 дней.

    Наскучил щавель и хотите заготовить впрок побольше зелени? Недавно я рассказала как вырастить розмарин в квартире. После обязательно поэкспериментируйте со способами хранения!) В любом случае, получите натуральный продукт, а не купленный в магазине.

    В банке с водой

    Друзья, вы, наверное, видели щавель – зеленый лист и длинный черешок. Этой особенностью пользуюсь, чтобы продлить свежесть еще пару недель.

    1. В стеклянную баночку, небольших размеров, наливаю воду, столько, чтобы стебельки опустились на 3-4 см.
    2. Воду беру холодную и не кипяченную.
    3. Каждые два дня, жидкость меняю, чтобы не образовывалась слизь. Для дольшего хранения срезы промываю под краном, либо подрезаю.

    Всякий раз, подрезая край стебля, лист получает влагу, сохраняя свежесть еще некоторое время (2-3 дня). Поэтому, чем длиннее стебель, тем дольше можно резать. Щавель в банке, с водой стоит 1-2 недели.

    Советую узнать, как вырастить на подоконнике зеленый лук, чтобы разнообразить свои блюда не только щавелем, но и свежим луковым пером.

    В полотенце

    А вы знали, что можно продлить лежкость щавеля с помощью кухонного полотенца? Пользуюсь этим способом, когда нет времени возиться с зеленью, собранной с огорода. Полотенце беру побольше, смачиваю в холодной воде и раскладываю на него листики в 2-3 слоя. Затем заворачиваю, убираю в холодильник.

    Метод является альтернативой применению банки. Но здесь не придется возиться со стебельками, менять воду, достаточно изредка сбрызгивать полотенце, чтобы оставалось влажным.

    Такой вариант хранения продлит свежесть продукта до 14 дней.

    Чтобы узнать, как еще сохраняют щавель на зиму, смотрите видео.

    Самый частый вопрос, да, хранение щавеля в квартире круглогодично возможно. Для этого, зелень консервируют: в собственном соку, в воде, в маринаде.

    Сушеный щавель, при соблюдении условий (влажность, отсутствие света, температурный режим) пролежит до нового урожая.

    Возможно ли сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько дней? Инструкция, как это сделать правильно


    Одним из первых весенних культур на приусадебном участке появляется щавель с нежными, полезными, кисловатыми листочками. Хозяйками используется для приготовления зеленых щей, начинки для пирогов, пюре и для консервирования. В народной медицине используется против цинги, для улучшения пищеварения, лечения лихорадки и ревматизма. Листья и стебель растения богаты витаминами B, C, К, каротином.
    Как хранить щавель, чтобы он надолго сохранил свои полезные для организма человека природные свойства? Способы хранения разные, но общее то, что его хранят в холоде.

    Сорванный в огороде или купленный в торговой точке щавель рекомендуется хранить в холодильнике. Таким образом его в течение нескольких суток можно сохранить свежим.

    Стоит обратить внимание на то, что не во всех случаях листья растения предварительно нужно мыть водой. Эта процедура повредит их нежную текстуру и они быстро начнут увядать, что приведет к утрате их свойств.

    Плюсы и минусы содержания свежей зелени в холоде


    Хранение свежего щавеля в холодильнике имеет свои положительные стороны:

    • сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми насыщена зелень;
    • по сравнению с заморозкой – имеет натуральный вкус и пригоден для приготовления салатов и выпечки;
    • по сравнению с сушкой – сохраняет витамин С в полном объеме.

    Содержание витамина С сокращается в 3 раза в течение двух часов после сборки.

    Единственным минусом является непродолжительный срок, в течение которого щавель имеет товарный вид и пригоден для употребления в свежем виде.



    Подойдут ли данные способы для сбережения на зиму?


    Какой способ подходит для заготовки на зиму в домашних условиях, чтобы листья оставались вкусными? Не все способы похвастаются длительным хранением. Чтобы иметь возможность питаться вкусным и полезным щавелем круглый год, выбирайте следующие способы заготовок:

    • сушку;
    • консервирование;
    • вакуумную упаковку, с размещением в морозильной камере;
    • заморозку целых или порезанных листьев.

    Контакт с воздухом ускоряет процессы разложения. Поэтому хранение при минусовых температурах или в бескислородной среде считается предпочтительным.

    Щавель сохранит свои свойства и дольше пролежит, если провести правильную предварительную подготовку. Не надо стараться нарезать листья как можно мельче – из-за этого вытечет весь сок, и растение превратится в кашу. Встречаются рекомендации протирать зелень от грязи обрезом ткани. Это в корне не верно – листья щавеля нежные, и от механического воздействия станут похожи на тряпочки. Промыв, воду удаляют стряхивающими движениями.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



    Как выбрать и подготовить листья?

    Щавель, пригодный для хранения, следует отбирать очень тщательно:

    1. Листья должны быть яркого зеленого цвета и не иметь пятен. Пожелтевшие края также говорят о непригодности для хранения.
    2. Внимательно осмотреть на наличие вредителей! Пораженные тлей листья имеют более тонкую структуру и менее выраженный вкус.

    Собирать растение можно только до середины июля. После наступления жаркой погоды в нем накапливается большое количество щавелевой кислоты, потребление которой вредит здоровью человека. Ее количество не уменьшается ни при замораживании, ни при сушке.

    Перед закладкой на хранение в холодильник листья следует протереть влажной тряпочкой. Промывать их можно только при наличии сильных загрязнений. Для этого следует опустить зелень в емкость с холодной водой и аккуратно смыть грязь. Подставлять под струю воды из крана нежелательно. Промытый щавель нужно легонько стряхнуть от воды и разложить на матерчатом полотенце для высыхания на 5-10 минут.


    Способы сохранения без охлаждения


    Сушка овоща – доступный способ заготовки его впрок. Срок хранения в таком виде -год при условии, что щавель сложен в емкость, исключающую попадания влаги. Вкусовые качества остаются неизменными.

      Листья перебирают и тщательно моют, дают стечь воде. После этого нарезают, распределяют на полотенце или пергаменте, накрывают салфеткой. Кладут зелень под солнечные лучи для сушки.
  • Подготовленное растение выкладывают в сито. Тару выставляют на балкон или на кухне на шкаф. Дважды в день зелень перемешивают. Определить готовность можно, оценив ломкость щавеля – высушенные листья не должны крошиться.
  • Щавель собирают в небольшие букетики, которые развешивают на балконе, скрыв от солнечных лучей. Через 1-1.5 недели растение приобретет необходимую кондицию.
  • Консервированный щавель может храниться около двух лет. Таким образом заготавливают ассорти из зелени, добавив петрушку или укроп. Листья промывают, режут и плотно складывают в стерилизованные банки, заливают крутым кипятком. Тару закатывают крышками и оставляют остывать, перевернув дном вверх. Температура последующего хранения – не более 25 градусов.
  • Щавель промывают и загружают в кастрюлю порезанным или целиком. Заливают кипяток так, чтобы листья растения немного были под водой. Прокипятив 5 минут, разливают по простерилизованным банкам, которые плотно закупоривают. При комнатной температуре срок хранения составит 12 месяцев.
    Рецепт можно дополнить, используя соленую воду (2 ст. л. соли на 1 л кипятка). Похожий метод – консервация в холодной воде. В этом случае банки со свежим щавелем стерилизуют четверть часа в кастрюле с кипящей водой, после чего их закручивают.
  • Удобство данных методов в том, что щавель полностью готов к употреблению. Добавьте в блюдо столько зелени, сколько посчитаете необходимым.

    Как хранить траву долго: пошаговая инструкция

    Далее будет рассказано, сколько может храниться и оставаться годным к употреблению щавель в холодильнике.

    В полотенце

    1. Тканевое полотенце следует намочить холодной водой, тщательно отжать и расстелить на столе.
    2. Аккуратно уложить листья в 2-3 слоя и скатать.
    3. Для хранения небольшого количества можно просто завернуть пучок щавеля во влажное полотенце.
    4. Готовую упаковку положить на плоское блюдо и убрать на среднюю или верхнюю полку холодильника.

    Срок хранения листьев щавеля таким образом составляет 7-10 дней.

    В воде

    Самым простым способом является хранение щавеля в воде. Для этого нужно:

    1. Налить в банку холодной некипяченой воды.
    2. Опустить в нее растения так, чтобы стебельки были погружены на 3-4 см.
    3. Периодически, каждые 2-3 дня, следует менять воду и подрезать нижнюю часть стеблей.

    Для хранения щавеля в воде промывать его от загрязнений не требуется. Такую зелень следует мыть непосредственно перед приемом пищи.

    Букет из листьев растения хранится в течение 7-14 дней.

    В пакете


    Хранить щавель в пакете можно двумя способами:

    1. Подготовленные листья уложить в целлофановый пакет и завязать, оставляя немного воздушного пространства. Для предотвращения появления гнили, один раз в день пакет следует открывать, проветривать и снова плотно завязывать.
    2. В пакете с зеленью проделать несколько отверстий для естественной вентиляции. Ежедневного проветривания в таком случае не требуется, однако постоянный приток воздуха способствует более быстрому окислению и порче продукта.

    Хранения щавеля в пакете является самым краткосрочным способом – зелень остается свежей в течение 5-10 дней.

    В контейнере

    Сберечь витамины зеленых листьев поможет хранение в пластиковом контейнере или стеклянной банке.

    1. Подготовленные листья следует уложить, не уплотняя.
    2. Закрыть и убрать на нижнюю полку холодильника или в отсек для овощей.

    Главный фактор такого сохранения – отсутствие влаги на листьях и посуде. Таким способом можно сохранить щавель в течение 15-30 дней.

    В вакуумной упаковке

    Вакуумный способ хранения позволяет сэкономить место в холодильнике и сохранить листья свежими. Для этого следует:

    1. Заложить сырье в пакет.
    2. Удалить воздух при помощи вакууматора.
    3. Стебельки нужно обязательно удалить, так как при сжатии жесткие волокна могут повредить упаковку.

    Срок хранения продукта в вакууме составляет 15-30 дней.

    Упакованный таким образом щавель, уложенный на хранение в морозильную камеру, сохраняет все свои витамины в течение года.

    Другие способы хранения щавеля

    При соблюдении технологии подготовки и хранения можно в любое время зимы приготовить ароматные блюда: борщ или пирожки. При этом щавель не нужно будет даже предварительно размораживать. Просто добавьте его в блюдо за 5 минут до окончания приготовления. Зимой свежая зелень не только полезна для желудка, но и создает радостное настроение. Сохраняем её по всем правилам и готовим на здоровье!

    Сушим

    Побеги свежего щавеля успешно сохранят свои лечебные свойства, если их засушить на зиму для приготовления щавелевых супов. Этот способ заготовки прост и удобен. Можно насушить свежие растения, чтобы успешно пользоваться ними, как приправой. Для того, чтобы произвести удаление остатков влаги их растений, предварительно перебираем их и раскладываем на сухих поверхностях. Обратите внимание, что мыть свежий щавель перед просушкой не рекомендуется. Для того, чтобы зимним днем порадовать родных супами из щавеля, можно сушить растения тремя способами:

    • В пучках, которые надо подвешивать в темном помещении, где будет проветриваться. Такие пучки обязательно надо постоянно ворошить;
    • На поверхности бумаги или на решетках из дерева;
    • Если сушат вымытые растения, их лучше нарезать полосками и положить на сухую поверхность тонким слоем.

    Сохраните щавель таким способом, и оцените вкус этого весеннего продукта в любое время года.

    Заготавливаем щавель с солью

    Чтобы растение сохранило свою свежесть, можно сделать щавельную заготовку с добавлением соли. Возьмите воду – 1 л, добавьте в неё 2 столовых ложки соли. Этим рассолом будем заливать щавель, который предварительно разложим плотно по стерилизованным банкам. Храним заготовку в погребе или холодильнике, накрывая капроновой крышкой. Перед приготовлением важно промыть, а блюдо не солить до того момента, пока в нем не будет щавеля. Описанный способ относится к методам холодной консервации без применения морозильной камеры. Для засолки лучше подойдет крупная соль.

    Как обойтись без соли

    Если не хотите использовать соль, то можно воспользоваться знанием свойств растения. Наличие в нем щавелевой кислоты позволит закатать заготовку без таких продуктов, как соль и уксус. Не забудьте предварительно простерилизовать банки, и бланшировать щавель. Потом закатайте банки и поставьте в холод.

    На водяной бане

    Если хотите готовить зимой пирожки из щавеля, можно использовать в качестве консерванта сок растения. Банки томятся на водяной бане, после чего их накрывают капроновой крышкой. Предварительно простерилизуйте банки и старательно промойте побеги растений.

    С маринадом

    Если вы – любители остренького, можно сделать заготовку для пирожков с добавлением уксуса. На 1 кг щавеля 1 л воды, 0,5 стакана уксуса и 1 ч.л. соли. Когда будете заливать листы для пирогов маринадом, не забывайте контролировать выход воздуха. Пироги из свежего и маринованного щавеля станут отличным угощением для родных.

    Использование свежих побегов растения возможно и для многокомпонентных борщевых заправок, в которые добавляют зелень и лук.

    На радость, на сладость!

    Рассмотренные способы заготовки щавеля, известны давно. Выбрать один или несколько из описанных способов можно с учетом возможностей вашей кухни. Если знаете, что морозилки перегружена другими продуктами, или часто происходят отключения электроэнергии, лучше выберете консервирование и сушку.

    Если для сушки мало места, просто компактно уложите пакеты или контейнеры с готовым продуктом в морозильник. Какой бы способ вы не выбрали, в холодное время блюда из щавеля порадуют вас и ваших близких ароматом весеннего дня. Пусть на кухне пахнут ароматные блюда, а у хозяйки будет желание изучать рецепты!

    Особенности засаливания полезного растения

    Щавель с солью заготавливался хозяйками еще сотни лет назад и с тех пор подход практически не изменился. Единственное, если верить старым кулинарным книгам, изначально рецепт подразумевал присутствие не только одного растения, а целого набора трав. Сама манипуляция очень проста и выглядит следующим образом:

    • Берем пустую чистую банку (не обязательно стерильную), промытые и подсушенные листья, самую мелкую поваренную соль.

    Совет: Нельзя забывать о том, что в засоленный щавель добавляется очень много мелкой поваренной соли. При использовании этого ингредиента в блюдах от добавления соли, как чистого компонента лучше отказаться. Даже если изначально будет казаться, что ее не хватает, стоит подождать до полного приготовления кушанья. Только непосредственно в тарелках его разрешается немного досолить.

    • Далее нарезаем растение в зависимости от личных предпочтений. Это могут быть тонкие полоски или очень мелкая шинковка. Но не нужно измельчать щавель с помощью блендера, в нем практически ничего не сохранится.
    • Перед тем, как засолить щавель, необходимо определиться с назначением продукта. Если он будет использоваться для супов и салатов, то соли добавляем немного, а листья режем довольно крупно. Когда щавель нужно сохранить для того, чтобы потом готовить начинки для пирожков и пирогов, соль можно не жалеть.
    • На дно приготовленной банки выкладываем первый слой щавеля, затем пересыпаем его солью. Далее следует еще слой измельченного растения и опять соль. Так наполняем всю банку.

    Подобная заготовка может простоять всю зиму, но в случае появления неприятного запаха или признаков плесени лучше избавиться от всей банки состава.

    Как правильно сушить щавель

    Как и любую зелень. Перебрать, промыть, разложить тонким слоем. Время от времени переворачивать. При теплой солнечной погоде полностью листочки высыхают дней за 5.
    Потом их аккуратно перекладывают в стеклянные банки, плотно закрывают крышками. Для удобства дальнейшего использования можно засушку слегка покрошить. Плавающие в супе лопухи — не очень приятное зрелище.

    Совет. Есть рекомендации закрывать готовые банки тканью или марлей. Тогда не удивляйтесь буйной плесени, которая появится совсем скоро. Ткань замечательно пропускает влагу, которую щавель впитает. Крышки надежнее будут.

    3 способа как легко можно сохранить щавель на зиму в домашних условиях

    Щавель – обязательный ингредиент для приготовления такого вкусного блюда, как зеленый борщ. Используют его и в качестве начинки, когда готовят пироги. Он обладает приятным кислым вкусом и содержит много полезных для организма веществ.

    В свежем виде щавель доступен только летом. Но если использовать консервирование, то эту зелень можно использовать круглый год. Несколько рецептов, как сохранить на зиму щавель, пригодятся тем, кто желает сделать заготовки этого продукта в домашних условиях.

    Первый способ: заморозка

    Один из самых простых методов заготовки щавеля на зиму – заморозка в морозилке. К достоинствам стоит отнести простоту приготовления и продолжительный срок хранения без консервантов.

    В условиях низкой температуры сберечь щавель свежим получится минимум 1 год. Кроме того, быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус, запах и форму, чем при использовании любого другого способа консервирования. Замораживают полуфабрикат в морозильнике для приготовления первых блюд, используют по необходимости.

    Для заготовки замороженного продукта вам потребуются следующие предметы:

    • неглубокий пластиковый или эмалированный таз;
    • дуршлаг;
    • чистое кухонное полотенце;
    • острый нож;
    • разделочная доска;
    • упаковочные пакеты или контейнеры для продуктов.

    Вот как правильно заморозить щавель на зиму:

    1. Возьмите пучки зелени, которые вы только что приобрели на рынке либо собрали на грядке.
    2. Переберите их и удалите все пожелтевшие и вялые листочки.
    3. Налейте в таз чистую воду и опустите туда зелень, оставьте на 5 мин.
    4. Переложите листья в дуршлаг и промойте их под проточной водой.
    5. Срежьте лишние черешки, оставив только 1-2 см.
    6. Положите листочки на полотенце, накройте, дайте просохнуть 10 мин.
    7. Нарежьте соломкой шириной до 0,5 см.
    8. Разложите нарезку в пакеты или контейнеры порциями, рассчитанными для приготовления одного борща.
    9. Из упаковки выпустите лишний воздух.
    10. Поставьте пакеты и контейнеры в морозилку.

    Заготавливайте столько продукта, сколько вам потребуется для приготовления борщей до нового урожая свежей зелени. По желанию можете добавить в заморозку на стадии приготовления немного укропа и петрушки. Это будет еще одним вариантом, как заморозить щавель на зиму, но только усовершенствованным.

    Не размораживайте щавель перед приготовлением блюда. Просто достаньте его из холодильника, выньте из упаковки и в исходном виде опускайте в кипящую воду.

    При заморозке щавель слегка теряет кислотность, поэтому при порционной закладке его кладут чуть больше, чем свежего. На вкусовые качества окончательного продукта влияет и сорт. Например, «Никольский» имеет низкую кислотность, а «Малахит» – среднекислый.

    Вся технология заморозки показана в этом коротком видео:

    Второй способ: засолка

    Попробуйте засолить зелень на зиму в банках. Процесс приготовления таких заготовок простой и нетрудоемкий. Для консервирования понадобится только свежий щавель и соль.

    В собственном соку

    Консервировать зелень для хранения в зимние месяцы можно разными способами. Вот рецепт заготовки в собственном соку. Вам понадобится:

    • щавель (1 кг);
    • соль (100 г);
    • широкий таз;
    • банки 0,5 л;
    • крышки.
    1. Простерилизуйте банки над паром и поставьте их вверх дном на стол.
    2. Переберите растения, удалите все желтые и испорченные листья.
    3. Помойте под проточной водой.
    4. Нарежьте соломкой.
    5. Сложите в миску и засыпьте солью.
    6. Оставьте на 1-2 ч., чтобы щавель пустил сок.
    7. Разложите массу плотно в просушенные банки.
    8. Закройте банки прокипяченными жестяными или горячими капроновыми крышками.

    Как хранить щавель на протяжении зимы? Поставьте банки в погреб или держите их в холодильнике.

    В рассоле

    Есть еще один вариант сохранить щавель на зиму, но только в рассоле. Для приготовления:

    1. Возьмите пучки зелени, переберите, как обычно, помойте под струей прохладной воды.
    2. Обрежьте стебли и удалите желтые листочки.
    3. Положите листья на доску и нарежьте тонкими полосками.
    4. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л кипятка.
    5. Плотно уложите зелень в простерилизованные банки.
    6. Залейте кипящим рассолом.
    7. Закатайте банки жестяными крышками.
    8. Укутайте консервацию теплым одеялом до полного остывания.

    Используйте кладовку или погреб для хранения щавеля на зиму.

    Перед приготовлением блюд из щавеля по этому рецепту сливайте рассол или только его часть до того, как положите ингредиент в кастрюлю.

    В виде витаминного пюре

    Пюре – еще один способ, как заготовить щавель на зиму. Сделать его так же не сложно.

    Для приготовления вам понадобятся:

    • щавель;
    • соль;
    • банки с крышками;
    • мясорубка либо кухонный комбайн.

    Подготовьте зелень точно так же, как и в предыдущих вариантах консервации. Переберите ее и помойте, а затем приступайте к приготовлению:

    1. Зеленые листья перемелите в мясорубке или в кухонном комбайне.
    2. Выложите массу в миску и смешайте с солью из расчета 50 г консерванта на 1 л пюре.
    3. Дайте смеси выстояться примерно 1 час.
    4. Разложите массу в пол-литровые стеклянные банки.
    5. Закатайте их жестяными крышками.

    Поставьте банки с заготовками в холодное и темное место. Подойдут: нижний отсек холодильника, погреб или подвал.

    Боитесь избытка соли – можно обойтись и без нее. Процесс консервации без соли показан в коротком видео ниже:

    Третий способ: сушка

    Свежий щавель можно высушить, чтобы пользоваться им на протяжении холодного времени года. Попробуйте и оцените преимущества способа, как сохранить щавель в сухом виде на зиму.

    Естественная

    1. Подготовьте зелень.
    2. Выложите ее на сухое полотенце тонким слоем.
    3. Оставьте для высыхания на несколько часов.
    4. Соберите по 10-15 стеблей в пучки и развесьте их в тени или в хорошо проветриваемой комнате.
    5. Оставьте пучки до полного высыхания на 1-1,5 недели.

    Храните сухую зелень в коробках или контейнерах в сухом, темном месте: кухонном столе, шкафу или кладовке.

    Зимой перед использованием сухие заготовки сначала замочите в холодной воде на 1 ч., а затем добавляйте в блюда, которые готовите.

    Ускоренная

    Есть и более современные способы сохранить щавель на зиму в сухом виде. Воспользуйтесь для сушки духовкой или электросушилкой.

    Подготовьте зелень: удалите непригодные к употреблению листья, помойте, дайте стечь воде. Расстелите полотенце на столе, на него сверху тонким слоем положите листочки зелени.

    1. Когда листья подсохнут, нарежьте их соломкой до 1 см.
    2. Сложите их на противень или в электросушилку.
    3. Противень поставьте в теплую духовку, разогретую до температуры 50 °С, и сушите 2 ч., регулярно переворачивая нарезку.
    4. В электросушилке установите температуру 40-45 °С и держите в ней зелень 1 ч.
    5. Высушенным заготовкам дайте остыть.
    6. Сложите сухие листочки в темные стеклянные банки либо керамические емкости объемом не более 0,5 л.
    7. Плотно закройте емкости крышками.

    Теперь о том, как хранить высушенный продукт:

    • Поставьте банки в удобное место, например, в стол или шкаф.
    • Не допускай попадания на них солнечного света и контакта с ароматными веществами.
    • Держите емкости с продуктом только в сухом помещении.
    • Время от времени делайте ревизию содержимого, чтобы там не завелись вредители и не появился неприятный запах плесени.

    Заготавливайте щавель на зиму разными способами, чтобы узнать, какой из них больше всего вам подойдет. Используйте в холода полезный продукт, чтобы разнообразить стол и обеспечить свой организм витаминами, которыми богата эта зелень.

    Ссылка на основную публикацию